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Farm&kitchenルタバカ

仕事内容

仕事内容 「Farm &kitchen ルタバカ」でのお仕事は、ただ調理をするだけではありません。 畑から届いた命ある食材と向き合い、その一番おいしい瞬間を、お客様に届ける仕事です。 勤務地は千葉県佐倉市・木野子。 農園直営のレストラン「Farm &kitchen ルタバカ」は、 佐倉ハーブ園に併設された、自然に囲まれた開放的な場所です。 大きな窓から光が差し込み、外にはハーブや畑が広がる―― そんな環境の中で、日々の調理を行います。 そしてこの仕事の大きな特徴が、 「調理」と「農業」の両方に関われること。 週に1日ほど、 千葉県印西市にある自社農園「柴海農園」に行き、 実際に野菜の収穫や管理にも携わっていただきます。 なぜそこまでやるのか。 それは、野菜が本当においしい“旬の瞬間”は、 驚くほど短いからです。 例えばタケノコなら、 「今週と来週、このわずかな期間しか最高の状態では味わえない」 そんなことも、現場に立ってみて初めて実感できます。 仕入れられた食材を使うだけでは、見えないこと。 土の匂い、収穫のタイミング、野菜の表情。 それらを自分の体で知ることで、 「今、この食材をどう料理するべきか」が自然と分かるようになります。 飲食だけでは得られない感覚を、 あえてこの仕事では大切にしています。 農園が運営するレストランだからこそ、 おいしい理由を、ちゃんと説明できる料理人であってほしい。 そしてその感覚を、技術ではなく、 あなた自身の中にしっかりと積み重ねていってほしいと思っています。 ● 平日（月〜金）の仕事内容 ・社員食堂として、企業の方へ日替わり定食を提供 ・メインは毎日3種類ほど（ジャンル不問） ・副菜やサラダも手づくりで提供 ・自社農園やハーブ園の食材を中心に、素材を活かした調理 ● 土日祝の仕事内容 ・一般のお客様向けのレストラン営業 ・メイン・副菜・デザートなど幅広い調理 ・盛り付けや補充、接客サポートもチームで対応 ・旬の食材を活かしたメニュー提案も歓迎 ● 農業（週1日程度） ・印西市の柴海農園での収穫・管理作業 ・野菜の成長や旬を、実際に体験 ・調理に活きる“感覚”を身につける時間 料理の技術も大切ですが、 ここで一番大事にしているのは「食材を理解すること」。 その積み重ねが、 誰かの「おいしい」を、本物に変えていきます。 【やりがい】 この仕事のやりがいは、 「おいしい」をちゃんと届けられることです。 自分たちで関わった畑から届いた野菜。 その一番いいタイミングを知り、調理し、お客様に出す。 ただ料理をつくるだけではなく、 「この野菜が、なぜ今おいしいのか」まで含めて届けられるのが、この仕事の面白さです。 例えば、ほんの数日しかない旬のピーク。 その瞬間を逃さず料理にできたとき、 そしてそれを食べたお客様が「なんか違うね、美味しいね」と笑ってくれたとき。 そこに、他ではなかなか味わえない手ごたえがあります。 また、平日は社員食堂、土日祝はレストランと、 同じ場所でありながら違う表情を持つ環境なので、 日々の調理も単調にならず、自然と引き出しが増えていきます。 「素材と向き合う料理がしたい」 「ちゃんと意味のある仕事がしたい」 そんな想いが、しっかり形になる場所です。 【シフトなどの働きやすさ】 勤務は基本的に週5日、実働8時間。 基本的なシフトは8:00〜17:00と、生活リズムも整えやすい働き方です。 また、この仕事は「忙しさに追われる飲食」とは少し違います。 自然の流れに合わせて動くため、 無理なスピードや過度な効率だけを求められる環境ではありません。 スタッフ同士も近い距離感で、 調理・接客・農業、それぞれを助け合いながら進めていくチームスタイル。 「一人で抱え込まない」空気があるので、 安心して長く続けられる環境です。 さらに、調理だけでなく農業にも関われることで、 気分転換や新しい発見があるのも、この仕事ならでは。 同じ毎日の繰り返しではなく、 季節とともに変化していく働き方が、ここにはあります。