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IL LUPINO PRIME TOKYO(イル ルピーノ プライム トウキョウ )

仕事内容

仕事内容 ＼ウルフギャング氏プロデュース／ 世界的シェフが手掛ける イタリアンレストランのキッチンで、 イタリアンシェフとして次のステージへ。 本格イタリアンレストラン 『IL LUPINO PRIME TOKYO』にて、 シェフとしてキッチン全体の統括をお任せします。 ＜この求人のポイント＞ ✅世界的ブランドのイタリアン └140席規模・月商3000万〜4000万円 ✅メニュー開発・店舗運営の中核を担える └一流の食材で看板メニューを創り出す ✅月給32万円～45万円 ✅グローバルなチームで刺激ある現場 ＜具体的な仕事内容＞ ・キッチン全体の統括・オペレーション管理 ・メニュー開発・レシピ設計・原価管理 ・食材の検品・仕入れ・在庫管理 ・衛生管理・キッチン内の整備 ・各セクション （前菜／パスタ／メイン料理／デザート）の品質管理 ・スタッフの教育・シフト管理・チームビルディング ※セクションは基本2名体制 ※平日6〜8名／土日10〜12名体制で運営 ―――――――――――――――― ◆当レストランについて 当店は、NYの名門ステーキハウスで 40年以上のキャリアを持つ ウルフギャング・ズウィナー氏が手掛けた、 日本初上陸の本格イタリアン。 看板メニューのTボーンステーキはじめ キャビア、トリュフなど一流の素材は ウルフギャング氏が実際に認めた 食材のみを使用するという ブランドの厳格な基準のもとで 調理を行います。 また、作り置きをせず 注文が入ってから 一皿ずつ仕上げるスタイルなので、 「できたてを届ける」という プロの調理現場を日々体感できる環境です。 ―――――――――――――――― ◆経験者にとって、ここが違います ■メニュー開発の主導権を持てる シェフとして季節メニューや 新作の方向性を主導できる立場。 自身の感性や経験を ブランドに反映できる環境です。 ■スケールの大きい店舗 バーカウンターや VIPルームも擁する 140席規模の店舗を統括できるため、 シェフとしての視座とキャリアが大きく広がります。 ■グローバル環境 海外スタッフも多く、 日常的に国際的なチームを率いて働けます。 ＋─＋─＋─＋─＋─＋─＋─＋─＋ ＜電話でのお問い合わせ＞ 03-6721-1138（採用担当）まで ＋─＋─＋─＋─＋─＋─＋─＋─＋