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Focacceria la Brianza(フォカッチェリア ラ ブリアンツァ)　*Brianzaグループ

仕事内容

仕事内容 ◆人柄重視◎ ◆活気あるお店でステップアップ ◆独立希望者歓迎 ■□-□■ 当店のメニューの中心は地中海に面した リグーリア州・レッコ村の伝統料理 “フォカッチャ デ レッコ” 全国各地から厳選した食材を、その素材が最も美味しくなる最適な方法で調理します。 「こんな設備があったら」という料理人の理想を叶える空間で、あなたの思い描く料理を現実のものにできます。 ■□-□■ 【仕事内容】 調理業務全般:▼ ・食材の選定 ・仕込み ・調理 ・盛り付けまで 管理業務全般▼ ・食材管理 ・スタッフ育成 ・新メニュー開発 ・店舗運営など お客様に感動を届けられる飲食人として成長したい、意欲あふれる方からのご応募をお待ちしております！」 ＼スタッフの声／ 「まずやってみな」が合言葉。失敗を恐れずに挑戦できる環境が魅力。 自分のやりたいことを二つ返事で応援してくれる会社なので、成長の実感を得ながら仕事を楽しめます。 ・。'.・。'.・。'.・。'.・。'.・。'.・。'.・。 株式会社Signalで働く魅力とは ・。'.・。'.・。'.・。'.・。'.・。'.・。'.・。 【1】安定基盤で安心して働ける環境 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 当社は大手総合商社のグループ会社として、安定した経営基盤が魅力です。安心して仕事に集中できるよう「早番・遅番制度」を導入。予約状況により「10:00〜15:00」や「16:00〜23:00」といった勤務も可能で、しっかり休んで勤務日は集中できる環境です。 【2】一流のオーナーシェフから学べる成長の機会 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 経営者・料理人として一流のオーナーシェフのもとでスキルを磨けます。店舗は業績好調で、多くのお客様にご来店いただいています。 独立を目指す方には、原価管理や食材選びなど、実践的なノウハウを惜しみなく伝授。飲食人としてさらなる高みを目指したい方は、ぜひこの機会を活かしてください。 【3】あなたの目標に合わせた多様な活躍の場 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 当社は、様々な価格帯や異なる業態の店舗を運営しており、希望に応じて姉妹店への異動も可能です。2025年3月に大阪店OPEN、2026年の名古屋と出店計画も進行中で、新規店舗の立ち上げに携わるチャンスも豊富です。 あなたが学びたいことや挑戦したいことに、積極的に取り組める環境です。アイデアがあれば、ぜひ発信してください！ ★採用担当者からのメッセージ★ ￣￣Ｖ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 価格帯に合わせた調理・接客スキルや、人・モノ・カネの知識など、当社は多くの学びに満ちた環境だと自負しています。 豊富な経験を持つ当社には、活躍できるステージが多数あります！個々の希望や頑張りに応じた選択肢をご用意し、大手企業グループの健全な労働環境で、あなたの夢の実現をサポートします。 少しでもご興味をお持ちいただけましたら、まずは一度お話ししてみませんか？ご応募お待ちしております。 身につくスキル！ 学べる知識！ ●包丁さばき●盛り付け技術●高級食材の知識●英会話●ワインの知識●肉の知識●魚の知識●野菜の知識●チーズの知識●洋菓子の知識●テーブルマナー●出店開業ノウハウ●店舗運営●メニュー開発●仕入れ・食材の目利き●お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識 ．＊- 「再現性」よりも「最適化」を 追求する飲食店で、 料理・人・生産者と深く向き合う。 -＊． 当店で働く魅力・身につくスキル ✔活気に満ちた環境 ✔大規模店舗で磨くチームマネジメント能力 ✔企業の成長を最前線で牽引する達成感 ✔多様な仲間との出会いによるキャリアの広がり ・。'.・。'.・。'.・。'.・。'.・。'.・。'.・。 【お店の特徴】 ー ■日本橋高島屋C.S.新館の6階 イタリアの伝統料理×日本酒 ー 「Focacceria」の店名の通り、メニューの中心は地中海に面したリグーリア州・レッコ村の伝統料理“フォカッチャ デ レッコ”。イタリア産の小麦粉、リグーリア産のエキストラバージンオリーブオイル、そして水のみで作った生地に、レッコ産のクリーミーなストラッキーノチーズを挟んだフォカッチャです。 そんな本場仕込みのフォカッチャにぴったりなイタリアの様々な伝統料理を提供。独自のオーブンで焼き上げるピザも人気です。そしてワインではなく日本酒を合わせ、お客様に新しい食文化を提案しています。 もちろん料理は本格派ですが、Brianzaグループの中では比較的カジュアルな価格帯のお店。まるでレッコ村にいるような、のんびりした時間が流れています。 ・。'.・。'.・。'.・。'.・。'.・。'.・。'.・。 ▼一流の料理人が監修▼ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 当店はカジュアルさが魅力ですが、客単価1万円超のハイクラス業態も展開。人気店を多数運営する敏腕オーナーシェフが監修し、そのスキルや考え方を学べます。経験の浅い方から成長したい若手まで、誰もが活躍できる環境です。 ▼≪自由で美味しいもの≫へのこだわり▼ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 多様な価値観を持つオーナーシェフは、クラシカルな枠に留まらず、食材を活かした新しい味を生み出します。料理人のこだわりより、お客様が「美味しい」と感じる料理を重視。イタリア料理を軸に、自由な発想で新たな料理を追求し続けます。 ＼―――――――――――――――／ 実力派・オーナーシェフから学ぶ 【オーナーシェフ 奥野義幸】 ／―――――――――――――――＼ ▼料理人になるまで ￣￣Ｖ￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 1972年、和歌山県の料亭に生まれる。アメリカの大学で経営学を専攻し、日本の企業に就職。その後、24歳で料理の道へ転身し、イタリア料理の世界へ。 ▼料理人としての経歴 ￣￣Ｖ￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 都内の店舗勤務後、イタリア全州で料理を習得。2000年に『La Brianza』を開業。現在、都内6店舗・大阪1店舗を運営し、料理講師やプロデュースも手掛けるなど、実業家・料理人として才能を発揮しています。 ▼「現場主義」のオーナーシェフ ￣￣Ｖ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ よくある有名シェフとは異なり、当社のオーナーシェフは「料理人」が軸。毎日のように厨房に立ち、スタッフと肩を並べて働きます。一流の技術を間近で学びたい方にとって、これ以上ない環境です。 ▼共に成長できる人材を求めています。 ￣￣Ｖ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ オーナーシェフは「人を育てるのではなく、共に成長していく」という想いを強く持っています。多店舗を運営する立場でも研鑽を惜しまず、常に技術と知識を高め続ける姿は、あなたにも大きな影響を与えるはずです。 ▼あなたへ ￣￣Ｖ￣￣￣￣￣￣￣ 経営者・料理人として活躍する奥野シェフのもとで、新たな一歩を踏み出しませんか？飲食業界の最前線で、自身の成長を追求したい料理人をお待ちしています。 -運営店舗のご紹介- 『La Brianza』（港区六本木） 『erba』（港区六本木） 『Focacceria la Brianza』（中央区日本橋） 『BRIANZA TOKYO』（千代田区大手町） 『ASTERISCO』（中央区八重洲） 『DepTH brianza』（港区麻布台） 『BRIANZA OSAKA』（大阪市北区） 『BRIANZA NAGOYA』（名古屋市中区）※2026年初夏オープン予定