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田舎割烹にし川

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：和食シェフ/料理人、飲食ホール/フロアスタッフ、飲食調理スタッフ 求人動画公開中！！ https://www.instagram.com/reel/DGmXcpayzYV/?stkn=MXJwajJ1b3c5Y3J5cQ== ⭐高円寺駅直結・高架下の「高円寺マシタ」 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 料理店であり、 西川町の公式アンテナショップです☆ 山菜やきのこなど、地域食材を活かした メニュー開発にも携われます。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 「田舎割烹にし川」は、 山形県西川町の公式アンテナショップとして、 2024年にオープンした飲食店です。 西川町特産の山菜やきのこを使ったおばんざい、 山形の郷土料理、和牛すき焼きなど、 地域の食材を活かした料理を提供しています。 料理と一緒に楽しめる月山ビールなど、 西川町ならではの商品も扱っています。 昼は、気軽に楽しめる山形の田舎定食。 夜は、料理とお酒をゆっくり味わえる 割烹居酒屋。 料理を提供するだけでなく、 西川町の食材や食文化の魅力を お客様へ伝える役割も持つお店です。 ▼お任せする仕事内容▼━━━━━━━ 仕込みや調理、盛り付けなど、 キッチン業務を中心にお任せします。 【具体的には】 ◇食材の仕込み ◇調理・盛り付け ◇食材の管理・発注 ◇厨房の衛生管理 ◇ホールでの接客 ◇店舗運営に関する業務 など まずは、お店の流れやメニュー、 使用する食材について 覚えるところから始めていただきます。 西川町の食材に詳しくなくても、 仕事を通して少しずつ知識を 身につけていただければ大丈夫です。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ⏩地域食材を活かす料理に携われます ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 山菜やきのこなど、 季節によって表情が変わる食材を扱います。 決まった料理を繰り返し作るだけではなく、 食材の特徴や旬を考えながら、 素材を活かした一皿を提供する仕事です。 昼と夜で店の役割も変わるため、 定食、おばんざい、郷土料理、割烹料理など、 幅広い料理に携われます。 これまでの調理経験を活かしながら、 食材についての知識や 料理の幅を広げられる環境です。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ⏩メニューや店づくりにも参加できます ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 仕事に慣れてきたら、日々の調理に加えて 次のような業務にも携われます。 ◆新しいメニューの開発 ◆季節料理の提案 ◆食材を活かした料理の企画 ◆厨房オペレーションの改善 ◆スタッフの育成 ◆店舗運営 「この食材なら、こんな料理にできそう」 「もっと作業しやすい流れに変えたい」 そんな経験者ならではの 意見やアイデアも歓迎します。 将来的には、店舗マネジメントを担う 中心メンバーとしての活躍を期待しています。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ⏩24席の落ち着いた和の空間 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 店内は、カウンター12席・テーブル12席 の全24席です。清潔感のある、少し上品で 落ち着いた和の空間が広がっています。 大きな店を大人数で回すのとは異なり、 調理・接客のスタッフが連携しながら、 一人ひとりのお客様をお迎えするお店です。 お客様との距離が近いため、 料理への反応や「おいしかった」という声を 直接聞ける機会もあります。 ┌───────────────┐ ✋あらかじめお伝えしたいこと └───────────────┘ にし川では、キッチンでの調理だけでなく 状況に応じて接客や店舗運営にも関わります。 また、昼は定食、夜は割烹居酒屋として 11時から通しで営業しているため、 時間帯によって料理の内容や 店内の動きが変わります。 自分の担当だけをこなすのではなく、 店内全体の状況を見ながら 周囲と協力することが必要です。 その分、調理技術だけでなく、 接客や店舗運営まで幅広く経験できます。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ✅お店の料理や雰囲気はこちら ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 公式Instagramでは、実際の料理や食材、 店内の様子をご覧いただけます。 ▼「田舎割烹にし川」公式Instagram https://www.instagram.com/nishikawa_kappo_koenji/ ▼会社の試食会 https://www.instagram.com/reel/DK6cx2PSaWK/?stkn=MTZ2OXU0ZnZtN3Jibg==