• 正社員

日本橋浅田(浅田屋伊兵衛商店株式会社)

職種/仕事内容

仕事内容 ＼2026年卒 新卒採用／ 浅田では、新卒の方も「調理のプロ」として成長できる環境を用意しています。 最初は下ごしらえや仕込み業務からスタートし、徐々に調理業務へステップアップ！ 日本料理の基礎をしっかりと学びながら、現場で経験を積んでいきます。 ＜1年目の業務＞ ●仕込み・下準備 食材の知識や目利きを学ぶほか、魚のさばき方、野菜の下ごしらえ、煮物・焼き物の下準備など、基礎からしっかりと学べます。 ●調理補助 最初は補助からスタート！包丁の持ち方や火入れの技術、食材の切り方（隠し包丁・飾り包丁など）の技術を身に付けていきます。 ● デザート開発にも挑戦！ 1年目から季節のフルーツや和の素材を使ったデザート作りに挑戦！和菓子や新しいスイーツなど試作を繰り返し、メニューに採用されるチャンスもあります。 ＜2年目以降＞ 一人前の料理人を目指し、さらに専門性を高めていきます！ 焼き場、煮方、揚げ場など各ポジションの技術を習得できるほか、そば打ちや本格的な和菓子作りにも挑戦！ さらには発注管理、食材選定、在庫管理などの業務にも関わるなど、より高い技術を身に付けて料理人としてステップアップできます。 【新卒入社の先輩インタビュー】 料理人の世界は下積みが長いイメージがあるかもしれませんが、『浅田』では1年目から「まずはやってみる」ことを大切に、先輩のサポートのもとで挑戦できる環境があります。 初めて揚場を任されたとき、まかないで「揚げてみる？」と声をかけてもらい挑戦しましたが、最初は失敗し、悔しい思いをしました。でも、先輩が根気強く練習に付き合ってくれたおかげで、次に作ったまかないは成功。 合格をもらい、念願の揚場に立てるようになりました。 挑戦の機会を与えてくれるだけでなく、最後まで支えてくれる先輩がいるからこそ、今の自分があると感じています。 【教育・キャリアパス】 現場で豊富な経験を積んだベテラン料理人が、指導を担当。 浅田でしか学べない技術だからこそ、調理師としての自信を身に付け、どこへ行っても通用する人材へと成長できます！ 「将来は独立したい」「和食を極めたい」など、希望に合わせたキャリアも応援しています。 【ここがポイント！】 ・和食の基礎から本格技術までしっかり学べる ・1年目からデザート開発のチャンスあり！ ・週休2日！プライベートも充実できる ・150年続く加賀料理の料亭で、一流の技を習得 ・若手多数活躍中！20～30代が中心の活気ある職場 【料亭『浅田』について】 慶応3年より約150年の歴史を持つ加賀料理の料亭『浅田』。東京及び名古屋に店舗を構え、加賀の味とおもてなしを伝えています。政界や著名人の方々の接待を始め、結納や婚礼・七五三といったお祝い事など、特別な1日を過ごす場としてご利用いただいている料亭です。 総料理長が目指すのは、お客様の「記憶に残る料理」。 召し上がるお客様のことを思う、優しさと気遣いを大切にしています。

勤務地

アクセス

交通・アクセス 銀座線・半蔵門線「三越前駅」、JR「新日本橋駅」直結

勤務時間

シフト制 勤務時間詳細 総労働時間：1ヶ月あたり160時間 9：00〜22：30（シフト制） ※実働8時間

給与

月給210,000円以上 給与詳細 基本給：月給 21万円 〜 固定残業代：なし 【一律手当】 全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし 全員に一律で支払われるその他手当金額：なし 時間外手当は別途全額支給いたします。 手当 ・交通費全額支給 ・時間外手当 ・アニバーサリー手当 1：お誕生月に特別休暇1日付与 2：浅田ペア食事券の贈呈＜2万円相当＞ 対象：1年以上勤務者 昇給：年1回 賞与：年2回

休日休暇

休日休暇 ・週休2日制／月8日 ・夏季休暇（5日） ・年末年始休暇（5日） ・有給休暇（計画連休年２回） ・特別休暇（慶弔・アニバーサリー） 【ワークライフバランスを大切にできます】 週2日は必ずお休みで、5日以上の長期連休もあり！長く接客の仕事を楽しみ、仕事もプライベートも充実できるよう、働きやすい環境づくりに取り組んでいます。

待遇・福利厚生

【保険制度】 雇用保険、労災保険、健康保険、厚生年金 待遇・福利厚生 【福利厚生】 ・制服貸与（白衣） ・社員優待（社販・会食） ・各種研修（食材原価管理、接遇、英会話、茶道、日本舞踊の稽古、デザート講習等） ・食事支給 ・社員寮（店舗近隣） ・企業型確定拠出年金 ・資格取得支援（ふぐ免許・ソムリエ・和食検定など）