• 正社員

Artisan de la Truffe 東京ミッドタウン(アルティザン ドゥ ラ トリュフ)

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：フレンチシェフ/料理人、飲食調理スタッフ、飲食店長/支配人 ╭━━━━━━━━━━━━━━━━━━╮ ◆トリュフをふんだんに使ったフレンチ◆ ＜料理長候補！＞フレンチ経験活かせる！ 月給40万円〜50万円！★経験・スキル考慮 商品開発・マネジメント・店舗運営にも挑戦 ╰━━━━━━━━━━━━━━━━━━╯ 【仕事内容】 ￣￣￣￣￣￣ ●各セクションでの調理 ●仕込み・盛り付け ●食材管理・発注 ●メニュー・商品開発 ●店舗マネジメント（原価計算・スタッフ育成など） 調理業務に加え 商品開発や原価・仕入れ管理 スタッフ育成、店舗運営まで 幅広く携わっていただきます。 ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ▼▼料理長として担えること▼▼ ★自分の料理をメニューにできる！ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 季節メニューやグランドメニューなど 商品開発にも携わります。 食材やテーマをもとに 自分のアイデアを形にし 店舗の一皿として提供できます。 ★人も数字もマネジメント！ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ スタッフ育成やキッチンの管理に加え 原価や仕入れ、食材価格など 数字の面にも関わります。 料理だけでなく 店舗全体を見ながら判断する 料理長としての視点を磨けます。 ★店舗運営・経営まで担える！ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 料理長として店舗を任されれば 料理だけでなく 人・食材・数字を見ながら 店舗運営を担っていただきます。 将来自分の店を持ちたい方にも 店舗経営の視点を 身につけられるポジションです。 ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ▼▼Artisan de la Truffe の特徴！▼▼ ★店舗コンセプト！ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣ パリ発のトリュフ専門店 『Artisan de la Truffe』。 その海外第1号店として 六本木・東京ミッドタウンに オープンした店舗です。 大きな窓が印象的な開放感のある店内と 春には桜を望めるロケーションも魅力。 東京ミッドタウン内でも 最大級のテラス席を備えた 洗練された空間です。 世界三大珍味であるトリュフを主役に コース料理を中心とした 上質な料理とワインを提供する 本格フレンチレストランです。 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ ●客単価……6000円〜 ●席数……107席（テラス・個室あり） 貸切・イベントなどの利用もあります ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ ★ガストロノミーを追求できる！ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 一皿の味だけでなく コース全体のバランスや 香り・温度・食感まで考え 料理の完成度を追求します。 料理がお客様のもとへ届き 食べ終わる瞬間までを想定しながら キッチン全体で料理を仕上げていきます。 ★トリュフへの造詣を深められる！ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 様々なメニューに トリュフを取り入れているため 日々の調理を通して 専門的な知識を深められます。 料理ごとにトリュフの使い方を考え 新メニューでは 「どのように香りや味わいを活かすか」まで 商品設計に反映します。 トリュフへの造詣を深めながら その専門性を メニュー開発にも活かせます。