• 正社員

有限会社平成商事

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：飲食調理スタッフ、飲食店長/支配人、商品企画 「地元で長く愛されている店で、蕎麦や天ぷらを作りたい」 「自分が考えた料理を、お客様に食べてもらいたい」 「料理の仕事を続けながら、自分の時間も大切にしたい」 阪急苦楽園口駅前で40年以上続く蕎麦・うどん店「大正庵」で、調理スタッフを募集します。厨房で担当するのは、蕎麦・うどん、天ぷら、一品料理の仕込みから調理、盛り付けまでです。 大正庵には、昔からの味を楽しみに通ってくださるお客様が大勢いらっしゃいます。その味を覚えて作り続けることも、自分が考えた新しい料理をそのお客様に食べていただくことも、どちらもできる店です。 【大正庵で働く魅力】 ◆ 入社したときから、新しい一品を提案できます 「こんな料理を出してみたい」と思ったら、仕込みのときにでも料理長に話してみてください。若い料理長を中心に、年齢や経験を問わず意見を出せる厨房です。実際に、厨房スタッフが考えた料理がメニューに加わり、今では店の売れ筋の一つになっています。 ◆ 年間休日110日以上。普段働く時間帯も相談できます 勤務は9時～21時の間で、深夜勤務はありません。「夕方以降は家族との時間にしたいので9時～18時」「朝はゆっくり出勤したいので12時～21時」など、生活に合わせて基本の時間帯を固定することも相談できます。 ◆ 月給26万～35万円。昇給・賞与はそれぞれ年2回の実績があります キッチンは髪色・ピアスも自由です。これまでの調理経験がある方には、得意な料理や任されてきた持ち場を伺い、腕を生かせる仕事からお任せします。 【仕事内容の詳細】 日々の仕事は、食材の仕込み、盛り付け、天ぷらや一品料理、蕎麦・うどんの調理です。 初めて厨房に立つ方は、盛り付けと簡単な仕込みから。 包丁の使い方や食材の扱い方は、料理長が基礎から教えます。次に天ぷらを揚げたり、一品料理を作ったりする仕事を覚えます。最後に担当するのが、大正庵の厨房の花形、蕎麦・うどんです。ここまでひと通り作れれば、大正庵では一人前です。 その先は、どんな仕事をしたいかを聞かせてください。 厨房に立って調理を続けたい方も歓迎します。お店の運営に興味がある方は、調理に慣れてから、食材の発注や在庫管理、パート・アルバイトスタッフへの仕事の割り振りにも関われます。 今は新しい店の出店準備も進めています。これまでの経験を生かして「次は自分で店をやってみたい」という方には、ご本人の希望を伺ったうえで、新店をお任せすることも考えています。 【大正庵で働くスタッフの実例】 今、厨房の中心を担っている一人が、調理未経験で入った20代前半の女性スタッフです。大正庵で調理を覚え、今では厨房のメインを任されています。本人が考えた料理も、実際に店のお品書きに載っています。 【よくある質問】 Q．未経験でも、新しいメニューを提案できますか？ はい。蕎麦・うどんをひと通り作れるようになるのを待つ必要はありません。盛り付けや仕込みを覚えている段階でも、作ってみたい料理があれば、いつでも料理長に相談できます。 Q．店長を目指さず、調理を続ける働き方もできますか？ はい。昔から通ってくださるお客様に、これからも大正庵の味を届けてくれる方を歓迎しています。メニュー開発や店舗運営、新店への参加は、ご本人の希望を伺いながら決めます。 【店舗・会社について】 大正庵は、西宮・苦楽園口駅前で40年以上続く蕎麦・うどん店です。平日のお昼には近隣の常連さんが立ち寄り、週末にはご家族連れでにぎわいます。天丼に蕎麦かうどんを合わせた「大正庵定食」は、昔からの人気メニューです。 会社は約1年前に新体制となり、大正庵の味を受け継ぎながら、新店舗や新ブランドの準備を進めています。働き方についてもスタッフと話し合い、現在は通常期の社員の実働7時間勤務を試験的に取り入れています。