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焼鳥 くまわき

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：創作料理シェフ/料理人、和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ 麻布台ヒルズの焼鳥店「くまわき」で、焼き場を任せられる方を1名募集します。 ＼＼ 本求人のポイント ／／ ✅ 月給35万円〜｜焼鳥の経験をそのまま評価します ✅ 紀州備長炭の燻し焼き。鶏は全て国産、その日に手打ち ✅ カウンター12席。自分が焼いた1本の評価が、その場で返ってきます ✅ 月6日または月8日の休みを選べます ✅ 賞与年2回＋インセンティブ（平均5万円ほど／月） ✅ 12業態30店舗以上・年商77億円のJOUJOUグループ。店が増える＝ポストが増えます 【この仕事で得られるもの】 くまわきは22席（カウンター12席・個室2室）、コース11,000円の焼鳥店です。 1日に何百本も流していく店ではなく、1本ずつ火の入り方を見て仕上げます。 鶏は全て国産、その日に手打ち。自家製ダレと4種類のブレンド塩を部位ごとに使い分けます。 「数をこなす焼鳥」ではなく「一本を仕上げる焼鳥」の技術が身につく場所です。 【具体的な仕事内容】 ・鶏の仕込み（さばき・部位分け・串打ち） ・焼き場（紀州備長炭・燻し焼き） ・コースの流れに合わせた出しのタイミング管理 ・タレ・塩の仕込みと味の管理 ・食材の発注／在庫管理／衛生管理 ・アルバイトへの仕込み指導 【1日の流れ（例）】 16:00 出勤・仕込み（串打ち／タレ・塩の確認） 17:00 営業開始・焼き場 21:00 ラストオーダー 23:00 閉店・翌日の仕込みの段取り 【こんな方におすすめ】 ・焼鳥の技術を、単価の高い店で通用するところまで上げたい ・大箱の回転ではなく、カウンターで一本ずつ向き合いたい ・技術は続けたまま、給与とポストを上げていきたい 【お店について】 焼鳥 くまわき｜東京都港区麻布台1-3-1 麻布台ヒルズ タワープラザ3F 22席（カウンター12席・個室2室）／営業 17:00〜23:00／水曜定休 鶏は全て国産、その日に手打ち。紀州備長炭で燻し焼きにし、自家製ダレと4種類のブレンド塩を部位ごとに使い分けます。 看板は「くまわき厳選コース」11,000円。食べログ3.51・口コミ185件・保存8,881人（2026年8月時点）。 【運営会社について】 株式会社JOUJOU（2010年設立） ・12業態30店舗以上／年商77億7,000万円（2026年4月実績）／従業員 約1,200名 ・大阪・福岡・東京で、寿司・焼肉・天ぷら・焼鳥など多業態を展開しています ・2026年は難波（4月）・福岡今泉（6月）・博多（8月）・大阪駅前2店（10月）と出店が続いています ・店が増える＝ポストが増える会社です