• 正社員

IL LUPINO PRIME TOKYO(イル ルピーノ プライム トウキョウ )

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：イタリアンシェフ/料理人、飲食調理スタッフ、調理師 ／ ウルフギャングブランドの 日本初上陸イタリアン✨ 月商3000万〜4000万円・140席スケールの 名店でシェフとして次のステージへ！ ＼ NYの名門ステーキハウス創業者 ウルフギャング・ズウィナー氏が手掛ける 本格イタリアン「IL LUPINO PRIME TOKYO」にて、 キッチン全体の統括およびメニュー開発をお任せします！ 最高級「USDAプライムビーフ」のTボーンステーキをはじめ、 キャビアやトリュフ、ハンドメイドパスタなど一流の素材を使用。 注文が入ってから一皿ずつ仕上げるこだわりの環境です。 調理経験3年以上があればジャンルは不問！ シェフとして季節メニューや新作の企画・レシピ設計を自ら主導し、 ブランドの発展を牽引する中心メンバーとして活躍していただけます！ 【✨このお仕事の魅力】 💡 月給31.5万〜45万円＋充実の評価制度で高収入！ 年収500万円（34歳／部門マネージャー） 年収650万円（42歳／総責任者）など、 実力を正当評価しキャリアアップを目指せます。 💡 メニュー開発の主導権を持ち、自身のアイデアを形に！ 看板メニューや季節限定メニューの企画・開発を主導！ 自身の感性と経験を存分に反映できます。 💡 年間休日112日＆夏・冬の長期休暇完備！ 月8〜9日休み、夏季休暇4日、冬期休暇4日を完備！ メリハリをつけて長く活躍できる環境です◎ 【✅おすすめポイント】 ・シェフ、スーシェフ、キッチンリーダー経験者優遇！ ・終電考慮＆残業手当完全別途支給！ ・ソムリエ資格取得支援＆絶品まかない＆グループ社割あり！ ・グローバルなチームで刺激ある現場 【✅具体的なお仕事内容】 キッチン全体の統括・メニュー開発・品質管理・原価管理 ・キッチン全体の統括・オペレーション管理 ・季節メニューや新作の企画・レシピ設計・商品開発 ・食材（USDAプライムビーフ、高級食材等）の検品・仕入れ・在庫管理 ・各セクション（前菜／パスタ／メイン／デザート）の品質・調理管理 ・調理スタッフの教育・シフト管理・チームビルディング ・厨房内の衛生管理・機器の整備・原価率コントロールなど ※各セクション基本2名体制、 平日6〜8名／土日10〜12名体制で運営しています！ 【✅1日の仕事の流れ（シフト例）】 勤務は10:00〜23:30の間で実働8時間のシフト制（※終電考慮あり）！ ＜10:00～19:00シフトの場合＞ ・10:00 出勤・仕込み内容・衛生確認 ・10:15 キッチン機器チェック・営業仕込み ・11:00 ご予約状況・仕入れ食材の最終確認 ・11:30 ランチ営業スタート（各セクションの品質・調理統括） ・14:30 ランチ後の片付け・片づけ指示・備品補充 ・15:00 休憩（60分） ・16:00 ディナー営業に向けた仕込み・メニュー合わせ ・17:00 予約状況・VIP対応の共有 ・18:00 ディナー調理統括・オペレーション管理 ・19:00 引き継ぎ・退勤 ※担当ポジションや営業状況により業務内容は変動します。 ＼ ご応募をお待ちしております！ ／ 「これまでの調理経験を活かして最高峰のレストランで腕を振るいたい」 「メニュー開発に携わりながらシェフとしてキャリアアップしたい」 という方にピッタリな環境です。 一緒に素晴らしいお料理をお届けしましょう◎ 少しでも気になった方は、ぜひお気軽にご応募・エントリーください！ 皆さまからのご応募を心よりお待ちしております。