• 正社員

L'ABEILLE株式会社/MIELATIER(ミエラティエ)

仕事内容

仕事内容 ―――――――――――――――――――― ＜この求人のポイント＞ ―――――――――――――――――――― ◆蜂蜜をつかったスイーツづくりに 深く関われる ◆新商品の開発など 幅広い経験を積める ◆将来的にはシェフや工房長を 目指せるポジション ◆新店舗も計画中 ◆年間休日115日 ◆完全週休2日制 ◆特別休暇あり ◆産休・育休取得実績あり ◆残業は月5～10時間程度と少なめ ◆社会保険完備 ◆賞与年2回 ◆退職金制度あり ◆転居を伴う転勤なし ―――――――――――――――――――― ＜募集ポジションについて＞ ―――――――――――――――――――― 今回募集するのは、 蜂蜜スイーツの製造を支えながら、 将来的にシェフの右腕として活躍していただく 「スーシェフ候補」です。 製造業務を中心に、 日々の製造を安定して回せる体制づくりなど、 シェフのサポートをお任せします。 少しずつ活躍の幅を広げながら、 将来的にはシェフが不在でも 現場を安心して任せられる存在へ。 チームの管理やブランドの成長にも 関わりながら、次のキャリアを 築いていけるポジションです。 ―――――――――――――――――――― ＜仕事内容＞ ―――――――――――――――――――― パティスリーでの製造業務全般をお任せします。 生菓子・焼菓子の製造から 品質管理まで幅広く携わっていただきます。 【製造・品質安定】 ・ショーケースに並べるプティガトーの仕上げ （グラサージュ、デコレーション等） ・⽣地の仕込み （スポンジ、タルト、ムース、クリーム等） ・焼成・組み⽴て・仕上げまでの ⼀連の製造⼯程 ・商品の品質安定化、歩留まり改善、ロス管理 ・製造スケジュールの調整・進⾏管理 【商品開発・研究】 ・蜂蜜の特性を活かした新商品の企画・試作 ・既存商品のブラッシュアップ （味・⾷感・⾒た⽬） ・パティスリー領域を中⼼とした 開発補助・研究 ・ジェラート、ショコラ、 ブーランジェリーなど、経験や適性に 応じた開発領域への参加 ・原価計算や商品情報シートの作成、 現場への落とし込み 【チーム運営・管理補助】 ・シェフ不在時の製造現場サポート ・スタッフへの技術指導・育成 ・チーム内の連携・コミュニケーション促進 ・発注、原材料管理、在庫管理 ・衛⽣管理や製造環境の維持、改善 販売については、スタッフの休憩回しや 忙しい時間帯のサポートなど、 必要に応じてお手伝いいただきます。 店舗全体の管理についても、 シェフや既存メンバーと協力しながら、 少しずつ業務を覚えていただきます。 ―――――――――――――――――――― ＜こんな方に是非＞ ―――――――――――――――――――― ◆素材への探究⼼を持ち、 研究型の開発を楽しめる⽅ ◆製造品質を安定させることに 責任感を持てる⽅ ◆シェフと同じ⽅向を向き、 中⻑期の⽬標達成に向けて並⾛できる⽅ ◆チームの中で前向きに コミュニケーションを取れる⽅ ―――――――――――――――――――― ＜入社後のイメージ＞ ―――――――――――――――――――― ＜⼊社〜3ヶ⽉＞ ⽣菓⼦・焼菓⼦の仕上げ、製造を⾏いながら、 蜂蜜スイーツの基礎技術と既存商品の 品質基準を理解します。 ＜4ヵ月〜6ヶ⽉＞ 仕込み作業、発注、原材料管理、 在庫管理などを担当し、 製造現場を安定して回すための 運⽤に関わります。 商品開発にも参加します。 ジェラート・ショコラ・ ブーランジェリーなどは、 ご経験や適性に応じて関わっていただきます。 ＜7か月〜12ヶ⽉＞ シェフ不在時の現場サポート、後輩指導、 作業進⾏管理などのマネジメント補助を お任せします。 ⻘⼭・荻窪または新製造拠点など、 今後の展開を⾒据えた体制づくりにも 参加していただきます。 ＜将来＞ シェフ候補としての活躍を期待しています。 展開状況によっては、⼯房⻑として 製造拠点をまとめる キャリアも想定しています。 ―――――――――――――――――――― ＜MIELATIERについて＞ ―――――――――――――――――――― MIELATIER（ミエラティエ）は、 蜂蜜専門店「L'ABEILLE」から生まれた 蜂蜜スイーツ専門店です。 2020年に荻窪にオープンし、 店内のガラス越しにアトリエを 眺められるのも特徴のひとつ。 落ち着きのある空間で、 ラベイユの蜂蜜を使ったケーキやショコラ、 焼菓子などを提供しています。 季節ごとの商品開発にも取り組みながら、 蜂蜜の新しい魅力をスイーツとして届けています。 現在は荻窪店を展開していますが、 今後は青山エリアへの出店や 新たな製造拠点の展開も計画中。 これからブランドがさらに成長していく タイミングだからこそ、 製造だけでなく、商品やチーム、 ブランドそのものを 一緒につくっていく面白さがあります。 ―――――――――――――――――――― ＜L'ABEILLEについて＞ ―――――――――――――――――――― 1946年創業の「L'ABEILLE（ラベイユ）」は、 自社養蜂場の蜂蜜をはじめ、 世界12カ国・80種類以上の 蜂蜜を扱う専門ブランドです。 世界各地の養蜂家を自ら訪ね、 品質を確かめた蜂蜜だけを取り扱い、 「新しいはちみつの食文化を創造する」ことを 目指しています。 現在は全国18店舗の専門店をはじめ、 オンラインショップやパティスリーを展開。 蜂蜜を通じて豊かな食卓と人々の 健康に貢献するとともに、 みつばちが飛び交う花畑や森を 未来へ残していくことを大切にしています。 ―――――――――――――――――――― ＜お気軽にご応募下さい＞ ―――――――――――――――――――― まだ転職をするか迷っている方、 まずは話だけ聞いてみたい方の 応募も歓迎します。 はちみつのこと、職場のこと、会社のことなど 気になることは丁寧に説明をしますので、 まずは面接でお話ししましょう！