• 正社員

赤坂四季庵 よう悦

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：その他シェフ/料理人、和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ ＜✨未経験・経験者ともに歓迎！日本料理の料理人を目指せる✨＞ 赤坂の落ち着いた日本料理店で、 未経験の方は基本的な調理補助から、 経験者の方はこれまでの経験を活かした仕事からスタート。 「料理が好き」 「本格的な日本料理を学びたい」 「これまでの調理経験を活かして、さらに技術を磨きたい」 そんな方を未経験・経験者問わず歓迎します◎ ＜ここで働く魅力✨＞ ✅未経験から日本料理の技術を学べる ✅経験者はこれまでのスキルを活かせる ✅高級食材・旬の食材を扱える ✅メニュー開発・料理の提案にも挑戦できる ✅新店の立ち上げに携わるチャンスあり ✅将来独立を目指す方も歓迎 ✅月8日休み＋GW・夏季・年末年始休暇あり ✅完全予約制で残業基本なし ✅まかないあり ＜仕事内容＞ カウンター6席・個室1室の 日本料理店での調理場業務をお任せします。 【未経験の方は…】 洗い物、魚の水洗い、米とぎ、野菜の下処理など、 基本的な仕事から一つずつ覚えていきます。 親方の仕事を間近で見ながら、 日本料理の基礎や食材の扱い方を 少しずつ身につけていける環境です◎ 【経験者の方は…】 これまでの経験やスキルに応じて、 魚の下処理や仕込み、刺身の盛り付けなど、 より専門的な仕事もお任せしていきます。 経験を活かしながら、 さらに日本料理の技術を磨いていけます。 【さらに仕事の幅を広げることも…】 経験を積んだ後は、 季節の食材を活かした料理や新メニューの 開発・提案にも挑戦できます。 やる気や成長に応じて、 一人で料理を担当したり、 カウンターに立って料理を提供したりと、 料理人として仕事の幅を広げていくことも可能です。 「自分のアイデアを料理に活かしたい」 という方も、ぜひチャレンジしてください◎ 高級食材や旬の食材を扱うため、 働きながら本格的な日本料理の技術を 身につけられる環境です。 ＜✨店主から直接学べる環境✨＞ 親方は鮨・会席料理・割烹などで修行を重ね、 銀座の日本料理店やニューヨークの和食店で 料理長を務めた経験があります。 最初はできなくて当たり前。 まずは親方の補助から始めて、 一つひとつ仕事を覚えていける環境です。 「料理が好き」 「本格的な日本料理を身につけたい」 「将来はカウンターに立てる料理人になりたい」 そんな気持ちがあれば、 経験に関係なく成長していけます。 ＜✨将来の独立や新店立ち上げにも挑戦可能✨＞ 今後、新店の出店も計画しています。 意欲や経験に応じて、 新メニューの考案や仕入れ、 厨房づくり、食材選びなど、 新しいお店をつくる過程にも携われるチャンスがあります！ まずは調理補助からスタートして、 魚の下処理や仕込み、刺身の盛り付けなど、 少しずつできる仕事を増やしていきます。 やる気や成長に応じて、 一人で料理を担当したり、 カウンターに立って料理を提供したりと、 料理人として仕事の幅を広げることも可能◎ 「いつか自分のお店を持ちたい」 「本格的な日本料理を身につけたい」 「料理人として幅広い経験を積みたい」 そんな将来の目標がある方にも、 実際の料理や店舗づくりを経験できる環境です♪ ＜赤坂四季庵 よう悦について＞ 赤坂駅徒歩5分、溜池山王駅から徒歩10分。 赤坂の住宅街に佇む、 カウンター6席・個室1室の落ち着いた日本料理店です。 2019年11月の開店以来、 季節を大切にした料理とお酒で、 お客様に心地よいひとときを提供しています。 料理には産地直送の食材や豊洲市場から 仕入れた旬の食材を使用。 冬は松葉がに、夏は毛蟹など、 季節ごとの食材を活かした コース料理をご提供しています。 日本料理の知識がない方も、 働きながら料理や食材について 一つずつ学べる環境です◎