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廻り寿し 千寿すしつね 北千住マルイ店(株式会社寿し常)

仕事内容

仕事内容 ＜本格的な寿司を、身近に＞ 「江戸前握り」「回転寿司」「立ち喰い」「うみめし」の4ブランドを展開する寿し常。ブランドごとにコンセプトを設け、カウンター席が寿司職人達を囲んだり、テーブル席に立ち食い席も完備しています。2020年に東証スタンダード 東京一番フーズのグループとなり、より鮮度の高い水産物の仕入れ、そして安定した経営基盤、安心の福利厚生も整いました！ 店舗は首都圏の駅ナカ・駅前にのみ展開。ファミリー・ミドル・シニア世代等、幅広い層に愛されています。75年以上の歴史があり三世代でお越し頂いたり、「あの大将の握りが美味しい」とファンになって頂いたり、お祝い用のテイクアウト握りを依頼されたり、地域に根付いたお店として歴史を創り続けています。 ＜具体的には＞ ＊仕込み ＊寿司の握り・和食調理 ＊メニュー考案 ＊食材の仕入れ・管理 ＊食器洗浄 ＊仕入れ・在庫管理 etc. 寿司の握り、創作和食や酒の肴の調理等をお願いします。これまでの経験にもよりますが「仕込み」(ご飯炊き、出汁を作る、卵を焼く等)を極めながら一品物料理も手掛けていきます！ゆくゆくは素材の味・旬を活かしたメニューの考案もできるように育てます。 「握り」は厳選して仕入れたネタを活かしお客様のご要望やコースに応じて一皿一皿を提供できるように経験を重ねます。カウンター内での仕事なので、お客様に「見せる・魅せる」動きも身に付く環境です。 注文の効率化をはかる為、DX化も推進！駅ビル・SC内店舗が多い事もあり、定時あがり。職場の環境改善が日々進んでいます。 ＜POINT＞ ✅週休2日(月平均休日は8.4日)、残業ほぼナシ！ ✅昇給・賞与・昇格が明確！ ✅のれん分け応援！自分の生まれた街で、憧れの海外でetc.独立の夢を支援します ✅本物志向とエンタメ志向の融合 ✅全店駅近でアクセスが便利 ✅江戸前寿司の技術がしっかり身に付く ✅見習い→板前→副料理長→料理長のキャリアパスあり ✅首都圏に20店舗展開！勤務地に柔軟性があります ✅職人気質だけでなく人を育てる文化あり！ ✅常連さんも多くカウンターでの会話も楽しめる ✅寿司だけでなく和食一品料理の技術も習得可 ✅年齢層が幅広く人間関係が広がる！ ◆当店について 《昭和24年創業。職人による本物の味を身近に。》 寿し常は昭和二十四年の創業以来、お客様に美味しい江戸前寿司を提供するために精進してまいりました。その想いはこれからも変わりません。 《稔るほど 頭を垂れる 稲穂の心》 日本食文化の源は米です。私たちは、収穫前の稲穂が頭を垂れる姿に、商いの原点があると考えます。お客様を第一と考え、感謝の気持ちを込めて一礼する。その姿こそ、商いの原点です。私たちは、全てのサービスの基本が、稲穂の姿にあると考えています。 《“極海一番本鮪”を使用》 まぐろは自社養殖で、鮮度抜群の"極海(きわみ)一番本鮪"を使用。平戸の潮風と山と海の恵みをいただき、私たちが丹精込めて育てるその卓越した品質は、まぐろ品評会で優秀賞を受賞し、さらには海を越えてアメリカNY 魚王KUNIでも絶賛されています。 ◆当社について 首都圏、海外を含め約70店舗を展開する当グループ。NYでは日本のエンタメを取り入れた『マグロの解体ショー』をはじめ、鮮度が高くリーズナブルな魚料理が話題を呼び、更なる店舗展開も予定しています。 寿し常ブランド20店舗の運営(海鮮処/廻り寿し/立喰い寿し/地魚との融合等、寿しと和食を中心に様々な形態を展開):グループの調達力と職人技で価値ある商品をリーズナブルにお届けします。時間管理・温度管理を徹底し、各店舗に届けるSCMの仕組みを駆使！『極海一番本まぐろ』の解体ショーも楽しんで頂ける店舗として各地域で愛されています。 ※勤務地は募集店舗以外での可能性もあります(店舗展開エリア：大塚、赤羽、大森、笹塚、上野、錦糸町、池袋、渋谷、北千住、豊洲、町田、巣鴨、溝の口、橋本、川崎、相模大野、鶴見、橋本、草加)