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株式会社mihaku

仕事内容

仕事内容 「ルールを押し付ける」のではなく、現場と一緒に「最高のおもてなし」を支える仕組みを創る仕事です。 銀座の高級日本料亭（瓢喜・瓢斗など）を展開する当社にて、店舗・調理場の衛生管理体制をゼロから構築・浸透させる「店舗品質改善担当」を募集します。 HACCP（ハサップ）の考え方をベースに、現場のスタッフが「無理なく・楽しく・確実に」実行できる再現性の高い仕組みをデザインしていただきます。 単に「注意や指摘をする監査役」ではなく、総料理長直下のポジションから、お客様へ最高の体験を間接的に届ける「品質の仕掛け人」としてご活躍を期待しています。 【具体的な業務内容】 あなたの経験や専門性に合わせて、まずはできるところからお任せしていきます。 ◆衛生管理ルールの設計・アップデート HACCPに沿った衛生管理の運用設計、日々のチェックリストやマニュアルの作成・改善。 ◆現場への浸透・仕組み化（プロジェクトマネジメント） ただルールを作るだけでなく、現場の状況に寄り添いながら「どうすればスタッフが実行しやすいか」を考え、無理なく定着させます。 ◆店舗巡回と改善提案 定期的に店舗を巡回し、調理・保管・清掃・温度管理などの運用状況を確認。現場責任者とコミュニケーションを取りながら、一緒に改善策を練り上げます。 ◆衛生教育・研修の企画 社員やアルバイトスタッフ向けに、食中毒や異物混入を防ぐための分かりやすい衛生研修を実施します。 ◆総料理長のサポート業務 総料理長直下の配属となるため、信頼関係を築きながら、素材の調達補佐などの幅広い業務にも携わることができます。 ＼このポジションの圧倒的な魅力・やりがい！／ ◎大手にはない「裁量の大きさ」と「創る楽しさ」 すでに決まったルールをなぞるだけの仕事ではありません。 あなたの知識と経験を活かして、会社の新しいスタンダードをゼロから創り上げる面白さがあります。 ◎「総料理長直下」の圧倒的なスピード感 経営陣や総料理長との距離が非常に近く、提案がダイレクトに店舗へ反映されるため、自分の手で組織が変わっていく手応えをリアルに実感できます。 ◎「注意する人」ではなく「感謝される仲間」へ mihakuが大切にしているのは「素直さ」と「現場主導」。 自分のやり方を押し通すのではなく、現場の声に耳を傾け、一緒に成長をつくる姿勢を大切にしているため、現場からも信頼され、感謝される関係性を築けます。 ◎安心の待遇とワークライフバランス 年収600万～700万円の高待遇に加え、完全週休2日制（土日休み）、残業は月平均20時間程度（原則深夜残業なし） プライベートの時間も大切にしながら、長く腰を据えてキャリアを築ける環境です。 ※正社員としての雇用となります。 募集要項（アピールポイント） 【要チェック】