• 正社員

貝と炭火と日本酒 撓(たわわ) 横浜鶴屋町店

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：飲食調理スタッフ、調理師、飲食店長/支配人 ＼人員が整い次第、新店を出店予定！／ 横浜駅チカの隠れ家人気和食店 『貝と炭火と日本酒 撓（たわわ）』で、 料理人としての腕を磨き、 お店づくりにイチから携わりませんか？ ★ここがポイント！当社の魅力・働くメリット ◆月給30万円〜35万円＋賞与・昇給あり ◆経験や頑張りをしっかり給与で評価。 スキル手当や賞与など、 安定して稼げる環境を整えています。 ◆月8日休み＋季節休暇 （夏季・冬季・GW）でメリハリ勤務 ◆飲食業界でもしっかり休める環境づくりを推進。 有給休暇も取得可能で、プライベートや 家族との時間も大切にできます。終電も考慮します。 ◆新店立ち上げに参加できる絶好のタイミング 既存店の業績好調につき、 新店舗のオープンを計画中。 オープニングや店舗立ち上げ、 メニュー開発、開業ノウハウを間近で学べるチャンスです。 ◆ジャンル不問！他業種からの挑戦も大歓迎 洋食、中華、イタリアン、居酒屋など、 和食以外の調理経験者も大歓迎。 包丁さばきや魚・貝の目利きなど、 本格和食の技術はイチから丁寧にお教えします。 ◆こだわりの厳選食材×70種の銘酒 函館や八戸から直送される新鮮な「活き貝」、 三浦・横浜の「有機野菜」、 市場直送の「旬の鮮魚」。 本物の素材に触れながら、 料理人として一段上のスキルが身につきます。 ▼具体的な業務内容 厨房内での仕込み・調理・メニュー開発全般、 および付随する店舗運営業務をお任せします。 ①仕込み・食材の準備 旬の魚・貝の仕込み、野菜のカット、 出汁取りなど。素材の味を 最大限に引き出す下処理を学びます。 ②オーダー調理・盛り付け 刺身、炭火焼き、土鍋ご飯、 創作和食などの調理全般。 スキルに合わせて徐々にお任せしていきます。 ③お弁当の仕込み・盛り込み お昼時に近隣オフィス・法人様向けに 提供している特製弁当の 調理・盛り付けも担当します。 ④ホールサポート・接客 カウンター越しのお客様との会話や、 料理のご提供・説明など、 温かいおもてなしをお手伝いいただきます。 ⑤店舗運営・新店立ち上げ業務 ゆくゆくは仕入れ・在庫管理、 メニュー考案、原価管理、 新店のオペレーション構築など、 経営に近いポジションでも活躍可能です。 ▼身につくスキル・学べる知識 ◆魚・貝・肉・有機野菜の目利きと仕込み技術 ◆刺身・飾り包丁・炭火焼き・寿司などの調理技術 ◆日本酒（全国70種）をはじめとする お酒のペアリング知識 ◆メニュー開発・原価計算・店舗マネジメント ◆新店出店・独立開業に向けたノウハウ