• 正社員

株式会社焼肉坂井ホールディングス　鮨のえん屋 中野店

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ、調理師 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 未経験から、和食のプロへ 「やってみたい」を、ここで形にしよう ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 包丁を握ったことが なくても大丈夫です。 今、店長として 厨房に立つ先輩も、 最初は先輩の横で、調味料の名前や 包丁の切り方の名前など、 メモを取るところから始めました。 当社には、何十年も和食一筋でやってきた 板前たちがいます。 腕がいいだけでなく、教えるのが好きな人ばかり。 本格的な和食の知識と技術を一から学べます。 そして、ここは「教わる」だけの場所ではありません。 今、店長を務める先輩は、 毎月のおすすめメニューを自分で考え、 お客様に出しています。 「こんな料理を作ってみたい」という声に、 会社がちゃんと応えます。 【 この仕事の魅力 】 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ◇ 未経験歓迎！むしろ未経験の方が合う職場です ◇ 自炊をしない、包丁握ったことがなくても大丈夫 ◇ 何十年も和食一筋の板前から本格和食を学べる ◇ 毎月のおすすめメニューなど「自分の料理」に挑戦できる ◇ 毎日の仕事の中に楽しさとやりがいを見つけられる環境です ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 【焼肉坂井ホールディングス】は、 1967年に飲食事業を始めて、 60年近くの歴史を持つ 東証上場の総合フードカンパニーです。 焼肉、寿司、海鮮、居酒屋、 和洋食レストランまで、約60のブランドを、 全国約450店舗で展開しています。 グループには、東日本で初めて 回転寿司を広めた「平禄寿司」や、 酎ハイを考案した「村さ来」など、 半世紀以上愛されてきたブランドもあります。 伝統を大切にしながら、 新しいことにも挑戦し続けている会社です。 今回は、海鮮営業部の店舗で キッチンスタッフを募集します。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━ ▼入社後の流れ ━━━━━━━━━━━━━━━━━ 【入社後すぐ】和食とは 調味料のことや出汁の取り方など 和食の基本のキとなる部分から 先輩の横に立って学びます。 【慣れてきたら】包丁の使い方 包丁の扱い方から魚のさばき方、 盛り付けまで、経験豊富な板前が 丁寧に教えます。 旬の魚の説明や日本酒のおすすめなど、 和食の知識も少しずつ身につきます。 【その先は】 「自分発」の仕事も おすすめメニューの考案、 宴会の段取りの改善、 イベントの企画など。 あなたのアイデアを お店づくりに活かしてください！ ━━━━━━━━━━━━━━━━━ ▼社員インタビュー ━━━━━━━━━━━━━━━━━ 「本で調べながらメニューを考える時間が、とても楽しい」 店長 Nさん （入社8年目／ 入社5年目で店長に就任） ▶入社のきっかけ 大学時代、24時間営業の飲食チェーンで アルバイトをしていました。 就職も飲食業界で、と考えていましたが、 生活リズムを整えて働ける会社がいい。 そう思って探す中、大学4年の夏に 出会ったのがこの会社でした。 飲食が忙しいことはわかっていましたが、 忙しい方が達成感がある。 だから迷いは ありませんでした。 ▶苦労したこと 居酒屋業態は初めてで、それまでの 経験がほとんど通用しませんでした。 知識もなく、お客様の数も多い。 オーダーの優先順位をつけるのに 最初はとにかく苦労しました。 ホールで7ヵ月働いたあと、 当時の店長に 「将来店長を目指すなら、 キッチンもやっておこう」 と勧められて調理場へ。 包丁を使ったことすらなかったので、 先輩の横に立ってメモを取りながら 一つずつ覚えました。 ▶やりがい 今は毎月、おすすめメニューを 自分で考えて出しています。 本を読んで調べながらメニューを 考える時間がとても楽しいんです。 食べたお客様に喜んでもらえたときは、 本当にうれしいですね。 作りたい料理とお店で実現できることの差に 悔しくなることもありますが、 それも含めて面白いところです。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━ ▼キャリアパス ━━━━━━━━━━━━━━━━━ 正社員 （ホール／キッチン） ↓ 店長 ↓ エリアマネージャー ↓ 管理職 アルバイトから 正社員になった先輩も、 新卒5年目で 店長になった先輩もいます。 「キッチンを極めたい」 「店舗運営に関わりたい」など、 希望するキャリアに合わせて 任せる仕事を 一緒に考えます。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━ ▼働き方・フォロー体制 ━━━━━━━━━━━━━━━━━ ◇ 週2日の休みが しっかり取れます 年間休日105日 （季節休暇あり）。 残業も、繁忙期以外はほとんどありません。 生活リズムを整えながら長く働ける環境です。 ◇ 困ったとき、すぐ頼れる人がいます 上の人が必ずどこかの店舗にいる体制。 何かあってもすぐに連絡がつきます。 部長クラスも新人のすぐ近くにいて、 気軽に相談できます。 ◇ 挑戦も失敗も、 チームで支えます 新しいことに挑戦して、 うまくいかないこともあるかもしれません。 そんなときは、 先輩や上の人が しっかりフォローします。