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Osteria Barababao 銀座 (オステリア バラババオ)

仕事内容

仕事内容 銀座。 世界中から人が集まり、 特別な一皿を求めて多くのお客様が訪れる街。 その街角にあるのが、 Osteria Barababao（オステリア バラババオ）。 店内に一歩入れば、 そこはまるでイタリア・ヴェネツィア。 イタリア人スタッフの笑い声。 クラシカルな空間。 キッチンから漂う魚介やイカ墨の香り。 ここで提供しているのは、 料理だけではありません。 ヴェネツィアという食文化そのものです。 前菜の盛り合わせ。 自家製ビーゴリ。 イカ墨パスタ。 魚介のリゾット。 そして、ワインと料理が寄り添う一皿一皿。 本場の味を、一皿に込めています。 今回募集するのは、 料理長候補・調理スタッフ。 仕込みから調理、盛り付けはもちろん、 経験に応じてメニュー開発やスタッフ育成、店舗運営にも携わっていただきます。 ここで学べるのは、 一般的なイタリアンではありません。 当店はイタリア政府機関から 「MOI（イタリアンホスピタリティ認証）」を授与された、数少ないイタリア政府認定レストラン。 料理だけでなく、おもてなしや食文化まで、本場イタリアの価値が認められた環境で、本物のヴェネツィア料理を学べます。 北イタリア・ヴェネツィアの郷土料理と、 イタリア直輸入ワインに合わせる本格料理。 他ではなかなか経験できない技術や知識を身につけられる環境です。 かなり忙しいお店ですが、 でもその分、 毎日が新しい挑戦であり、 料理人として大きく成長できます。 「美味しかった。」 その一言のために、 仲間と力を合わせ、 最高の一皿をつくる。 そんな仕事です。 料理長候補は、 キッチンをまとめる存在へ。 調理スタッフは、 一流の料理人を目指す第一歩として。 銀座で、本場ヴェネツィアの料理を学びながら、 次のキャリアを築きませんか。 【仕事内容】 料理長候補・調理スタッフとして、本格ヴェネツィア料理の調理全般をお任せします。 経験に応じて、前菜・パスタ・リゾット・メインディッシュなど幅広いポジションを担当し、料理長候補の方にはキッチン全体の運営もお任せします。 ■料理長候補 調理業務全般 仕込み・盛り付け 食材・在庫管理 発注業務 衛生管理 スタッフ教育・育成 シフト管理 メニュー開発 原価管理 キッチンマネジメント ■調理スタッフ 仕込み 調理・盛り付け 食材管理 洗い場 清掃業務 経験やスキルに応じて、 料理長へのステップアップも可能。 本場ヴェネツィア料理を学びながら、 料理人として大きく成長できる環境です 【この仕事のやりがい】 ・人気店の中核メンバーとして活躍できる ・自分の考えたメニューがお客様に届く ・料理長を目指せる環境がある ・店舗運営やマネジメントも学べる ・若いうちから大きな裁量を持てる ・仲間と一緒に店を成長させる喜びがある 【この求人のメリット】 ・料理長候補：月給38万円以上 ・調理スタッフ：月給32万円以上 ・イタリア政府認定（MOI）のレストランで本場の技術を学べる ・本場ヴェネツィア料理が学べる ・イタリア直輸入ワインの知識も身につく ・メニュー開発に参加できる ・料理長を目指せるキャリアパス ・独立にも役立つ技術と経験が身につく