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熱炒虎打楽　赤坂店

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：中華シェフ/料理人、飲食調理スタッフ、調理師 料理長候補募集 熱炒 虎打楽 赤坂店 台湾の「熱炒文化」を、東京に。 台湾が好きな方に、ぜひ知ってほしいお店です。 喜歡台灣的你，歡迎來認識我們。 中目黒で人気の台湾酒場「熱炒 虎打楽（ホダラ）」の赤坂店。 台湾企業がオーナーとなり、台湾の有名店やブランドとのコラボも行う、台湾とのつながりを大切にしたお店です。 台湾人スタッフも在籍し、台湾の食やカルチャーが好きなスタッフ、お客様が集まります。 與台灣企業、知名店家與品牌合作， 一起把台灣的熱炒文化帶到東京。 私たちが目指しているのは、 台湾料理を提供するだけのお店ではありません。 料理を囲んで、ビールを飲んで、 仲間とにぎやかに過ごす。 そんな台湾の「熱炒文化」そのものを、 東京でもっと広げていきたいと考えています。 今回募集するのは、その熱炒文化を 一緒につくってくれる料理長候補です。 決められたメニューを作るだけではなく、 「こんな台湾料理を出してみたい」 「この食材を使ってみたい」 「もっと熱炒らしい料理を作りたい」 「台湾のこのお店とコラボしてみたい」 そんなアイデアを、実際のメニューや企画として形にしていけます。 ＜仕事内容＞ - 料理長候補として、キッチンを中心に店舗運営をお任せします。 ♦ 調理・仕込み ♦ メニュー開発 ♦ 台湾の店舗・ブランドとのコラボメニュー開発 ♦ 食材・原価管理 ♦ キッチンオペレーションの改善 ♦ 売上・原価などの数値管理 料理を作ることはもちろん、 「何を出したら喜んでもらえるか」 「虎打楽らしい名物をどう作るか」 「台湾の熱炒文化をどう伝えるか」 そこまで一緒に考えていただくポジションです。 ＜虎打楽ならではの環境＞ 台湾の有名店・ブランドとのコラボ 與台灣知名店家、品牌合作 台湾の人気店やブランドとのコラボレーション、現地食材を使った限定メニュー、台湾の食文化をテーマにしたイベントなども積極的に行っています。 料理人として、台湾の現地の味や新しい食文化に触れる機会があります。 台湾企業がオーナー 台灣企業經營 台湾とのつながりがあるからこそ、表面的な「台湾風」ではなく、本場の味だけでなく、その背景にある文化や空気感まで大切にしています。 台湾好きが集まる店 喜歡台灣的人聚集的地方 台湾人スタッフ、日本人スタッフともに在籍。 台湾旅行、台湾料理、台湾カルチャーが好きな人も多く、自然と台湾の話が飛び交う環境です。 中国語（台湾華語）が話せる方も歓迎します。 會說中文（台灣華語）者佳。 もちろん、中国語が話せなくても問題ありません。 ＜メニュー開発にも関われます＞ 中目黒店で培った人気メニューという土台はありますが、赤坂店はまだまだ進化の途中です。 台湾の熱炒料理。 夜市の屋台料理。 お酒に合う小皿料理。 現地で人気の料理。 新しいスタイルの台湾料理。 「本場をそのまま再現する」だけではなく、 台湾の熱炒文化を大切にしながら、 東京で愛される新しい熱炒のスタイルを一緒につくっていきたいと考えています。 料理だけでなく、 食べ方、楽しみ方、店の空気まで含めて「熱炒」。 あなたが考えた一皿が次の看板メニューになったり、 あなたのアイデアが虎打楽の新しい楽しみ方になることもあります。 ＜こんな方を歓迎します＞ - ♦ 台湾の熱炒文化を一緒に広げていきたい方 ♦ 台湾料理・台湾文化が好きな方 ♦ 料理を考えることが好きな方 ♦ メニュー開発に関わりたい方 ♦ 海外の食文化に興味がある方 ♦ 自分のアイデアを料理に反映したい方 ♦ 店舗づくりや立ち上げに関わりたい方 ♦ チームでお店を作ることが好きな方 ♦ 将来自分のお店を持ちたい方 ♦ 飲食経験を活かして次のステップに進みたい方 台湾料理の経験は必須ではありません。 大切にしているのは、 台湾や熱炒という文化に興味を持ち、 一緒にその魅力を伝えていきたいという気持ちです。 ジャンルに関係なく、これまでの料理経験を活かしながら、台湾料理や新しいメニューに挑戦していただけます。 ＜身につくスキル＞ - ♢ メニュー開発 ♢ 原価・数値管理 ♢ 店舗マネジメント ♢ スタッフ育成 ♢ 新店舗の立ち上げ ♢ 台湾企業・店舗とのコラボレーション経験 今後の出店も予定しているため、料理長の先には、新店舗立ち上げや商品開発、複数店舗のマネジメントなどに関わるチャンスもあります。 ＜虎打楽について＞ 「熱炒（ルーチャオ）」は、 台湾で親しまれている大衆的な台湾酒場。 たくさんの料理をテーブルに並べ、 ビールを飲みながら、 家族や仲間とにぎやかに過ごす。 そこには料理だけではない、 台湾ならではの楽しい時間があります。 虎打楽が東京で広げていきたいのは、 まさにその「熱炒文化」です。 台湾の料理、文化、人とつながりながら、 東京ならではの新しい熱炒を一緒につくっていきませんか？ 一起把台灣的熱炒文化帶到東京。