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神田まつや　本店

仕事内容

仕事内容 老舗蕎麦屋のノウハウがイチから学べる！ 職人見習いさんを募集します！ 【おまかせするのは...】 ◇仕込み・調理補助 【具体的には...】 ◇キッチン ・仕込み └大海老、小海老や薬味、葱等を切る作業 山芋・大根をおろす作業 天ぷら粉をふるいにかけうどんの生地を作る作業 ・製麺 └足で繰り返し踏んで生地を作ります ・盛り付け ・皿洗いなど 調理補助業務 【アピールポイント】 明治17年創業。現代にまで引き継がれる 本格的な江戸の蕎麦の技術を学ぶことができます。 手打ちにこだわる「神田まつや」。 メディアでも数多く取り上げられる、 戦後を代表する文豪にも愛された 老舗の蕎麦の味をイチからお教えします！ 毎年年末にはカップ麺とのコラボもあり♪ 海外からのスターも来日する際には必ず立ち寄る名店です◎ 【神田まつやのこだわり】 (1)そば粉 石臼でそば粉を挽いた「挽きぐるみ」を使用。 産地にもこだわり、 茨城県境町の常陸秋そばをメインに、 北海道の雨竜、 青森県十和田市の階上早生、 長野県妙高市の霧下そばなどを 厳選して使用しています。 (2)手打ち 職人の技が光る「手打ち」にこだわり、 のど越しの良さ、コシを実現。 むらなく延ばす、 均等に包丁で仕上げる、 リズムよく切るなど、 神田まつやでしか 味わえないものをお客様に提供すべく、 日々修行に励んでいます。 (3)ゆで 絶妙なゆで加減でなければ、 味が変わってしまいます。 そば本来の香り・甘味や 引き締まったコシを残せるよう、 目だけでなく体で覚えていきます。