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OGAWA COFFEE LABORATORY 高輪/株式会社小川珈琲クリエイツ

仕事内容

仕事内容 ＼2026年3月28日開業★「NEWoMan高輪」の外食複合型施設／ 鮮魚加工・バックヤード メンバー社員募集！ 「NEWoMan高輪」内に新設される「MIMURE」という新施設で 小川珈琲グループの新たな体験型複合外食施設が誕生★ ●全体の業務内容 鮮魚加工室にて、原料魚の加工・調理から売場づくりまで幅広くお任せします。 丁寧な手仕事と徹底した管理で、お客様へ「安心・安全」と「旬の美味しさ」を届けるポジションです。 ●仕事内容詳細 1. 商品加工・調理（メイン業務） ・原料魚の下処理（ウロコ取り、内臓除去、三枚おろし等） ・お刺身の盛り合わせ、短冊（ブロック）の作成 ・季節に合わせた商品（鍋用セットや恵方巻用など）の加工・パック詰め 2. 鮮度・品質・衛生管理 ・プロの目利きによる鮮度チェックと、HACCPに基づく徹底した温度・衛生管理 ・調理器具や加工室内の洗浄・消毒 3. 売場づくり・接客 ・加工した商品の陳列・品出し ・お客様への調理法のアドバイスや、オーダーに合わせた簡易加工（切り身カット等） 4. 店舗全体のサポート ・「MIMURE」は部門を超えた連携を大切にしています。 状況に応じて、他部門（青果・グロサリー等）の品出しや売場整理のフォローにも柔軟に携わっていただきます。 ●2026年3月28日OPEN！複合施設「MIMURE」について● ＜コンセプト＞ 「100年先も続く都心のコミュニティビレッジ」 日常の小さな幸せが積み重なり、世代を超えて受け継がれていく。 そんな持続可能なコミュニティ創造をコンセプトとしています。 ＜施設の概要 ～サービスについて～＞ 当施設は、ビールやワイン、ベーカリー、デリ、スイーツなど、11のラボラトリーが一体となった総合外食施設です。 私たちのコーヒーに加え、生産者のこだわりも感じていただける空間作りを目指しています。 素材の仕込みから全ての調理をお客さまがご覧いただける設計に。 また、レストランではお客さまの体調に合わせたパーソナライズメニューの提案も予定しています。 各部門のプロが集まり、お客様の心身の健康に配慮した本物の価値ある商品やサービスを提供します。 ＜施設の概要 ～空間について～＞ あえて余白を広く設け、素材を最小限に抑えたシンプルな空間、視覚的・物理的に境目のない設計により、自然と心がやすらぐ時間を演出。 厨房や客席でクルーの皆さんが誇り高く働ける空間です。 ぜひ、私たちと共に挑戦してくださる人材を探しております！！ ※画像は、小川珈琲クリエイツで実際に運営している店舗のものです。