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際際

仕事内容

仕事内容 銀座の街角。 喧騒をひとつ奥へ抜けた先。 少し灯りを落としたビルの中に、静かに暖簾を掲げる 銀座 際際。 素材と技の“際”を極める。 その言葉を、飾りではなく、日々の仕事として積み重ねている和食店です。 季節ごとに表情を変える旬の食材。 火入れ、温度、出汁の引き方。 器の選び方ひとつにまで意味があり、 料理だけではなく、空間全体で「記憶に残る時間」をつくっています。 昼は四季を映す懐石や御膳。 夜は接待や会食、記念日など、 人生の少し特別な時間を過ごすお客様が訪れます。 海外からのお客様も多く、 銀座という街らしく、落ち着きと上質さを求める方が集まる場所です。 今回募集するのは、そんな空間を料理で支える調理スタッフ。 ただ決められたレシピを作るだけの仕事ではありません。 食材と向き合うこと。 季節を感じること。 お客様の表情を想像しながら一皿を仕上げること。 その積み重ねが、この店の価値になっています。 銀座という土地柄、求められるレベルは決して低くありません。 だからこそ、 和食の技術。 食材の知識。 盛り付けの感性。 店舗運営の考え方。 料理人として本物を学べる環境があります。 「もっと和食を深く学びたい」 「料理長を目指したい」 「チェーン店ではなく、一軒のお店を大切につくりたい」 そんな方にはきっと面白い場所です。 際際には、 ガチガチの上下関係よりも、 良い料理をつくりたいという想いを持った料理人たちが集まっています。 凛としているのに、どこかやさしい。 緊張感はあるのに、息苦しくはない。 その空気を守っているのは、 料理人一人ひとりの誇りと技術です。 社員だから。 経験者だから。 ではなく、 「この店を一緒につくる料理人」として迎えたい。 料理の香り。 出汁の湯気。 季節を映す一皿。 銀座の夜に漂う、少し背筋が伸びる空気。 そのすべてを生み出す側へ。 ここでの経験は、きっとただの調理経験では終わりません。 ═════════════ 【仕事内容】 和食の技術を磨きながら、 料理人として次のステージを目指せる環境です。 ▼具体的には ・仕込み全般 ・魚の仕込み、捌き ・食材管理 ・調理業務全般 ・盛り付け ・新メニューの提案 ・発注、在庫管理 ・衛生管理 ・アルバイトスタッフへの指導 ・厨房運営サポート 経験やスキルに応じてできることからお任せします。 経験者の方には、早い段階から仕入れやメニュー開発にも挑戦していただきます。 「料理を作るだけ」で終わらない。 料理人としての可能性を広げられる環境です。 ═════════════ 【キャリアアップについて】 ZOTには、 料理人として終わる働き方ではなく、その先の未来があります。 料理長。 統括料理長。 商品開発。 業態開発。 新店舗立ち上げ。 本部運営。 実際に現場からキャリアアップしている社員も多数在籍。 今後も新店舗OPENを予定しているため、新しいポストも続々と生まれています。 数年後、 「気づいたら想像以上に面白い場所にいた」 そんな未来もここでは普通です。 ═════════════ 【この仕事のやりがい】 料理人の仕事は、ただ料理を作る仕事ではありません。 接待。 記念日。 人生の節目。 大切な人との時間。 その特別な瞬間を料理で彩る仕事です。 「美味しかった」 「また来ます」 「忘れられない食事になりました」 そんな言葉を直接いただけるのも、この仕事ならでは。 忙しい日もあります。 でも営業後、 「今日の料理、良かったね」 「お客様に喜んでもらえたね」 そんな会話が自然に生まれる。 仲間と一緒にひとつのお店をつくり上げる達成感があります。 ここでの経験は、きっと未来の自分を面白くしてくれるはずです。 ═════════════ 【この求人のメリット】 ・昇給年4回 ・賞与年2回 ・月8日休み ・GW／夏季／年末年始休暇あり ・バースデー休暇あり ・住宅手当あり ・家族手当あり ・引越手当あり ・資格手当あり ・交通費全額支給 ・まかない補助あり ・社内イベントあり ・新店舗立ち上げに関われる ・商品開発や業態開発にも挑戦可能 ・SNSやブランディングも学べる ・20代〜30代中心の成長企業 ・店長／マネージャーへのキャリアUP可能 ・今後も新店舗OPEN予定でポスト多数 ═════════════ 【株式会社ZOTについて】 株式会社ZOTは、 「飲食店を運営する会社」というだけではありません。 私たちが本気でやっているのは、 「人が集まりたくなる場所」をつくること。 クラフトビール。 ビストロ。 和食。 ラーメン。 カフェ。 それぞれ違う世界観を持ちながら、 共通しているのは、 「また来たい」 そう思ってもらえる空気づくりです。 料理だけじゃない。 接客だけじゃない。 音楽。 照明。 スタッフの笑顔。 空気感。 熱量。 その全部で、ブランドをつくっています。 現在は直営15店舗を展開。 そして2026年には25店舗体制へ。 新しいブランドも、 新しいポジションも、 これからまだまだ生まれていきます。 だからこそ今のZOTは、 「会社が完成しているフェーズ」ではなく、 「一緒に面白くしていくフェーズ」。 飲食が好き。 人が好き。 何かをつくるのが好き。 その気持ちがある人なら、 ここでの毎日は、きっと面白い。 「働く」が、 ただの作業じゃなくなる場所。 それが、ZOTです。 数年後、 「ここで働いてよかった」 きっとそう思える毎日を、一緒に。 ここから始めよう。