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大谷之鮨【株式会社大谷】

仕事内容

仕事内容 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ “なんとなく働く”なら、来ないでください。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ここは、 “夢を本気で追う人”のための場所です。 寿司の世界には 「飯炊き3年、握り8年」 そんな言葉があります。 でも当店は、 ただ長いだけの下積みはさせません。 ただし―― 楽な道でもありません。 「早く一人前になりたい」 「誰よりも成長したい」 そんな気持ちがある人にだけ、 本気で向き合います。 大将が横に立ち、 技術も、考え方も、 一つひとつ叩き込みます。 目標は3年でカウンターに立つこと。 その代わり、 中途半端な気持ちでは続きません。 ━━━━━━━━━━━━━━━ 大将が求めているのは “情熱と夢を持つ若者”です。 ━━━━━━━━━━━━━━━ ・泥臭くてもいいから上に行きたい ・休みよりも、まずは腕を磨きたい ・将来は自分の店を持ちたい ・東京で一発勝負したい そんな、 “がむしゃらに突き進める人”を 待っています。 今の時代には少ないですが、 だからこそ価値があります。 技術はウソをつきません。 努力した分だけ、確実に積み上がります。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 「生活の不安」は、全部こちらで支えます。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 本気で挑戦してほしいからこそ、 余計な不安は背負わせません。 ・寮完備（港区／即入居OK） ・引越し費用全額負担 ・毎日3食まかない付き 生活はすべて整えます。 あとは、 どこまで本気でやるかだけです。 そして―― 他にも何か不安や要望があれば、 遠慮せずに言ってください。 あなたが本気で取り組むなら、 こちらも全力で応えます。 環境も、時間も、技術も。 出せるものはすべて出します。 あとは、 一歩踏み出すだけです。 ━━━━━━━━━━━━━━━ 当店、大谷之鮨について ━━━━━━━━━━━━━━━ 東京都港区西麻布、全9席。 常連様に愛される小さな店です。 かつて、 世界的なレストランガイドから 高い評価をいただいた実績もあります。 だからこそ、 “誰にでも”ではなく、 本気の人だけと向き合っています。 派手さはありません。 でも、ここには本物があります。 大将自身も、 何もない状態から上京し、 この世界で生きてきました。 だからこそ、 挑戦する人の覚悟も、不安も、 全部わかります。 ━━━━━━━━━━━━━━━ 最短3年でカウンターへ ━━━━━━━━━━━━━━━ 【1年目】基礎・仕込み 包丁の持ち方、魚の扱いから徹底的に 【2年目】握り補助・接客 カウンターの空気を肌で覚える 【3年目】カウンターデビュー 実力次第で前倒しも可能 その先は―― ・料理長 ・独立 ・海外 腕ひとつで、どこへでも行けます。 ━━━━━━━━━━━━━━━ 最後に ━━━━━━━━━━━━━━━ 「安定したい」 「無理せず働きたい」 そう思う人には、 正直おすすめしません。 でも―― 「人生を変えたい」 「本気で何かを掴みたい」 そう思うなら、 ここは間違いなくチャンスです。 ここまで読んで、 「なんでこんなに厳しいんだろう」 「本当に人生を任せていいのか」 「世界的な評価って本当なのか」 きっと、いろいろ疑問もあると思います。 そんな方は―― 一度、お店に食べに来てください。 大将の握る寿司、 お店の空気、働く人。 それを実際に見て、感じてください。 すべての答えが、そこで分かります。 お店に来るための交通費や宿泊費は、 すべてこちらで負担します。 今あなたが抱えている不安や疑問、 遠慮なくぶつけてください。 最初のきっかけは、 「東京に出てみたい」でも構いません。 その一歩を、 本気で受け止めます。 ここから、すべてが始まります。