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株式会社路珈珈

仕事内容

仕事内容: ✅ レストラン・居酒屋・カフェ等のキッチン経験が活かせる！本格パン職人へのキャリアチェンジ ✅ 包丁遣いや食材の知識があればOK！製パン未経験からオールスクラッチ製法をイチから習得 ✅ 夜勤なし＆夕方15時〜16時退社！完全週休2日制（年休112日）でプライベートも充実 ✅ 月給24.2万円〜＋賞与年2回！家賃手当（月2万円）など生活を支える福利厚生が充実 ✅ 20代〜30代の同世代が活躍中！質問しやすくサポートし合える温かいチーム体制 【どんな仕事？（簡単に言うと…）】 カフェベーカリーにて、サンドイッチや総菜パンの具材調理から始め、本格的なパン作り（生地仕込み・成形・焼成）の技術を基礎から身につけていくお仕事です。 ・総菜パン・サンドイッチ用具材の仕込み・加熱調理・盛り付け ・オールスクラッチ製法によるパン生地の捏ね上げ・成形・発酵・焼成 ・コーヒーに合う新作パンや季節メニューのアイデア出し ・厨房内の衛生管理・清掃・材料の発注管理 ※飲食店での調理・仕込み経験があれば、パン作りそのものが初めてでもスムーズに馴染めます。 【今の環境に不安を感じていませんか？】 「飲食のキッチンで働いているけれど、深夜勤務や不規則な生活で体力的にきつい…」 「これまでの調理経験をベースに、手に職をつけて専門的なスキルを身につけたい…」 ROKUMEI BAKESは夜勤なし＆夕方退社！完全週休2日制で生活リズムを整えながら、あなたの調理スキルを活かして専門職である「ブーランジェ（パン職人）」を目指せます！ ＜無理なく働ける株式会社路珈珈（ROKUMEI BAKES）の魅力＞ 【1】キッチン経験がそのままアドバンテージに サンドイッチやタルティーヌなど、具材の味付けや調理技術が欠かせないパンが多数。あなたのこれまでの料理経験が即戦力として重宝されます。 【2】朝は早いけれど、夕方には自分の時間がたっぷり 早番なら15時退勤！仕事帰りに買い物やジム、趣味の時間を楽しむなど、夜のプライベートをゆったり過ごせるメリハリある働き方が可能です。 ＜あるパン職人の1日の流れ＞ 05:00｜出社・仕込み開始（生地の捏ね上げ準備、具材の下ごしらえ） 07:00｜調理パン作成・焼き上げ（具材の調理、サンドイッチの組み立て、店頭へ陳列） 10:00｜仕込み・休憩（60分／焼きたてパンやコーヒーでランチタイム） 11:00｜翌日分の仕込み・発注作業（野菜や具材の計量・準備、粉や食材の発注） 13:00｜新メニューの試作（キッチンの知見を活かした新作サンドイッチのアイデア出し） 15:00｜清掃・引き継ぎ・退社（15時あがりで夕方以降は自由時間！） 【具体的にお任せするお仕事内容】 ・調理パン・サンドイッチの作成：具材の仕込み、味付け、加熱調理、サンドイッチの仕上げ ・製パン業務全般：オールスクラッチによる生地仕込み、分割、成形、焼成（先輩が丁寧に指導） ・メニュー提案：カフェやコーヒーにマッチする新しい総菜パンや軽食メニューの考案 ・キッチン衛生管理：器具や厨房の清掃、在庫管理、食材のロス削減