• 正社員

MENSHO護国寺店(株式会社MENSHO)

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：創作料理シェフ/料理人、飲食ホール/フロアスタッフ、飲食調理スタッフ ――――――――――――――― 一杯のラーメンで、 世界に通用する ラーメンクリエイターへ！ ――――――――――――――― MENSHOでは接客を担う社員が「表」に立ち、 盛り付けや麺上げまで担当するのが基本スタイル。 お客様の表情を見ながら心を込めて 一杯を仕上げられるのが、この仕事の醜醐味です！ 営業や販売、サービスの仕事で磨いてきた 「人と向き合う力」は、即戦力のスキル。 飲食がはじめての方も、 洗い場や下準備から一つずつ覚えていけるので ご安心くださいね！ 【具体的な仕事内容】 入社後は、接客サービスと厨房調理を バランスよく習得していただきます。 サービス・ホール業務 ￣￣V￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ・ ご来店時のお出迎え、 お席へのご案内、オーダー対応 ・醤油や小麦の産地、スープの特徴など 一杯のこだわりのご説明 ・できたてのラーメンやドリンクのご提供、 お会計、感謝を込めたお見送り ・テーブルの片付け・セッティング、店内清掃 調理・キッチン業務 ￣￣V￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ・スープの火入れ、香味油の抽出、 トッピング食材の仕込みや下処理 ・オーダーごとの茹で、麺上げ、 スープ合わせ、美しい盛り付け ・特注の器を用いた温度管理と スピーディーな仕上げ ・店内の石臼製麺機の管理、製麺補助 ・厨房内の衛生管理、定期清掃、 洗い場対応、食材発注・在庫管理 入社直後は「見習い」からスタート！ 洗い場での器や調理器具の洗浄、片付け、 野菜カットなど簡単な下処理、 テーブルのセッティング、調味料の補充など… 教わったことができるようになったら、次の仕事へ。 先輩が横について、一つずつステップを踏んでいきます！ また、私たちが大切にしているのが、店舗を 「できる限り正社員で運営する」ことです。 理念を本気で体現する社員がお店に立つからこそ、 一杯の熱量がお客様に伝わる。 社員一人ひとりが、MENSHOブランドの「顔」です！ お客様に一番近い存在！ ￣￣V￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 営業中は少人数でご案内と盛り付けを 回すため、ピーク時は周りを見ながら 素早く動く力が求められます。 素材やメニューの知識も多く、 最初は覚えることの多さに驚くかもしれません。 それでも、週3〜4回通ってくださる 常連さんの顔を見たとき。 「この値段でこのクオリティはすごい」 という声をいただいたとき。 海外のお客様が「Amazing！」と 笑顔で帰っていくとき。 お客様の一番近くにいるホールだからこそ 味わえる手応えがあります！ MENSHO護国寺店とは？ ￣￣V￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 文京区音羽に構える、「Farm to Bowl」を コンセプトにしたMENSHOグループの旗艦店です。 玄麦を店内の石臼で挽く自家製麺をはじめ、 ブランドの原点となる味を守り続けています。 看板の「醤油らぁ麺」は、5つの蔵の木桶 仕込み醤油を重ねたスープに、 小麦「春よ恋」の細麺を合わせた一杯。 和牛担々麺や和牛チャーシュー麺も人気です。 全メニュー化学調味料不使用で、 国内外から多くのお客様が訪れます。 ――――――――――――――― ◆海外で日本文化を広める道、 そして国内でプロを極める道も ――――――――――――――― MENSHOの店舗は、アメリカ、 カリブ海、タイ、オーストラリア、 シンガポール、中国など 世界各地にあります。 目指すのはアメリカ全50州、そして 世界各国への出店です。 来年・再来年の出店計画もすでに進んでおり、 現地を任せられる仲間を求めています。 ※本人が希望しない海外転勤はありません ✨最短1年半〜2年を目安に 海外店舗へ挑戦できる可能性あり ✨長期赴任だけでなく、新店オープンの 立ち上げを経験できることも！ ✨海外赴任時は月給50万〜120万円を目安に支給 渡航費・ビザ取得費用・現地の家賃は会社が全額負担！ ✨国内で店長を経験してから海外へ！ 