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テトラ

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：イタリアンシェフ/料理人、飲食店長/支配人 【11月、新しい酒場「テトラ」が始まります。】 エスニックと中華。 一見違うようで、どちらも香りが立って、酒がすすんで、みんなで小皿を囲むのが楽しい料理。 その2つを自由に掛け合わせた、新しいカタチの「エスニック＆中華酒場」がテトラです。 店内は25～30席ほど。 大きすぎず、お客様の表情も、スタッフの動きも見渡せる小さなお店です。 料理のひとつの目玉として考えているのが、水郷赤鶏の骨付きもも肉を一本丸ごと使った、テトラ流のガイヤーン。 じっくり低温調理した鶏肉を、エスニックなタレで香ばしく焼き上げる。 豪快さがありながら、思わず写真を撮りたくなるような一皿です。 そのほかにも、中華とエスニックのエッセンスを取り入れた小皿料理を中心に、「ちょっとずつ、いろいろ食べたい」と思えるメニューをつくっていきます。 目指すのは、お客様が友人を誘いたくなるような、ちょっとおしゃれで、かわいくて、SNSでも誰かに教えたくなるお店。 でも、内装はあえてレトロな居酒屋調。 新しい料理と、どこか懐かしい空間。 黒Tシャツにベージュの肩掛けエプロン。 そのちょっとしたギャップまで、テトラらしさにしたいと思っています。 そして今回募集するのは、単に決められた仕事をこなすスタッフではありません。 この店の“最初の色”を、一緒につくってくれる人。 飲食経験が豊富な方には、店長だけでなく、今後の店舗展開を見据えた統括店長というポジションもお任せしたいと考えています。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 【仕事内容】 店長候補として、ホール・キッチン業務から店舗運営まで幅広く携わっていただきます。 25～30席ほどのお店だからこそ、「ホールだけ」「調理だけ」と仕事を分けるのではなく、みんなでお店全体を見るスタイル。 目の前のお客様の反応を感じながら、料理・接客・サービスを少しずつ磨いていってください。 ＜具体的には＞ ・お客様のご案内、オーダー、料理・ドリンク提供 ・会計、テーブルセッティングなどのホール業務 ・食材の仕込み、調理、盛り付け ・食材・備品の発注、在庫管理 ・アルバイトスタッフへの指導・育成 ・シフト作成、スタッフ管理 ・売上管理、原価管理などの店舗運営業務 ・新メニューの考案・試作 ・SNS更新、写真撮影、情報発信 ・イベントや販促企画 ・より良い店舗にするための改善提案 など テトラでは、料理そのものはもちろん、「どう見せるか」も大切にしたいと考えています。 例えば、小皿料理の盛り付けを変えてみる。 器との組み合わせを考える。 ガイヤーンをテーブルに運んだ瞬間に「わあ！」と声が上がる見せ方を考える。 そうした工夫も立派な仕事です。 お客様の中心として想定しているのは女性。 だからこそ、料理の味だけではなく、盛り付け、器、店内の雰囲気、スタッフの接客、SNSでの見え方まで含めて、一つの「テトラ」というブランドをつくっていきます。 完成されたマニュアル通りに動くというより、 「これ、テトラっぽくない？」 「こんな料理があったら面白そう」 「この見せ方ならSNSで伝わりそう」 そんな会話から、新しいものを生み出していくお店です。 経験のある方には、売上管理やスタッフ育成、商品開発などにも積極的に関わっていただきます。 さらに店舗運営・マネジメント経験が豊富な方には、1店舗の店長という枠を越えて、今後の店舗展開を支える統括店長候補としての活躍も期待しています。 「店長＝シフトを回して数字を管理する人」ではありません。 料理を考える。 人を育てる。 お客様を増やす。 店の空気をつくる。 その全部を楽しめる人にとって、面白い仕事です。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 【この求人のメリット】 ・月給33万円～40万円 ・賞与年2回 ・昇進機会年4回 ・査定フィードバック面談年4回 ・社会保険完備 ・交通費全額支給 ・年末年始、夏・冬休み、バースデー休暇あり ・住宅手当、家族手当あり ・資格取得費用補助あり ・書籍手当、美容手当あり ・競合店や展示会のリサーチ支援あり ・アイデアをメニューや店舗づくりに反映できる ・店長経験者、マネジメント経験者は統括店長も目指せる