• 正社員

株式会社たすいち

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：創作料理シェフ/料理人、和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ 地元産直の旬食材を活かし、 和洋折衷の創作メニューを提供する 居酒屋のキッチン・調理業務全般を お願いします！ +++–––––––––––––––– ■料理人になりたいなら 「温めるだけ」の 厨房で終わるな！ ––––––––––––––––+++ 未経験でもいいんです。 包丁の握り方も知らなくていい。 でもせっかく働くのだから、 料理の腕をつけてほしい。 温めるだけのオペレーションで、 厨房に立つ時間を 過ごしてほしくない。 ここで仕込みから 食材の見極め方も、 全部覚えればいいんです。 手作りの料理ができるって 仕事としてはもちろん プライベートでも素敵なこと。 私たちは、「ちゃんとした料理人」に なりたい人を探しています。 +++–––––––––––––––– ■仕込みから全部やる。 だから「自分の料理」ができる。 ––––––––––––––––+++ ここでの料理は、仕込みから 全てが手作りです。 出汁、タレ、ソースなども なるべく既製品に頼らず 自前でつくります。 食材に触れ、包丁を握り、 火を入れ、味を見る。 その一つ一つを覚えていくから 「自分の料理」ができるようになる。 セントラルキッチンで 効率化したチェーン店では 経験できない 料理人としての基礎から、 本物の技術まで学べる厨房です。 +++–––––––––––––––– ■陽気な居酒屋という 雰囲気の中で腕を磨こう！ ––––––––––––––––+++ 料理を学ぶといってもウチは 由緒ある料亭や寿司店では ありません。 れっきとした居酒屋です。 社長や料理長がすぐそばで 毎日教えますが、 仕込みの段階から陽気で元気。 営業中も料理をしながら お客様と話しては、ゲラゲラ大笑い。 そんな全く堅苦しくない 雰囲気の中で学べるので いわゆる「料理修業」みたいに 身構えることはありません。 ですが毎日の営業の中で 着実に技術を覚え、食材を知り、 やがてメニュー開発にも 挑戦していけます。 毎日届く旬の食材を前に 「さて、これをどう調理するか〜」 と社長や料理長と並んで 毎日料理をつくる。 「これ頼むね？」と 無理なくできる仕事が 広がっていく。そんな環境です。 +++–––––––––––––––– ■忙しい繁盛店だから 何度も料理をつくる チャンスがやってくる！ ––––––––––––––––+++ おかげさまで地元のお客様や 常連様に愛され繁盛店となっています。 忙しい日には、3回転する日もあります。 つまりそれだけ、 料理をつくるチャンスが 何度もやってくる。 「おいしかった」「また来るよ！」という 声に触れるチャンスも当然、増えます。 オープンカウンターで 目の前でお客様が、 自分の料理を食べてくれる。 その反応を見ながら調理する。 料理人として、手応え十分の 職場になると思います。 +++–––––––––––––––– ■料理に魂をこめる。 お客様の反応を すぐ目の前で見られる！ ––––––––––––––––+++ ここでは、 自分たちが手がける料理を 「入魂料理」と呼んでいます。 ただ豪華な食材を使えば いいわけでもない。 手間をかけ、味を追求し お客様に喜んでもらえる一皿を考える。 その結果が、お客様に愛され 「今日も食べにきたよ！」と 声をかけてもらえる料理人になっていける。 料理が好きな人にはとことん面白い。 「もっと上手くなりたい」と思える人なら、 ここで身につくことはたくさんあります。 +++–––––––––––––––– ■本気で永く 続けてほしいから ちゃんと休める環境を！ ––––––––––––––––+++ 「飲食だから休めなくて当たり前」 「修業中なら待遇はそれなりでいい」 とは考えません。 たすいちは、 飲食業界では珍しい完全週休2日制。 賞与も年2回支給しています。 さらに ・入社祝い金5万円 ・引越手当5万円 ・まかないあり ・交通費全額支給 ・家賃補助あり など、長く働きながら 料理を続けられる環境を整えています。 現場に立てば、必ずや 「あなたびいき」のお客様が現れます。 そんなお客様のためにも長く働き、 「いつでもそこにいる」という 存在になってください。 +++–––––––––––––––– ■代表を次のステージに 送り出す体制を作りたい！ ––––––––––––––––+++ たすいちをつくってきた代表も もうすぐ50代。 現在、「たすいち」と 少し落ち着いた大人向けの 「母屋たすいち」を経営していますが でも、まだやりたいことがあります。 例えばもっと料理そのものを 静かにじっくり楽しんでもらう 高級路線の新しい業態にも挑戦したい。 そのためにも、今から料理人を育てたい。 経験を積み、料理長へ。 さらにその先には、 新店舗や新業態の中心メンバーとして、 店づくりから関わる道もあります。 最初は包丁も満足に使えなくて構いません。 「料理が好き」「もっと上手くなりたい」 「いつか自分の料理で人を喜ばせたい」 そんな気持ちがあれば十分です。 仙台で食べ歩き、 一緒に料理研究もしましょう！ 楽な仕事ではありませんが あなたにしか作れない 最初の一皿を 私たちは待っています。 ✅未経験でも月給30万円以上でスタート ✅完全週休2日で連休OK、深夜営業なし ✅家賃補助月2万円、移住の引越費用を支給 ✅1R～2LDKの借り上げ社宅に 家賃月3～4万円で入居可能。 ✅繁忙期でも平均残業時間は月20H前後 ✅有給取得率80％超え ✅社員旅行は会社負担でハワイも有り ✅入社祝い金5万円支給 ✅車通勤もOKです +++–––––––––––––––– ■〜社長より〜 余談ですが… ––––––––––––––––+++ 今日の営業中のこと。 お客様からこんな声をいただきました。 「たすいちさんくらいだよ？ 居酒屋でこんなに人を たくさん使っているの。 どこへ行っても人件費削って タブレットでの注文が当たり前。 たすいちは原点を大事にしてるね」 うれしかったですね。 お客様の求めていることは、 目の前でみた生の人間でしか わからないものがあります。 たとえば 「カツオの藁焼き」が売り切れた時、 「ホントは食べたかった…」という お客様がいるのを知っていたら 一人前に満たない端っこだけでも サービスでお出ししたり、 代わりの藁焼きを提案できる。 腹が減ってたまらぬお客様には、 とにかくスグ出せるメニューを提案したり 大人数でのご来店なら、 どれくらいの注文が適量か、 その場で提案したり… こういうのは、 タブレットやモバイルオーダー頼みの 世界ではできないことです。 無駄にも見えるこういう積み重ねが お客様を「いい店だな！また来よう！」 という常連さんに変える力になるのなら、 私たちはそれを大切にしたい。 自分たちが美味しいと思うものを、 ちゃんと出したい。 だから、手間もかけるし、 人件費もかけたい。 そういうものを 大事に誇れる仕事をすることが 業界の向上に繋がると思っています。