• 正社員

Artisan de la Truffe 東京ミッドタウン(アルティザン ドゥ ラ トリュフ)

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：フレンチシェフ/料理人、飲食調理スタッフ、調理師 ╭━━━━━━━━━━━━━━━━━━╮ ＜トリュフをふんだんに使った専門店＞ 洋食経験を活かしてフレンチを深める！ 月給30万円以上！★経験・スキル考慮！ 10代〜50代活躍！月8日〜10日休み！ ╰━━━━━━━━━━━━━━━━━━╯ 【仕事内容】 ￣￣￣￣￣￣ ●各種メニューの調理 ●仕込み・盛り付け・食材の仕入れ ●在庫管理・食材管理 前菜・焼き場・パスタ・デザートなど 各ポジションを経験しながら フレンチの調理技術を磨いていけます。 担当ポジションでは 調理だけでなく食材の発注や管理、 次シーズンのメニュー提案まで 幅広く携われます。 ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ▼▼調理スキルを伸ばせる！▼▼ ★経験を活かして料理を提案できる！ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ シェフの大枠の方針のもと これまで培った経験やアイデアを 料理に活かせます。 メニューは季節に合わせて 年3～4回ほど変更。 一般スタッフが1品を任され メニューを考案することもあります。 自分の案をシェフと磨き上げながら 実際のメニューとして 形にしていける環境です。 ★幅広いポジションを経験できる！ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 前菜やデザートから パスタ・リゾット、魚・肉料理まで 幅広い調理に携われます。 経験・スキルに応じて 担当するポジションを広げていき 料理人として 幅広く対応できる技術を磨けます。 ★幅広い食材に触れられる！ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 鴨や羊、鹿など さまざまな食材を扱う機会があります。 食材ごとの特徴や扱い方を知り これまでの調理経験に 新たな知識と技術を加えられます。 ★将来のキャリアも広がる！ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 各ポジションで経験を積みながら 料理人として専門性をさらに高めていけます。 調理スキルだけにとどまらず 原価・仕入れ管理、スタッフ育成、 商品開発、店舗運営など マネジメント面にも仕事の幅を広げていけます。 ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ▼▼Artisan de la Truffe の特徴！▼▼ ★店舗コンセプト！ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣ パリ発のトリュフ専門店 『Artisan de la Truffe』。 その海外第1号店として 六本木・東京ミッドタウンに オープンした店舗です。 大きな窓が印象的な開放感のある店内と 春には桜を望めるロケーションも魅力。 東京ミッドタウン内でも 最大級のテラス席を備えた 洗練された空間です。 世界三大珍味であるトリュフを主役に コース料理を中心とした 上質な料理とワインを提供する 本格フレンチレストランです。 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ ●客単価……6000円〜 ●席数……107席（テラス・個室あり） 貸切・イベントなどの利用もあります ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ ★ガストロノミーを追求できる！ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 一皿の味だけでなくコース全体のバランスや 香り・温度・食感まで考える ガストロノミーの料理に携われます。 料理がお客様のもとへ届き 食べ終わる瞬間までを想定し 一皿の完成度を追求します。 ★トリュフへの造詣を深められる！ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 様々なメニューに トリュフを取り入れているため 日々の調理を通して 専門的な知識を深められます。 料理ごとに使い方や活かし方が異なり 新メニューでは 「この料理にどう合わせるか」まで 考えながら向き合います。 これまでの調理経験に トリュフという新たな専門性を加え 料理人としての引き出しをさらに増やせます。