• 正社員

神保町　五木田

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：その他飲食、フレンチシェフ/料理人、飲食調理スタッフ 【神保町 五木田について】 2021年、神保町にオープンした「神保町 五木田」。 焼鳥とフランス料理を掛け合わせた、コース主体のレストランです。 鶏を捌き、串を打ち、焼く。 そしてフランス料理の技術を使い、ソースや一皿の料理に仕立てていく。 毎日きちんと仕込みをすることを大切にしながら、クラシックなフランス料理を土台に、 自由な発想と創造性を持って料理をつくっています◎ オーナーシェフは国内のフレンチレストランで経験を積んだ後、25歳で渡仏。 南フランスやブルゴーニュの星付きレストランなどで経験を積み、 帰国後はスーシェフ、シェフを経て、2021年に神保町五木田を開業しました。 【仕事内容】 キッチン業務全般をお願いします◎ 鶏の捌き、串打ち、焼き、前菜、仕込み、ソース、盛り付け、コース料理の組み立てなど、 経験に応じて仕事の幅を広げていけます♪ 最初から全部できる必要はありません。 分からないことは何でも教えます。 覚えたことはどんどん任せるので、積極的に吸収してほしいと思っています◎ また、下北沢の「Boucherie Gokita Tokyo」で勤務する機会もあります。 下北沢店ではフランス郷土料理に加え、デリカテッセンやシャルキュトリーの製造も行っているため、 自家製シャルキュトリーの仕込み・製造技術も身につけることができます。 焼鳥だけ、フレンチだけではなく、料理人として幅広い経験ができる環境です◎ 【身につく技術・経験】 鶏の捌き／串打ち／焼きの技術／フランス料理／ソース／シャルキュトリー／コース構成 メニュー開発／食材・ワインの知識／仕入れ・原価管理／店舗運営・開業ノウハウ 【最後に】 料理人として技術を身につけたい人も、 いつか自分の店を持ちたい人も、 その先で一緒に会社をつくっていきたい人も。 まずは一度、お話しできればと思います。 料理を本気で続けたい方のご応募をお待ちしています。