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セトレならまち

仕事内容

アピールポイント: 最後に――あなたの“素朴な味”がホテルを変える 「自分なんかに、本格的なホテル料理ができるのか......」 そんな心配はいりません。 むしろ、あなたの家庭料理や日常の知恵がホロニックのキッチンを豊かにし、地域の魅力を広げてくれる可能性があります。 褒め合いながら成長できる場所で、あなたの“ありのままの料理”を思いきり試してみませ んか? 私たちは“失敗”を恐れず、“挑戦を楽しむ”仲間を探しています。 気になった方は、ぜひ応募してみてください。

仕事内容: 未経験×家庭料理でもOK! “包丁の持ち方”からホテルの逸品を生み出すキッチンストーリー 「自分にプロの料理が務まるのかな...」 そんな不安を“ワクワク”に変える環境が、ここにはある。 包丁すらおぼつかなかった新人の躍進 「正直、ちゃんとした飲食店で働いた経験なんてないんです。家での料理ぐらい......」 そんな言葉を口にしていたAさん(当時19歳・高卒)。 ホロニックのキッチンに飛び込んだときは、包丁の持ち方や衛生管理など全てにおいて手 探り状態でした。 でも、周りの先輩はみんな口を揃えて言いました。 「失敗しても大丈夫。とにかくやってみよう!」 最初の1ヶ月は野菜のカットや盛り付けの補助から。 失敗するたびにアドバイスをくれて、成功したらめちゃくちゃ褒めてくれる。 その繰り返しでぐんぐん自信がつき、今やメインメニューを任される中心メンバーに成長 しました。 離職率0.3年時代から学んだ“褒めて伸ばす”文化 ホロニックはかつて、スタッフがすぐ辞めていく“暗黒期”を経験。 平均就業期間0.3年という数字が示す通り、新人が入っては消えていく悪循環でした。 しかしその反省を踏まえて、 「新人もベテランも互いを認め合う」「未経験者を育てる」 という風土が根付いたのです。 * 褒めるときは具体的に 「仕込みのスピードが昨日より速くなったね!」「一つひとつの切り方が丁寧でキレイだよ」 失敗したら責めるのではなく「どこが良くて何が惜しかったか」を共に振り返る * 意見やアイデアは役職関係なく歓迎 この姿勢が、多くの未経験者を一人前に育てあげる“土壌”になっています。家庭料理が“ホテルの逸品”に化けるまで 実は、家庭の味が思わぬヒット商品になった事例がいくつもあるんです。 * 親子丼が大の得意だったスタッフが、地元のブランド卵とコラボして「プレミアム 親子丼」を開発。 試作を繰り返すうちにバリエーションが増え、ランチの主力メニューに成長。 お母さんが昔作ってくれた煮物をヒントに、和風テイストの創作料理を考案。 常連のお客様にも評判になり、ついにはECサイトでレトルト化して販売するに至ったケースも。 「家庭料理なんて恥ずかしい......」と思う方もいるかもしれませんが、実はそこにしかな い“優しさ”や“独自性”がホテルのキッチンで輝く可能性があるのです。 ホロニックが目指す“地域資源の編集者” 代表・長田はこんな言葉をよく使います。 「私たちは地域資源を編集する会社。 ホテルという場所で、人と地域の魅力をつなぐ編集者なんだ」 未経験であっても、家庭料理しか知らなくても、そこにある“あなただけの味”をどう地域 の食材と掛け合わせたら面白くなるか。 一緒に考えながら、“ホテルの逸品”へと仕立て上げていく。 これこそ、ホロニックのキッチンが持つ大きな魅力です。 働きやすさの工夫 1 シフトや休みに配慮 * 飲食店のような長時間労働をできるだけ抑えるべく、ホテル運営の仕組みを活用。 * ブライダルの繁忙期などを見越し、チーム内で余裕のあるシフトを組みます。 * 未経験者は特に休息をしっかり確保し、体力面でも無理なく働ける体制を築いてい ます。 2 分からないことはすぐ聞ける風土 * 「こんな基本的な質問、今さら聞けない......」と悩む前に、まずは先輩に声をかけ られる雰囲気。 * キッチン内LINEグループなどで質問や情報共有をスピーディーに行っているチーム もあります。 成長が早い理由:挑戦に失敗はつきもの 未経験者ほど「失敗したらどうしよう」「怒られたくない」と怖がりがちです。 ですが、ホロニックでは失敗を“学び”に変えるカルチャーが定着しています。 * 「やってみて良かった点」と「もっとこうすれば良かった点」をメンバー全員で フィードバック * 改善策をすぐ試して、次のイベントやメニュー開発に生かす * 成功したら大きな拍手。結果的に急成長できるメンバーが多い 実際、新人の頃はミス連発だったスタッフが1年後にはキッチンリーダーに抜擢され る......という例もあります。 具体的な業務イメージ 1. 仕込み・簡単な調理補助 野菜を洗ってカット、下味の準備など、家での料理を思い出せば意外とスムーズ。 2. 実際の調理・盛り付け 慣れてきたらソースを作ったり、メインディッシュに挑戦。 3. メニュー開発やフェア企画 ◦アイデアを発信して「じゃあ試作しよう!」とチームが動いてくれる。 4. 地域とのコラボ商品づくり 農家さんや工房と連携して“ホテルコラボ”アイテムを作り、EC販売に乗り出 すことも。 こんな人を歓迎 * 料理が好き、でも本格的な経験はない * 誰かに「美味しい!」って言われるのが嬉しい * 地域の人たちと温かい交流をしたい * 職場の人間関係で悩んでばかりの環境は嫌だ * 素朴な自分のレシピが活かせるなら試してみたい 募集要項 * 職種:キッチンスタッフ(正社員・アルバイト可) * 仕事内容: * レストラン・ブライダルの料理仕込み・調理・盛り付け * 新メニューの考案やイベント運営サポート * 慣れてきたら地域コラボ商品づくりやEC販売にも挑戦OK 応募資格: * 未経験歓迎、学歴不問 * 高卒~40代まで幅広く在籍 * 家庭料理しか自信がない方も大歓迎 * 勤務地:関西エリアの当社ホテル各施設 * 勤務時間:シフト制(実働8時間) * 給与:経験・能力を考慮し決定、昇給あり * 待遇・福利厚生:各種社会保険完備、交通費支給、研修制度、社員割引など