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株式会社路珈珈

仕事内容

仕事内容: ✅ 飲食（調理・キッチン）経験1年以上の方限定募集！経験を活かしてブーランジェへ ✅ 仕込みから焼き上げ、商品開発まで全工程に携わる「オールスクラッチ製法」 ✅ 日本一の焙煎士が手がけるスペシャルティコーヒーとのペアリングパンを創る ✅ 完全週休2日制＆年間休日112日！残業少なめで腰を据えて長く働ける環境 ✅ 同世代（20代〜30代）の仲間が活躍中！温かいチームでさらなるスキルアップ 【どんな仕事？（簡単に言うと…）】 「毎日の暮らしに寄り添うパン」をテーマに、生地の仕込みから焼成、商品開発、調理パンの作成まで一括して担当していただくお仕事です。 ・オールスクラッチ製法によるパン製造全般 ・サンドイッチや調理パンの具材調理・作成 ・コーヒーに合わせた新商品の企画・開発・試作 ・発注、在庫管理、品質管理 【今の環境に不安を感じていませんか？】 「飲食経験はあるけれど、もっと製造から開発まで幅広くスキルを身につけたい」 「分業制のキッチンではなく、一貫したモノづくりの技術を学びたい」 ROKUMEI BAKESなら、これまでの調理・キッチン経験をベースに、 生地作りから商品開発まで一貫して携わりながら、プロのパン職人として飛躍できる環境が整っています！ ＜無理なく働ける株式会社路珈珈（ROKUMEI BAKES）の魅力＞ 【1】一貫製造で身につく「総合力」 多くのベーカリーのような分業制ではなく、仕込み〜焼成までの全工程を担当。 調理経験を活かしながら全体を理解・判断できるプロの職人へ成長できます。 【2】同世代の仲間と高め合えるチーム体制 現在は20代〜40代まで幅広い層（20代後半のメンバーも多数活躍中！）が在籍。 お互いに協力し合いながら、新しいメニューや商品開発に取り組んでいます。 ＜あるパン職人の1日の流れ＞ 05:00｜出社・仕込み開始（生地の捏ね上げ、発酵管理、焼成の準備） 07:00｜順次焼き上げ・仕上げ（焼きたてのパンを店頭へ、調理パン・サンドイッチの仕込み） 10:00｜仕込み・休憩（60分／焼きたてパンやコーヒーでリフレッシュ） 11:00｜翌日分の仕込み・発注作業（粉の計量、材料の発注・在庫確認） 13:00｜新商品の開発・試作（季節の食材やコーヒーに合うパンのアイデア出し） 15:00｜清掃・引き継ぎ・退社（お疲れ様でした！） 【具体的にお任せするお仕事内容】 ・パン製造全般：オールスクラッチ製法での生地仕込み、成形、発酵、焼成 ・調理パン・サンドイッチ作成：具材の調理、仕込み、仕上げ（調理経験が活かせます） ・商品開発：季節のパンやコーヒーに合うペアリングパンの企画・試作 ・衛生・店舗管理：QSSCの徹底、発注、在庫・品質管理