• 正社員

Artisan de la Truffe 東京ミッドタウン(アルティザン ドゥ ラ トリュフ)

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：フレンチシェフ/料理人、飲食調理スタッフ、調理師 ╭━━━━━━━━━━━━━━━━━━╮ トリュフをメインに使った王道フレンチ！ ＜2番手募集！＞フレンチ経験を活かせる！ 月給35万円〜45万円！★経験・スキル考慮！ 10代〜50代活躍！月8日〜10日休み！ ╰━━━━━━━━━━━━━━━━━━╯ 【仕事内容】 ￣￣￣￣￣￣ ●各種メニューの調理 ●仕込み・盛り付け・食材の仕入れ ●原価・食材管理 ●メニュー考案 ●スタッフ育成・キッチン運営のサポート 調理を中心に 原価・仕入れ管理やスタッフ育成 メニュー考案などにも携わります。 シェフの右腕として キッチン全体を見ながら 店舗運営を支えるポジションです。 ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ▼▼2番手業務のポイント！▼▼ ★シェフの右腕としてキッチンを支える！ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 調理を担当しながら メニュー開発・原価管理・食材管理・ スタッフ育成といった キッチンオペレーションにも携わります。 仕入価格や利益も意識しながら シェフの右腕として キッチン運営を支えるポジションです。 ★キッチン全体を見る視点が身につく！ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 自分の持ち場だけでなく 食材・原価・スタッフなど キッチン全体を見ながら 仕事を進めていきます。 料理だけでは得られない 店舗運営に必要な視点も 身につけていけます。 ★スーシェフを極めるも料理長を目指すもOK！ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 2番手として料理と現場を支える道も ゆくゆくは料理長として 店舗運営を担う道もあります。 目指す料理人像に合わせて キャリアを広げていけます。 ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ⸝⸝ ▼▼Artisan de la Truffe の特徴！▼▼ ★店舗コンセプト！ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣ パリ発のトリュフ専門店 『Artisan de la Truffe』。 その海外第1号店として 六本木・東京ミッドタウンに オープンした店舗です。 大きな窓が印象的な開放感のある店内と 春には桜を望めるロケーションも魅力。 東京ミッドタウン内でも 最大級のテラス席を備えた 洗練された空間です。 世界三大珍味であるトリュフを主役に コース料理を中心とした 上質な料理とワインを提供する 本格フレンチレストランです。 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ ●客単価……6000円〜 ●席数……107席（テラス・個室あり） 貸切・イベントなどの利用もあります ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ ★ガストロノミーを追求できる！ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 一皿の味だけでなく コース全体のバランスを見ながら 料理の組み立てや仕上がりにも 2番手として関わっていきます。 料理がお客様のもとへ届き 食べ終わる瞬間までを想定し 一皿の完成度を追求します。 ★トリュフへの造詣を深められる！ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ さまざまなメニューに トリュフを取り入れているため 日々の調理を通して 専門的な知識を深められます。 料理ごとに使い方や活かし方が異なり 新メニューでは 「この料理にどう合わせるか」まで 考えながら向き合います。 これまでの調理経験に トリュフという新たな専門性を加え 料理人としての引き出しをさらに増やせます。