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焼鳥 くまわき

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：創作料理シェフ/料理人、和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ 麻布台ヒルズの焼鳥店「くまわき」で、仕込みから焼き場を目指す方を募集します。焼鳥の経験は問いません。 ＼＼ 本求人のポイント ／／ ✅ 月給30万円〜｜飲食の調理経験があれば、焼鳥は未経験で構いません ✅ 仕込み（串打ち）から入り、焼き場に上がる道筋があります ✅ 紀州備長炭の燻し焼き。鶏は全て国産、その日に手打ち ✅ 月6日または月8日の休みを選べます ✅ 賞与年2回＋インセンティブ（平均5万円ほど／月） ✅ 12業態30店舗以上・年商77億円のJOUJOUグループ 【この仕事で得られるもの】 くまわきは22席、コース11,000円の焼鳥店です。 最初にお願いするのは鶏の下処理と串打ち。焼鳥の出来は、ここでほとんど決まります。 串の打ち方が安定してきたら焼き場の補助に入り、炭の扱いと火加減を覚えていきます。 「焼鳥はやったことがないが、包丁は握ってきた」という方が一番伸びる入口です。 【具体的な仕事内容】 ・鶏の下処理・部位分け・串打ち ・焼き場の補助（火加減・返し・仕上げ） ・一品料理の調理／盛り付け ・仕込み・洗い場・清掃 ・食材の在庫確認／衛生管理 【入ってからの流れ（例）】 1〜3ヶ月目 下処理と串打ち。部位と鶏の状態を覚える 3〜6ヶ月目 焼き場の補助。炭の扱いと火加減を覚える 6ヶ月目〜 焼き場で任される本数を増やしていく ※進み方は経験によって変わります 【こんな方におすすめ】 ・和食や居酒屋で調理をしてきて、専門の技術を身につけたい ・セントラルキッチンの仕上げではなく、店で仕込む店で働きたい ・焼鳥を一から覚えて、職人として上がっていきたい 【お店について】 焼鳥 くまわき｜東京都港区麻布台1-3-1 麻布台ヒルズ タワープラザ3F 22席（カウンター12席・個室2室）／営業 17:00〜23:00／水曜定休 鶏は全て国産、その日に手打ち。紀州備長炭で燻し焼きにし、自家製ダレと4種類のブレンド塩を部位ごとに使い分けます。 看板は「くまわき厳選コース」11,000円。食べログ3.51・口コミ185件・保存8,881人（2026年8月時点）。 【運営会社について】 株式会社JOUJOU（2010年設立） ・12業態30店舗以上／年商77億7,000万円（2026年4月実績）／従業員 約1,200名 ・大阪・福岡・東京で、寿司・焼肉・天ぷら・焼鳥など多業態を展開しています ・2026年は難波（4月）・福岡今泉（6月）・博多（8月）・大阪駅前2店（10月）と出店が続いています ・店が増える＝ポストが増える会社です