• 正社員

宮崎鶏料理 まるしん　近鉄奈良店

仕事内容

仕事内容 ◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆ “料理人としての集大成”を発揮できる環境。 本場の炭火焼を極めながら、店舗運営や スタッフ育成を担い、未来の独立にも つながるキャリアを築けます。 ◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆◇◇◆ □ 料理長として成長できる場所 □■ ● 炭火焼の本格技術を極められる ● メニュー開発や調理改善に挑戦できる ● スタッフを指導し、チームを育成できる ● 店舗運営や数値管理まで幅広く学べる ≪創業者の挑戦と独立への道≫ 社長は飲食未経験から宮崎の鶏料理に 惚れ込み独立。奈良を中心に複数店舗を 展開するまでに成長しました。 現場に立ちながら、社員一人ひとりに 直接指導を行い、“挑戦を糧に成長する” 文化を根づかせています。 ● 半年間は社長自らマンツーマンで指導 ● 経営数字や店舗運営も日常的に学べる ● 将来は新店舗や独立を任せるチャンスあり ● 借金を背負わせない独立支援の仕組み 「もっと技術を磨きたい」 「いつか自分の店を持ちたい」 そんな想いを持つ人に最適な環境です。 ≪仕事内容≫ 料理長として、店舗の調理部門をリード します。本場の炭火焼をはじめとする 調理に加え、仕入れ・メニュー開発・ 人材育成など幅広く携わります。 ▼具体的には… ● 炭火焼を中心とした調理業務全般 ● 季節限定メニューの開発・提案 ● 食材仕入れや在庫管理 ● 調理スタッフの教育・指導 ● 原価管理や改善提案 ● 店舗運営のサポート 料理人としての技術をさらに磨きながら、 店舗全体を成長に導く役割を担います。 ■□ この会社で働くここがポイント □■ =◆ 本物の料理技術を極められる ◆= 名物「炙り焼き」は、火加減や余熱の 使い方、部位ごとの火入れ調整など高度な 技術を要します。半年かけてようやく 習得できるほど奥深く、骨付き鶏を豪快に 焼きながら香ばしさを引き出す技法は、 ここでしか学べない一生もののスキル。 社長や先輩がマンツーマンで指導するため、 経験者であっても新しい発見が尽きません。 料理人としての引き出しを飛躍的に増やせる 環境です。 =◆ 独立につながる実践経験 ◆= 料理長としての調理スキルだけでなく、 仕入れや原価管理、人材育成といった 店舗運営全般を任されるため、 「自分の店を持つ」ために必要な経験を 日常業務の中で積み重ねられます。 さらに社長が経営の基礎から仕入れ交渉、 人材マネジメントまで直接指導。 「借金を背負わせない」独立支援の仕組みが あるため、安心して次のステップに挑戦でき, 料理人としての夢を現実に変えられる道が 明確に用意されています。 =◆ 働きやすさを守る環境 ◆= 勤務時間は15:00〜24:00が基本で 残業はほぼなし。仕込みは効率化され、 休日出勤があった場合も1日あたり 1.5万円の手当を必ず支給。 「料理人はハード」という常識を変える ため、無理なく働ける環境づくりに力を 入れています。