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ホテル八重の翠東京

仕事内容

仕事内容 ＊「ホテル八重の翠東京」内の和食店 ＊じっくりと和食の技術を身につけられる ＊幅広い年齢層のスタッフが活躍中！！ ＊賞与年2回支給＆家族手当・住宅手当あり ◆ レストラン楓川とは ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 2020年7月、東京駅からほど近い八重洲・八丁堀エリアに開業した「ホテル八重の翠東京」。その1階にある和食店です。 素材への妥協は一切なし。産地や鮮度にこだわった厳選食材を丁寧に調理して、お客様へ提供しています。店内は、高級感がありつつも、木のぬくもりを感じながら落ち着いて過ごせる空間です。 ◆ 調理経験が浅くても大丈夫 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 朝食・昼食の調理や、仕込みなどをお任せします。どちらも定食が中心で、決まったメニューをレシピに沿って作っていく仕事です。 調理経験にあまり自信がない…という方もご安心を。経験の浅い方には、食材のカットや盛り付けなど、簡単なことからお任せ。徐々にできることを増やしていって、ゆくゆくは一人前の和食料理人として活躍してください。 現在はディナー休業中なので、再開まで朝食とランチの調理がメインとなります。 ◆ 新メニューの開発にも携われる ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 頻度は多くありませんが、季節の新メニューも開発しています。慣れてきたらぜひメニューの開発にも挑戦してみましょう。 開発とはいえ、0から作るのではなく、イメージや使用するお皿などは決まっています。オーダーを元に考えていくので、メニュー開発の経験がない方も挑戦しやすいと思います。 中でも当館自慢の鯛茶漬け定食は、2022年楽天トラベルの「クチコミ高評価！食事評価が高い宿ランキング（ビジネスホテルカテゴリ）」で全東京都1位、全国4位を受賞致しました！！ ◆ 自分のアイディアが採用されることも ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 働く中で、もっとこうした方がいい！というアイディアが思いついたら、ぜひ教えてください。 「海外のお客さんが多いから、朝食に洋食のプレートを入れませんか？」というスタッフの提案が採用されたこともあります。自分のアイディアが採用されて、反響があるととっても嬉しいですよ。 ◆ 活気あるレストラン ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ホテル内のレストランということもあり、朝食ではご宿泊のお客様がたくさんご利用いただき、今では海外のお客様が 多くいらっしゃいます。和食だけでなく、洋食定食もあり、海外のお客様からの評判は良く、「おいしかったです！」「Thank you.」と声をかけてくれる方も多いです。 また、立地がビジネス街ということもあり、ランチでは近隣企業のお客様がたくさんご来店いただいております。 もちろんご宿泊のお客様もご利用いただき、ほぼ満席近くの集客を獲得しております。 【仕事内容】 ・調理 ・仕込み ・盛り付け ・仕入れ ・発注管理 ・衛生管理 ・メニュー開発 など