• 正社員

H VIEW株式会社　THE SUSHI りょうけん 六本木

仕事内容

アピールポイント: ◆旬ごとのネタを扱えます 寿司職人にとって“四季折々の魚”に触れることは技術向上と仕事の醍醐味です。 季節ごとの旬のネタを扱えるので、魚の最も美味しい時期を知り尽くし、それぞれの素材に合わせた調理を学ぶことができます。 一年を通じた魚の変化を肌で感じ、提供する寿司の幅も広げることができます！ ◆江戸前の技術を学ぶことができます 東京発祥の伝統的な寿司技法である「江戸前寿司」のスキルを磨くことができます。 江戸前ならではの〆（しめ）や漬け、寝かせの技法を学べる職場なので、あなたの握りに深みを加えられますよ♪ ◆魚の目利き力を磨ける（ご希望の方のみ） 仕入れの段階から魚の良し悪しを判断する力を培える職場でもあります。 ご希望があれば市場に同行したり、自ら仕入れを任されることができる環境でもありますので、「毎日市場に出向き、目利きを磨きながら仕入れ」を経験でき、魚の質や旬を見抜く勘所が身につけていただくことができます。 ◆高級・希少な食材を扱うことができます 普段なかなか触れられない高級魚や希少なネタを扱える職場です。 たとえばトラフグや高級マグロなど、特殊な技術や資格が必要な食材を経験できるので、ご自身のスキルの幅が広がります。 ※フグの調理には免許が必要ですが、その資格取得支援もしています。 ◆入社後数週間で握りの練習や実務開始可能です 初心者でもすぐ寿司を握る経験が積める環境をアピールしています。 1か月以上の経験者であれば、より早く一人前の握りをしていただくことができます。 ◆適切な休憩で身体への配慮があります カウンターに立ちっぱなしで長時間働く寿司職人の仕事は、足腰への負担が大きいものです。 そのため、当店ではこまめな休憩や座って休める時間を確保しています。 1時間に1回は座れる休憩が取れるので、体を壊さず長く働いていただくことができます。 ・業績好調の安定企業＆抜群の定着率 ・平日のみ＆土日祝休み選択可能！ ・男女不問＆年齢不問！ ・Wワークにもピッタリ！ ・子育て世代も活躍中！ ・未経験OK＆ブランクOK！ ・難しい作業は一切ナシ！ ・寿司が好きな方もお待ちしています！ 様々なバックボーンを持つスタッフが活躍中！ 居心地が良い職場なので、アルバイトからそのまま正社員になる方や、 一度転職しても、再度出戻ってきた社員も多くいます！ 明るく気さくなメンバーばかりですから、 あなたもすぐに溶け込んでいける雰囲気の職場です。 【店舗の口コミご紹介！（要約）】 クチコミ① 今回休日のディナータイムに訪問。場所は「GEMS六本木」という新しく綺麗な飲食ビルの一角で、外観から高級感が漂い、まさに高級寿司店といった佇まいでした。内観は驚くほど綺麗で、和のスタイルで統一された空間は接待はもちろんデートや記念日などさまざまなシーンで特別な時間を過ごせる一軒です。前菜の三陸産生わかめや自家製豆腐、ウニ蕪冷製五島うどんなど一品一品の完成度が高く、昆布〆した平目や金目鯛の握り、シェリービネガー〆のコハダ、燻製ホタテなど多彩な握りが次々と提供され、味・香り・食感のバランスが素晴らしかったです。また＋2,000円で贅沢に楽しめるうにトロ包みや、いくらとリンゴの小丼ぶり、白子の茶碗蒸しなど、コース全体の満足度も高く、最後まで飽きることなく美味しく堪能できました。 クチコミ② こちらは新店舗で隠れ家感が強めの最近多いオールインクルーシブスタイルのお店で、六本木という立地を考えればこのコスパはありえないほど。飲み物付きでケツを気にせず飲めるのも魅力で、肩肘張らずに上質な鮨とお酒を楽しめるお店だと感じました。

