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焼肉ジャンボ　本郷店

仕事内容

仕事内容 ――――― この求人のPOINT ――――― ✅ 口コミ4.0超・百名店の「肉」を極める 最高峰の目利き・保存・カット技術を、 職人の手から直接学べます。 ✅ 調理経験を「一生モノの専門性」へ ハツ・タンから希少部位まで、 様々な部位に対応できるカット技術を伝承。 ✅ 飲食店に留まらない多彩なキャリア 店舗調理、商品開発ラボ、海外展開、 高級屋形船など舞台は豊富です。 ―――――――――――――――― 【『焼肉ジャンボ』の調理とは】 黒毛和牛の選定から仕込み、カット、 火入れに至るまで。私たちは 「職人の手」で一枚一枚の肉と 向き合い、唯一無二の“焼肉体験”を 提供しています。 今回は、キッチンの中心メンバーとして 活躍いただく【調理経験者】を募集。 肉の知識はもちろん、商品開発や 海外展開など、料理人としての 価値と未来をさらに広げられる環境です。 ―――――――――――――――― 【お仕事内容】 入社時にお持ちの技術や経験により、 担当いただくポジションを決定します。 具体的な業務 ✅サイドメニューの仕込み、オーダー提供 ✅スープの抽出（出汁取り） ✅肉の選定、カット、保存管理 など ✨「肉場」のスペシャリストへ 黒毛和牛は摂氏23度で脂が 溶け始めるため、スピード感が命。 まずはハツ・タン・ハラミ等の カットからスタートし、段階を経て ロースやカルビをお任せします。 習得すれば、あらゆる部位に 対応できる一生モノの技術が備わります。 ―――――――――――――――― 【広がる活躍のフィールド】 メインは店内調理ですが、 ご希望や適性に応じて多彩な プロジェクトに携われます。 ✨商品開発ラボ（セントラルキッチン） 名物「牛ご飯」や「野原焼」をはじめ、 型にはまらないオリジナルメニューを考案。 ご自宅へ美味しさを届けるための パッケージングまで、楽しみながら 商品づくりを行っています。 ✨国内外への事業拡大 タイに続きジャカルタへの出店を予定。 また、会員制ラグジュアリーホテルや 東京湾を巡る高級屋形船など、 特別なロケーションでの 出店プロジェクトに携わる機会もあります。 ―――――――――――――――― 【株式会社ジャンボについて】 1989年創業。篠崎本店を中心に 都内4店舗を展開中。 「この技を次の世代へ伝えたい」 という想いのもと、料理人として 技術・精神ともに成長できる環境を整えています。 ・設立：2007年（創業1989年） ・従業員数：55名 ・事業所：篠崎、本郷（計3店舗） ＼ 名店の技を、あなたの手に ／ “本物を学びたい”“さらに技術を 磨きたい”そんなあなたの意欲を歓迎します。 私たちが誇る“ジャンボカット”の 技術を、ぜひ動画でご覧ください。 ▼技術紹介動画はこちら https://www.youtube.com/watch?v=SFZwkN3u-vE 少しでも興味をお持ちいただけたなら、 ぜひ一度お話ししましょう！