• 正社員

酒亭赤坂かねさく

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ、飲食店長/支配人 【飲食経験を、次は「店づくり」に活かす】 ✅月給350,000円～ ✅赤坂駅徒歩1分 ✅日曜日は店舗定休日 ✅資格・スキル手当あり ✅インセンティブ制度あり ✅売上管理・原価管理・スタッフ教育にも携われる ✅メニュー開発にもアイデアを活かせる ✅生産者や酒蔵を訪問して直接学べる 今回募集するのは、 酒亭赤坂かねさくの店長候補。 飲食店で培ってきた経験を活かしながら、 現場だけでなく「店舗全体を見る仕事」へ 仕事の幅を広げていけるポジションです。 調理や接客などの店舗業務はもちろん、 売上・原価管理、スタッフ教育、 シフト管理、メニュー開発など、 店舗運営にも幅広く携わっていただきます。 これまでの飲食経験を土台に、 次は一つのお店を動かす側へ。 そんな新しい挑戦ができる環境です。 【お仕事内容】 店長候補として、 店舗運営業務全般をお任せします。 まずは店舗に入り、 かねさくの料理・接客・お客様・ 営業スタイルについて知るところからスタート。 実際の営業に携わりながら、 徐々に店舗全体を見ていただきます。 ＊店舗での接客・サービス ＊調理・キッチン業務 ＊仕込み・食材管理 ＊発注業務 ＊売上管理 ＊原価管理 ＊スタッフ教育 ＊シフト管理 ＊店舗オペレーションの管理 ＊メニュー開発 ＊日本酒とのペアリング提案 など 担当するのは、 決められた業務をこなすだけの仕事ではありません。 「もっとお客様に喜んでいただくには？」 「この料理には、どの日本酒が合う？」 「スタッフが動きやすい店舗にするには？」 そんなことを考えながら、 店舗をより良くしていくことも 店長候補としての大切な仕事です。 【飲食経験を店舗運営へ】 これまで飲食店で働いてきた中で、 「現場業務だけでなく店舗運営にも関わりたい」 「スタッフをまとめる仕事にも挑戦したい」 「自分のアイデアをお店づくりに活かしたい」 と感じたことはありませんか？ 今回の募集では、 飲食店での勤務経験を活かしていただけます。 最初からすべてを一人で担当するのではなく、 店舗を理解しながら、 徐々に仕事の幅を広げていくイメージです。 原価管理や店舗運営の経験がなくても問題ありません。 これまで培ってきた現場感覚を活かしながら、 店舗運営について実践的に学んでいけます。 【店の中だけでは得られない経験】 かねさくでは、 食材や日本酒について 実際に見て、知ることも大切にしています。 全国の仕入れ先や酒蔵、 生産者を訪問する機会があります。 参加対象は基本的にスタッフ全員。 料理として提供される状態だけではなく、 食材がどのように作られているのか、 日本酒がどのような背景で生まれるのかまで 直接触れられる機会です。 そこで得た知識を、 お客様への提案やメニューづくりにも活かせます。 【扱う食材にもこだわっています】 店舗で扱うのは、 豊洲直送の鮮魚をはじめ、 猪・鹿などのジビエや尾崎牛など。 普段なかなか扱う機会のない食材にも 日常的に触れられます。 また、日本酒は全国から厳選した 40種類以上を取り扱っています。 料理と日本酒、 それぞれ単体の知識だけではなく、 どの組み合わせなら双方の魅力を引き出せるのか。 ペアリングを考える面白さもあります。 店長候補として、 料理・日本酒・接客を横断して 店舗の魅力を考えていける環境です。 【お客様に丁寧に向き合える店舗】 酒亭赤坂かねさくの客単価は 7,000円～10,000円ほど。 接待などで利用されるお客様も多く、 落ち着いた雰囲気の店舗です。 お席は原則3時間制。 回転数だけを追うのではなく、 目の前のお客様に向けて 料理やサービスを丁寧に提供しています。 店舗を運営するうえでも、 売上だけを見るのではなく、 料理・接客・空間を含めた お客様の満足を考えることを大切にしています。 【酒亭赤坂かねさく】 地下鉄赤坂駅1番出口より徒歩1分。 都会の中にありながら、 木の温かみを感じられる 古民家風の日本酒居酒屋です。 ＊営業時間：17：00～23：00 ＊席数：1階15席／2階20席 ＊客単価：7,000円～ ＊定休日：日曜日 ＊オープン：2018年4月 スタッフそれぞれが自分の担当だけを見るのではなく、 忙しいときには互いにフォローしながら チームで店舗を運営しています。 店長候補にも、 スタッフと同じ目線で現場に入りながら、 店舗全体を見ていただきたいと考えています。 【このお仕事の魅力】 ◆現場経験のその先へ 飲食店で培った経験を活かしながら、 売上管理・原価管理・スタッフ教育など、 店舗運営へ仕事の幅を広げられます。 現場を知っているからこそ気づける改善点や、 お客様目線で考えられるサービスがあります。 これまでの経験を土台に、 一つのお店を動かす経験を積めるポジションです。 ◆自分のアイデアを店づくりに活かせる メニュー開発や日本酒とのペアリングなど、 店舗の魅力を高める仕事にも携われます。 「こうしたらもっと喜んでもらえそう」 という現場での気づきも、 お店づくりにつなげていけます。 決められた仕事だけではなく、 自分で考えて行動したい方に適した環境です。 ◆食と日本酒を深く知れる 豊洲直送鮮魚やジビエ、尾崎牛、 40種類以上の日本酒など、 さまざまな食材やお酒に触れられます。 さらに生産者や酒蔵を訪問し、 作り手から直接学べる機会もあります。 知識を増やすだけではなく、 接客・料理・メニュー提案へ活かせる 実践的な経験につながります。