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株式会社板前寿司ジャパン

仕事内容

仕事内容 2008年、初セリでの本マグロ高額落札で話題を集めるなど、常に新しい取り組みに力を入れてきた板前寿司。今回募集するのは、旬の果物を取り入れた「新しいデザート（スイーツ）」の開発スタッフです。 現在、海外からのお客様が多く、食事をデザートで締める傾向が強いため、日本の旬を感じられるスイーツには大きな可能性があると信じています。当社初の専任スタッフとして経験やアイデアを活かし、日本の食文化を世界へ発信してみませんか。 ／／／／／／／／／／／／／／／／ ＜求人のポイント＞ ＊社長直轄部署でのスイーツ専任担当！ ＊旬の極上果物で日本の四季を表現！ ＊和テイストにこだわらなくてもOK！ ＊月給30万円以上の高水準スタート！ ＊SNSの反響で外国人観光客が多数来店！ ／／／／／／／／／／／／／／／／ 【仕事内容】 板前寿司が新たに立ち上げるスイーツ開発チームにて、商品企画から試作、改良まで幅広い業務をお任せします。寿司屋のスイーツといえば抹茶やわらび餅といったイメージが一般的ですが、私たちはその常識を超えることを目指しています。和風や洋風といった従来の枠にとらわれることなく、あなたの自由な発想を活かして、これまでにないまったく新しいスイーツを開発してください。 ★現在店舗でのおすすめメニューは2週間ごとに旬な魚を厳選してメニューを開発しています。私たちは魚も果物も旬の周期は同じだと考えています。果物の最高のタイミングで最高のスイーツの開発をお願いいたします。 ～具体的には～ ・日本の旬の果物を使った新しいスイーツの商品企画、開発 ・既存メニューの改良 ・店舗でのお客様の好みや流行りのリサーチおよび分析 ～入社後の流れ～ まずは当社の店舗運営や既存のメニュー、ご来店されるお客様の層（特にインバウンドのお客様の傾向や好み）について理解を深めていただきます。その後、本社および試作拠点となる赤坂の店舗にて、実際のメニュー開発をスタートしていただきます。配属先は社長直轄の「商品開発部」です。大きな裁量のもと、あなたのこれまでの経験や自由なアイデアを存分に形にできる、非常にやりがいのあるポジションです。 ／／／／／／／／／／／／／／／／ 【寿司の締めに、感動がある】 インバウンドのお客様は、食後のデザートをほぼ確実にご注文されます。私たちが目指すのは、「寿司を食べて終わり」ではなく、食事の最後にさらなる感動をお届けすることです。海外でも人気の高い日本の果物を使い、素材の魅力を存分に引き出したスイーツを提供したいと考えています。旬の美味しい魚を味わった後に、四季折々の果物を使ったこだわりのスイーツで食事を締めくくる。そんな最高のお客様体験を、あなたのアイデアで創り上げてください。 【外国人観光客が寿司を楽しめるお店に】 創業時、お店で食べ方が分からず困っていた外国の方に、醤油やワサビの説明をして喜ばれたことがきっかけで、お店で取り組むべき店づくりが明確になりました。それ以来、最高のネタを美味しく食べていただけるよう、寿司について理解を深められる接客を大事にしています。それがお客様の感動につながりSNSに投稿され、それを見た海外のお客様が来店される。私たちの強みは新鮮なネタ以上に、“おもてなし”にあります。 今では当たり前ですが"We Accept Credit Cards " （クレジットカードが使えます）と店先に出すだけで、外国人観光客は安心して店に入ってくれました。そんな店は当時はまだまだ少なかったのです。 "Try dipping the fish side—it keeps the rice perfect!" （ネタの方をつけてみて。シャリが完璧な状態に保たれますよ） ちょっとしたコミュニケーションを取るだけで、外国人観光客は喜んでくれます。これが満足につながり、そして私たちのやりがいに繋がりました。 こんな経験が当社の原点です。 【新しい文化を一緒に】 従来の飲食業界にありがちな古い慣習や厳しい上下関係はありません。幅広いバックグラウンドを持つ仲間と共に、新しい「板前寿司」のスイーツ文化を創り上げていきましょう。 【SNSで世界中からお客様が押し寄せています】 当社はSNSを活用した集客に力を入れています。外国人モデルを使った動画を週一ペースでアップし、常に話題をつくっています。外国人観光客が見るグルメサイトではここ数年、常に閲覧数上位を獲得。これらの集客戦略がループし、世界中から注目を集めています。現状は寿司に関する内容がほとんどですが、スイーツも積極的に発信していきます。是非あなたのアイデアも聞かせてください。まずは当社のSNSをご確認ください。 ／／／／／／／／／／／／／／／／ ▼当社のSNS https://www.facebook.com/itamaesushi/ https://www.tiktok.com/@itamae__sushi ▼インスタグラムもぜひご覧ください！ @itamae__sushi