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焼き鳥とワイン+ビストロおでん 3B 神保町

仕事内容

仕事内容 ❖・……―――――――――――――― 『料理が好き。その気持ちを確かな力に。』 仕込みも、調理も経験してきた。 でも、忙しい毎日をこなすだけで、 何が身についたのか分からない。 もっと技術を覚えたい。 自分の料理も考えてみたい。 バルカンパニーでは、 日々の調理に、研修やメニュー開発、 繁盛店からの学びを重ねていきます。 料理長を目指すか、独立するか。 今、決まっていなくても大丈夫。 働きながら、自分の得意と 進みたい道を見つけませんか？ ――――――――――――――……・❖ ■□ 毎日の調理を、成長につなげる □■ ✅食材に向き合い、調理の技術を磨く ✅若手のアイデアがメニューになった実例も ✅集客のプロから、料理の伝え方も学ぶ ✅得意や希望に合わせてキャリアを考える ≪会社説明≫ バルカンパニーは、 炭火ビストロ、焼き鳥とワイン、 イタリア食堂などを都内で展開しています。 事業戦略の中心にあるのは、 「人材育成」です。 一人ひとりの得意を見つけ、 経験と挑戦を通じて、その力を伸ばす。 そして、成長した先にも 力を発揮できる役割や仕事をつくる。 実際に、部署やグループ会社を移り、 自分に合った仕事で力を発揮して、 昇格・昇給につながった社員もいます。 店舗・業態・事業を広げるのは、 社員が次に活躍できる場所を 増やしていくためでもあります。 人を育て、活躍の場まで広げていく。 それが、私たちの事業づくりの考え方です。 私たちのお店と働く仲間はこちら👇 https://barcompany.co.jp/ ≪仕事内容≫ キッチンスタッフとして、 仕込み・調理・盛り付けなど、 厨房での業務を中心にお任せします。 具体的には… ● 食材の下処理・仕込み ● 各種料理の調理・盛り付け ● 食材の品質確認・衛生管理 ● 発注・在庫管理のサポート ● 季節メニューなどの提案・試作 まずは、これまでの経験に合わせて、 お店の料理や調理の流れを覚えることから。 習熟度に応じて、原価管理や 後輩の指導、厨房運営などにも 仕事の幅を広げていきます。 できることを一つずつ増やしながら、 自分の得意な料理や、 挑戦したい分野を見つけてください。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ⋱ このお仕事のここがポイント⋰ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ◤食材に向き合い、引き出しを増やす◢ ――――――――――――――――――― 静岡の無農薬野菜や、 三陸の漁港から届く鮮魚など、 生産者とのつながりを大切にしています。 今日届いた食材は、どんな状態か。 どう切り、火を入れれば、 そのおいしさを引き出せるか。 経験のある仲間と調理する中で、 食材を見る視点や、 調理の工夫を学んでいきます。 食材の下処理から火入れ、 味付け、盛り付けまで。 それぞれの工程の意味を学び、 料理に合わせた技術を磨いていきます。 経験豊富な仲間から学びながら、 調理の引き出しを増やせる環境です。 目の前の一皿に向き合う経験を、 料理人としての力につなげられます。 ◤若手のアイデアも、料理になる◢ ――――――――――――――――――― 「こんな料理を出してみたい」 その気づきが、提案のきっかけになります。 実際に、炭火ビストロのゴーバルでは、 若手社員が提案した 昭和レトロなプリンが メニューになったこともあります。 各業態のメンバーが、 年間のスケジュールに沿って メニュー開発を進めています。 業態の特徴や経験に応じて、 提案や試作に関わりながら、 アイデアを形にする経験を積む。 つくり方を覚えるだけでなく、 自分で考える楽しさにも触れられます。 ◤外で学んだことを、厨房で試す◢ ――――――――――――――――――― 繁盛店の視察では、 料理やサービス、店づくりに触れ、 自分たちのお店に活かすヒントを探します。 「この食材の組み合わせが面白い」 「こんな盛り付けを試してみたい」 外で得た気づきを持ち帰り、 仲間と相談しながら工夫する。 学びを実践につなげる環境です。 過去には、料理コンテストで考案した メニューを実際に提供した取り組みや、 入賞店舗の社員が岩手の視察に 参加した機会もありました。 いつもの厨房の外にも、 料理の視野を広げるきっかけがあります。 ◤集客のプロから、料理の伝え方も学ぶ◢ ――――――――――――――――――― 「自分たちがつくった料理を、 もっと多くの人に食べてほしい」 そんな想いを形にするための 知識にも触れられる環境です。 グループ会社のGMAは、 飲食店の集客を支えるプロ集団です。 お店や料理の魅力をWEBで発信し、 「行ってみたい」と思うお客様を増やす サポートをしています。 研修や他店の成功事例を通じて、 お店の見つけてもらい方や、 料理の魅力の伝え方を学べます。 おいしい料理をつくることに加えて、 お客様に知ってもらう視点も持つ。 将来、料理長や店舗運営を目指す時にも、 活かせる知識が広がります。 ◤将来は、働きながら見つけてもいい◢ ――――――――――――――――――― 料理の技術をもっと磨きたい。 メニュー開発をしてみたい。 いつか、自分のお店を持ちたい。 まだ目標が一つに決まっていなくても、 日々の仕事で得意を見つけていけます。 定期的な面談や目標設定を通じて、 希望や適性を把握し、 次の挑戦を一緒に考えます。 ≪キャリアの方向性≫ ①調理の技術を深める 料理長／メニュー開発／調理指導 ②店舗・チームを動かす 主任・店長／スタッフ育成／店舗運営 ③新しいお店に関わる 新店立ち上げ／新業態づくりへの参加 実際に、カフェづくりを目標に、 主任、副店長、店長と 経験を重ねている社員もいます。 希望や実績、事業の状況を踏まえ、 自分に合った道を考えていきます。 ◤技術も、暮らしも、少しずつ先へ◢ ――――――――――――――――――― 賞与は、会社の業績と 一人ひとりの貢献を踏まえて還元。 技術を磨くことや、仲間を支えること、 店舗の成果につながる取り組みを 大切にしています。 ≪給与例≫ ● 1年目：月給28万円＋賞与 ● 2年目：月給30万円＋賞与 ● 4年目：月給33万円＋賞与 休日は月8日または月12日の選択制。 土日の休日取得も可能で、 3連休・4連休の取得実績もあります。 食事補助や子供扶養手当、 住居サポートなどの制度も用意。 ライフサポート面談を通じて、 これからの働き方も相談できます。 «採用担当からのメッセージ» 料理が好き。もっとできることを 増やしたい。まずは、その気持ちを 聞かせてください。 将来、料理長になりたいか、 独立したいか。 今、決まっていなくても構いません。 日々の調理や仲間との仕事を通じて、 得意なこと、挑戦したいことを見つける。 あなたがこれまでつくってきた料理や、 これから覚えたい技術について、 お話しできるのを楽しみにしています。