• 正社員

鮨NOBU　流山おおたかの森

仕事内容

【アピールポイント】 【料理も接客も、店ごとに「色」がある。】 自分で考え、動ける人が、全員主役。 ■月給30万円以上スタートを確約 ■完全週休2日制、希望休も相談可 ■年功序列なし。実力で昇格・昇給 カジュアルで飾らない空間で くつろぎのハレの日を演出する。

【仕事内容】 開店前、少しだけある余白――。 仕込みをしながら、一日の流れを確認し、一人ひとりの立ち位置、動き方をすり合わせていく。 一旦営業が始まれば、予定どおりにいかないことも多い。だから、「今、この空間にとって一番いい選択は何か」をその都度考えながら動いていく。 ここでは、決められた正解をなぞるより、気づいたことを共有し、工夫し合うことが当たり前。 目の前の状況を楽しみ、「より良い場」を考え続けられる人ほど、成長を実感できる仕事です。 【ここでしか磨けない力】 ・マニュアルに頼らず、現場主導で考え、動ける ・年功序列なし。360度評価で努力が埋もれない ・出店拡大中！店づくりから経営感覚まで学べる ・価値観が近いメンバーが集まる、質の高い職場 【くつろぎのひとときを｜鮨NOBUとは】 目の前で仕上げるお鮨はもちろん、お酒と相性のいいあて巻きとお酒を気軽に楽しめるお店です。 もちろん、一品料理も充実。かしこまりすぎず、ゆっくり飲みながら食事を楽しめる空間。普段使いからちょっとした集まりまで、肩ひじ張らずに過ごせるお店を目指しています。 来るたびに楽しんでいただけるよう、旬の食材を使った和食や鮨で、季節ごとに内容を変えていきます。 日本酒も全国からセレクトし、その時いちばん美味しい一杯をご用意。「今日は何があるかな？」と楽しみに来ていただける、そんなお店です。 ■具体的な仕事内容 カウンター接客を軸としながら、店舗運営全般にも携わっていただきます。 ・カウンター接客の設計、体験づくり (会話の間、視線配り、トラブル対応まで) ・数値で考える店舗運営 (在庫・発注・原価管理、廃棄ロスの改善) ・メニュー開発と人材育成 (試作〜導入、OJT設計、フィードバック運用) 単に「鮨を握る人」で終わらず、お客様に寄り添った接客を身に付けられるポジションです。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 答えは渡さない。だから、伸びる。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 細かいマニュアルはありません。あるのは、考え、判断し、行動し、結果を次に活かす文化。 年次や経験に関係なく、店舗づくりや改善にも積極的に関われます。指示を待つのではなく、「どうすればもっと良くなるか」をひたすら考える。 その積み重ねが、成長スピードの差になります。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 経験より、「どこへ向かいたいか」。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 飲食未経験からスタートし、今では現場の中心として活躍しているメンバーもいます。 共通しているのは、「ここで何を身につけたいか」を自分の言葉で持っていること。 料理：何を作りたい？ サービス：何をしたい？ 将来像：何になりたい？ その方向がクリアな人ほど、この環境は確実に「チャンス」になります。未経験でも構いません。必要なのは、目的意識と明確なビジョンです。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 評価がオープンだから、関係が健全。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 4か月に1度、「360度評価」を実施。 技術や数字だけでなく、考え方や行動、仲間への姿勢、すべてが評価対象になります。 自分の成長に正面から向き合いつつも、仲間を尊重できるメンバーだけが残っていく。人間関係が安定している理由は、この仕組みにあります。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 向き・不向きは正直にお伝えします。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ここは、誰にでも開かれた場所ではありません。 ・とりあえず飲食をやってみたい ・やりたいことは、入ってから考えたい ・裁量は欲しいが、責任までは負いきれない こうした考えの方には、正直に申し上げて、向いていないのかもしれません。むしろ、 「この環境を使い倒して成長したい」 「この店でしか得られないものがある」 「妥協のない仲間と最高の場を創りたい」 そう言い切れる人にとって、ここは間違いなく、密度の高い経験を積める場所になるはずです。 覚悟と情熱――。それをぶつけるにふさわしい舞台を用意して、あなたをお待ちしています。 【求人ID-STUR】