海外の店舗では、日本とはまったく違う 刺激が待っています！現地の食材で 新しい一杯を生み出す面白さ。 ラーメンは「レストランの一皿」として楽しまれ、 1人で1万円を超える注文も珍しくありません。 シドニー店では連日50名以上の行列ができ、 「誰が作ったんだ？」とお客様が キッチンまで声をかけに来ることも。 また、ハワイ店では250名以上の行列が続き、 現地メディアに特集されるほどの賑わいを見せています。 現地は、英語やスペイン語が飛び交う環境です。 日本語を話せるスタッフは常駐していないため、 社員自らが現地スタッフをまとめてお店を動かします。 英語力は問いません！大切なのは、翻訳アプリ等を 活用しながら自分から現地スタッフに話しかけ、 言葉の壁を越えようとする意欲です。 英語が得意ではなかった先輩も、 海外のお客様が多い店舗で実際の会話を重ね、 少しずつ感覚をつかんでいきました。 もちろん、海外に行くことは必須ではありません。 国内でも新店を出店予定なので、店長や エリアマネージャー、新店立ち上げ責任者、 商品開発など、日本で「ラーメンのプロ」を 極める道も選べます。 先輩たちのキャリアステップ ￣￣V￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 先輩たちは、自動車営業、配送ドライバー、 通訳など、前職はさまざまです。 共通しているのは「海外で挑戦したい」 「もっと面白いラーメンをつくりたい」 という目的意識でした！ ［Nさん｜入社3年目／30代］ ＊前職：輸入車ディーラーの営業 飲食未経験で入社し、約1年で店長補佐に。 その3〜4ヶ月後には新店の立ち上げ店長に 抜擢されました。「アメリカで挑戦したい」 という目標に向けて、現在は海外赴任の準備を進めています。 ［Kさん｜入社1年目／30代］ ＊前職：飲食店のエリアマネージャー 「日本の飲食業界の先行きに不安を感じ、 海外に目を向けた」ことが入社のきっかけ。 前職はホール業務のみの経験でしたが、 マネジメントの経験を生かし、現在は 代々木上原店の店長として活躍中です。 国内外の新店立ち上げメンバーを目指しています。 ［Kさん｜入社4年目／20代］ ＊前職：ほかラーメン店 前職で培った調理経験を活かし、 ワーキングホリデー制度を利用して 入社7ヶ月でシドニー店の立ち上げに参加。 英語は「ジェスチャーとパッションで 乗り切った」そうです。1年間の勤務を経て、 現在は各店のスープやチャーシューを 仕込む部門を担当し、限定ラーメンの開発にも携わっています。 ――――――――――――――― ◆MENSHOだから目指せる 「ラーメンクリエイター」の世界 ――――――――――――――― MENSHOは、代表・庄野智治が2005年に 東京・市ヶ谷で創業したラーメンブランドです。 「Farm to Bowl（農場からどんぶりへ）」を 企業理念に置き、庄野自ら小麦農家や 醤油蔵へ足を運び、素材と向き合いながら 一杯をつくり上げてきました。 現在は国内外で35店舗を展開していますが、 同じ店は一つもありません。 新しい国や街に出店するたびに庄野が現地に入り、 その土地の食材でラーメンを開発。 内装やコンセプトも店ごとに一新します。 2026年10月31日にOPENの ヒューストン2号店では、店内に囲炉裏を 設けて原始焼きを提供しています。 ラーメンを入口に、日本の食文化そのものを世界へ届けています。 サンフランシスコ店のミシュランガイド ”ビブグルマン”に9年連続での掲載や、 TRYラーメン大賞の受賞など 国内外で評価をいただいてきました。 そんなMENSHOが育てたいのは、 ただラーメンをつくる人ではありません。 食材を理解し、その土地に合わせて一杯を生み出し、 その価値をお客様に届ける「ラーメンクリエイター」です。 この名称は当社が商標登録したもの。 技術と考え方を身につけた人だけが名乗れる 「MENSHOの称号」として、育成の仕組みを整えています。 今後は、全世界の店舗で共通の考え方 「THE MENSHO MIND」と「MENSHO ACADEMY」を 本格稼働させ、技術とマインドを体系的に学べる場に。 エリアマネージャーと人事が現場の声を拾い上げ、 代表へ届ける体制を構築していきます。 今は組織づくりの真っ只中。会社の「核」として 関われるタイミングです。 今回は10〜12名規模の正社員採用を予定しており、 同期の仲間と一緒にスタートできます。 数年後、同期が世界各地で店長を務めている。 そんな未来も十分にあり得る環境です！