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株式会社TRAフードサービス　赤坂鮨しの

仕事内容

仕事内容 赤坂の高級鮨店「赤坂鮨しの」で、ゆくゆくは大将の右腕となる寿司職人・板前を募集します！ ✅これから本格的に寿司を学びたい方は今すぐチェック！ ・寿司経験2〜3年から次のステップへ！高級店の技術を習得◎ ・将来カウンターで握る寿司職人を目指せる！ …寿司職人歴14年の大将が丁寧に指導 …頑張り次第でランチ営業でお寿司を握れる …接客、所作も含めて成長できる ◤✅赤坂鮨しのについて◢ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 【歴史】 オープン時期：2022年10月 大将の経歴：異異業種から寿司の世界に飛び込み、14年の修業を経て立ち上げた個人経営の鮨店 経営理念：「お客様に心から楽しんでいただきたい」という想いのもと、落ち着いた空間で丁寧な仕事を提供 【店舗の特徴】 1日の来客数：13～14名程度 営業スタイル：一組一組のお客様と丁寧に向き合える、質を重視した営業スタイル 【顧客層】 来店客の割合：6〜7割が海外からのお客様 環境：グローバルな環境で、一流のマナーや接客センスも自然と身につく 【技術向上の機会】 大将自身も英会話を学び続けるなど、常に向上心を持って挑戦する姿勢を大切にしている そんな技術と志を、間近で学べる環境！ ◤✅仕事内容◢ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 大将の補助業務がメインです。 補助と言っても見習いとしての業務ではありません。 大将が鮨を握っている間の厨房での一品料理の調理、仕込み、食材管理といった寿司板前としての業務をお任せします。 頑張り次第では、大将の代わりにカウンターに立ち、鮨を握ることも可能です。 【✅主な業務内容】 ■営業中の業務 ・厨房での一品料理の調理 ・カウンターでの大将のサポート ・裏方業務（焼き物、揚げ物、お椀など） ・お客様対応 ■営業前の業務 ・魚の下処理、野菜などの仕込み ・営業準備、食材管理 ・調理器具の管理 ◤✅キャリアステップ◢ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 経験年数を踏まえて、キャリアステップは変動します。 当店では、これから学びたいという意欲を最も重視しています。 ＊入社後の流れ＊ まずは仕込みや裏方業務をしっかりマスター。 大将のサポートから任せていき、準備が整ったら随時大将の前で握りや巻き物のテストを実施。 寿司職人としての技術を習得していきます。 ＊将来的には＊ 実際にお客様の前で握る機会を設け、ランチでの握りを担当。 高級店ならではの技術・所作を習得し、独立を目指す方には経営知識や接客技術も惜しみなく伝授します。 ◤✅サポート体制◢ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 【✅スキルUP支援】 希望があれば、業務に活かせるスキルの習得費用を会社が全額負担！ 例えば、店主の篠原は、海外のお客様との会話の機会を増やしたいと英会話レッスンを受講。 必要なスキルをキチンと身につけられる環境です。 【✅外部研修】 年に一度、勉強のために寿司屋や和食屋へ行く際の飲食代を会社が負担。 一流の技術やサービスを学ぶことができます。 【✅独立支援制度】 将来独立したい方には、サポートします。 成長速度に応じたキャリアプランを一緒に考えていきましょう。 惜しみなく知識・技術を伝え、独立できるよう育成します。仕入れ先の紹介や資金援助などの支援も可能です。 ◤✅大将・篠原からのメッセージ◢ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 「仕事は人生の大半を占めるもの。だからこそ、楽しく働ける環境を整えたい。」 修業時代の経験を糧に、一人ひとりのペースに合わせて丁寧に教え、頑張りをしっかり評価します。 「技術を本気で学びたい」「自分の成長スピードに合わせて着実にステップアップしたい」 そんな想いを持つ意欲ある方を全力でサポートします。 仕事もプライベートも充実させながら、一緒に前へ進んでいけます。