• 正社員

代官山ASO チェレステ 日本橋店

仕事内容

仕事内容 【正社員／ 代官山ASO チェレステ 日本橋店での パティシエ】 ■デザートの仕込み・製造 ┗スポンジ、タルト、パイなど 基本となる生地の仕込み ┗季節のフルーツや素材に合わせた クリーム・ソースの調整 ■焼成・仕上げ ┗焼き加減や温度管理を徹底した 焼成・冷却工程の管理 ┗美しい見た目と食感を意識した デコレーション・盛り付け ■メニュー開発 ┗季節やイベントに合わせた 新作デザートの企画・試作 ┗コース全体の構成を意識したスイーツ提案 ■品質・衛生管理 ┗食材の鮮度確認および衛生基準の遵守 ┗安全で高品質なデザート提供のための 管理業務 ■チーム連携・特別対応 ┗調理・サービススタッフと連携し、 提供タイミングを調整 ┗ウエディングやパーティ向けのオリジナル ケーキ、デザートビュッフェの制作 ========================= 【お店の特徴】 江戸時代から商業や文化の 中心地として栄え、 伝統と新しさが共存する街「日本橋」で 愛され続ける、もう一つのASO。 イタリア郷土料理をベースに、 旬の食材の魅力を生かし、 料理人の確かな手仕事と豊かな感性で 丁寧に仕立てた一皿は、 何度でも足を運びたくなるような 確かな美味しさ。 お買い物やビジネスの合間にも 心地よく利用できる、 日本橋らしい日常使いの レストランを目指しています。 四季折々の食材が持つ豊かな味わいを、 一皿一皿に込め、 上質で穏やかなひとときを演出します。 ========================= 【株式会社ひらまつのレストラン】 2022年4月に創業40周年を迎えたひらまつ。 ひらまつのレストランは、 店舗ごとに工夫された上質な料理と 洗練された空間、 あたたかなサービスを通じて、 ウェディング・記念日・パーティなど 様々なシーンでお客様の人生に 長く寄り添い、 記憶に残る時間を創り出してきました。 食の可能性を広げ、 心ゆさぶる「時」を提供する。 それが、私たちの使命です。 =========================