仕事内容: 回転寿司チェーンの経験や持ち帰り・宅配寿司経験、スーパー寿司コーナーなどの1か月以上の経験があればほぼ採用確定！？（アルバイト正社員不問） HVIEW株式会社は、炭火焼き リリー 渋谷店(Google のクチコミ4.6)、Mr.Happy(Google のクチコミ4)、ほいさっさ(Google のクチコミ4.2)などの人気店を経営させていただいています。 この度2026年に新たに複数店の新規オープンを予定しているため、オープニングスタッフや店長、既存店の従業員を増員する事になりました！ 特に寿司で腕を試せる自分のお店を持ちたい方は東京4〜7店舗、海外で数店舗新規オープンする予定なので、ビッグチャンスです！ 当社ではチェーン店とは違い、店の運営はすべて現場任せ（備品、メニュー見せ方、物の配置など）で、個人店と同じで、ドリンクの仕入れ先、価格設定など全て店舗で決めることができます。 つまり自分の店を持つことができます♪ 一般的に自分のお店を持とうとすると、何千万円とかかりますが、資金は弊社が準備します。 もちろん融資などではないので、ノーリスクですね！ 実は物件探しも仕入れも実績や知見が必要で、個人だと難しい場合が多いです。 当社では物件探しをすることはもちろん、新鮮な質の良い材料を全国各地から仕入れることができますので、ご自身の理想のメニューをお客様に提供できますよ♪ 当社の持つ全店舗の集客データや経営ノウハウをもとに、あなたの理想やコンセプトを一緒に実現できると嬉しいです！ 店長候補の方や経験者の方はコンセプト作りからスタートできますが、未経験でいきなり新規店舗だとプレッシャーもあると思います。 そこで既存店で少し現場を経験していただいてから、新規店舗でのオープニングスタッフとして勤務いただくことができますので、ご安心ください♪ 当社は、店舗のコンセプトを最重視しております。 店の自慢は、伝統の江戸前ずしにフレンチの遊び心を加えた創作鮨。 旬のネタにタスマニア産マスタードやフィンガーライムを合わせる意外な一貫もあり、新鮮な驚きの美味しさです。 柔らかな灯りに包まれた落ち着いた店内では、厳選ワインや日本酒とともに肩肘張らず楽しめる大人の隠れ家で六本木ではめったにない飲み放題付きのおまかせコースもあります！美酒と鮨を心ゆくまで堪能できるお店です。 このように、一つひとつの店舗に想いを込め、まちの魅力を高める店舗づくり を行っています。 ただ料理を提供するのではなく、「こんなコンセプトでお店を作りたい」という方、一緒に挑戦しませんか？ この機会に未経験の方、店長候補の方、スーパーバイザーの方、様々な方と、新しいコンセプトを一緒に考えてお店作りを一緒に進めていければ嬉しいです♪ 今回は高級寿司店において、お寿司を握ってカウンターのお客様に提供していただくお仕事です。 席数が少なく、ゆっくりとお寿司を味わう富裕層向けの寿司店ですので、慌てず落ち着いてお寿司を握っていただくことができます。 立ち仕事で行っていただきますが、しっかり座って休憩をとっていただくことができます。 また、立ち仕事は疲れると思いますので、簡単に座れる椅子を設置しておりますので、ご安心ください！ 【具体的な仕事内容】 ・寿司ネタの仕入れ管理 ・盛り付け ・魚を捌く ・寿司を握る 食器洗いなどの業務は役割分担でアルバイトの方に実施していただきますので、職人としての仕事に集中していただくことができます！ ※寿司以外の業務をしたい方もご希望をおっしゃってください！ 【　未経験でも安心できるサポート体制　】 調理未経験の方でも、包丁の持ち方や魚の種類、 寿司の握り方などイチから丁寧にお教えますので、ご安心ください。 【　将来独立できるチャンス有！　】 「今の職場では新しい技術を学ぶ機会が少なくて、成長が感じられない…」 「一流の店で働いて、一流のノウハウを身につけたい」 「カウンターでお客様をもてなすために、料理と接客、二刀流を極めたい」 「自分の店を開く夢があるけど、経営の知識がない…」 「正直、面倒見が良い板長の下で働きたい…」 「雰囲気が明るく、コミュニケーションが多い職場で働きたい」 新しい技術を学ぶ機会がなくて物足りない方や、 将来自分のお店を持ちたい方に最適！ 理想を叶えるチャンスです！ 【　海外からのお客様も◎　】 海外からの観光客も多く、グローバルに活躍できるチャンスもあります！ 英語が苦手でも、一緒に働くスタッフが英語を話せるのでご安心ください。 日本のお客様はもちろん、海外のお客様にも喜んで頂けるお仕事がしたい方をお待ちしています！ 【　働きやすさ抜群の環境　】 しっかり休める上に残業ナシ！ しかも高月給で六本木駅から徒歩1分なので、 夏の暑い日も雨の日も通勤しやすいのが嬉しい立地です♪ もちろん仕事前や休憩中に買い物やカフェで一息ついてもOK、仕事おわりに一杯飲んで帰ってもOKです。 条件が良すぎて信じられない…なんて方もいるかと思いますが、 求人によくある「見せかけだけの条件」や 「オーバーな表現」は一切ありません。 自慢の超ホワイトな飲食店です♪ 実際に面接にお越しいただけると お分かりいただけるかと思います♪ 少しでも興味がある方は、ご応募ください！