• 正社員

たれ焼肉と米 大和西大寺店

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：その他シェフ/料理人、飲食調理スタッフ、飲食店長/支配人 近鉄大和西大寺駅から徒歩1〜2分。 お米にこだわった焼肉店の 「たれ焼肉と米 大和西大寺店」で、 料理長候補を募集します。 お任せするのは、 キッチンの責任者です。 メニュー・原価・仕込みの量まで、 あなたの裁量で動かして いただきます。 「自分が考えた一品を、 お店の看板にしたい」 「原価と味の両方に責任を持ちたい」 「後輩を育てる立場に進みたい」 そんな方に、ぴったりの環境です。 ┏━━━━━━━━━━━━━━┓ ◆たれ焼肉と米 大和西大寺店の魅力◆ ┗━━━━━━━━━━━━━━┛ サンワシティ西大寺の地下1階。 全席禁煙で、全席に 無煙ロースターが入っています。 「焼肉店で働くと服やお店に においがつく」という心配が いらない職場です。 この店はお米にこだわっています。 京都「八代目儀兵衛」監修の 最上級ブレンド米「翁霞」を、 土鍋で炊いてお出ししています。 お米の銘柄まで語れる焼肉店は、 そう多くありません。 お肉は、奈良県産の「大和牛」と A5黒毛和牛。 精肉店から直送されたものを、 店内で手切りしています。 包丁の技術を身につけられる 焼肉店です。 61席。最大60名までのご宴会と、 40名以上の貸切に対応します。 ご家族やお子さま連れの お客様が圧倒的に多く、 40〜60代のお客様が中心です。 女性のお一人ランチもあります。 落ち着いた接客が求められる店舗です。 お米とお肉、どちらも主役です。 ◆究極の炊き立て銀シャリ （土鍋炊き・ 八代目儀兵衛監修の「翁霞」） ◆奈良県産「大和牛」 ◆A5黒毛和牛 ◆上牛タン ◆和牛とろたくユッケ （店内手切り） ◆名物 ネギ塩俵盛り お肉の部位と、お米の炊き上がり。 両方を説明できるようになります。 営業時間は 平日16:00〜22:00。 ランチは土・日・祝のみの営業です。 深夜営業がないので、 生活のリズムを保ちやすい店舗です。 精肉店から直送されたお肉を 店内で手切りします。 包丁の仕事を任される焼肉店です。 ┏━━━━━━━━━━━━━━┓ ◆お任せする仕事◆ ┗━━━━━━━━━━━━━━┛ いきなり全部を お任せするわけではありません。 まずは現場に入って、 この店のやり方と数字を 把握していただきます。 【調理と仕込みの計画】 ◆調理全般 ◆その日の仕込み量の判断 【数字の管理】 ◆食材の発注 ◆原価の管理 ◆在庫の管理 【衛生管理】 ◆HACCPに沿った 記録と温度管理 【人の育成】 ◆調理スタッフの育成 ◆キッチンのシフト作成 【メニュー】 ◆店舗メニューの提案 ◆季節メニューの開発 《この仕事で身につくこと》 原価と味の両方に責任を持つ立場です。 数字の見方が身につきます。 季節メニューの提案が通れば、 あなたが考えた一品が お店の看板になります。 ┏━━━━━━━━━━━━━━┓ ◆一緒に働くメンバー◆ ┗━━━━━━━━━━━━━━┛ お客様からは、 こんな声をいただいています。 「スタッフもみんな愛想が良くて、 1人でも気持ちよくお店に入れました」 焼肉店に、おひとりで ランチに来ていただける店です。 ┏━━━━━━━━━━━━━━┓ ◆今回、増員する理由◆ ┗━━━━━━━━━━━━━━┛ お店の体制を強化するための 増員募集です。 仕込みの量と発注の判断は、 あなたの責任範囲です。 繁忙期はご自身も現場に入り、 キッチンを動かしていただきます。 ┏━━━━━━━━━━━━━━┓ ◆入社後の流れとキャリア◆ ┗━━━━━━━━━━━━━━┛ 入社後の約2〜3ヶ月は研修期間です。 この期間は残業なし・1日8時間の勤務です。 独自の社内研修「ICONカレッジ」で、 マインド・サービス・調理・店舗運営・ マーケティングの5つの領域を順に 学んでいただきます。 「ノウハウは教えます。 できるようになるまで伴走します」 というのが当社の方針です。 研修・指導・評価をひとつに つないでいるので、教わることと 評価されることがズレません。 この求人からのキャリアは、 次のように広がっています。 料理長→複数店の調理統括→ メニュー開発。 独立支援制度を使って、 自分のお店を持つ道もあります。 ┏━━━━━━━━━━━━━━┓ ◆イコン株式会社について◆ ┗━━━━━━━━━━━━━━┛ イコン株式会社は、 2002年に京都で創業しました。 現在は、関西・東海の8府県に 16ブランド・25店舗以上を 展開しています。 私たちが目指しているのは、 「唯一の魅力で街に愛され、 その街に根付いていく」 お店づくりです。 同じ形の店舗を増やすのではなく、 ブランド・メニュー・内装を 一店舗ごとに設計しています。 京都の佐々木酒造や伏見の山本本家、 奈良の豊澤酒造など、その土地に 根付くつくり手とも協力しながら、 地域ならではのお店を つくっています。 あなたも西大寺の街で、 お客様から「また来たい」と 思っていただけるお店を 一緒につくりませんか？ 調理の実務経験が 3年以上ある方を対象としています。 ジャンルは問いません。 厨房を任される立場に進みたい方を お待ちしています。