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香季庵(こうきあん)　日本橋店

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：その他飲食、和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ ━━━━━━━━━━━━ ＜この求人のポイント＞ ✅月給37万円～45万円 ✅昇給年2回・賞与年2回 ✅調理経験があれば和食経験は不問 ✅洋食・中華・居酒屋などの経験も活かせる ✅少人数の繁盛店で「現場を回す力」が身につく ✅独立実績7名！店舗運営についても学べる ━━━━━━━━━━━━ 「これまでの調理経験を活かして、さらに腕を磨きたい」 「経験はあるけど、和食はやったことがない」 「収入を上げながら、料理人としてできることを増やしたい」 そんな方を歓迎します。 和食経験は問いません。 洋食・中華・居酒屋・イタリアンなど、 これまで培ってきた調理経験を活かしながら、 新しい技術を身につけられる環境です。 「将来自分のお店を持ちたい」という方はもちろん、 「独立までは考えていないけど、料理人としてもっと成長したい」 という方にもピッタリです。 ━━━━━━━━━━━━ 【具体的な仕事内容】 ━━━━━━━━━━━━ 季節のコース料理を中心とした 調理業務を担当していただきます。 ＜主な業務＞ ・仕込み ・調理 ・盛付 ・食材管理 ・発注業務 ディナーは予約のお客様が約90％。 ほとんどがコース料理です。 コース内容は春・夏・秋・冬の年4回変更。 毎日違うメニューを考えるのではなく、 同じ料理を一定期間提供しながら、 「どうすればもっと早く仕込めるか」 「どうすれば質を落とさず提供できるか」 と、段取りや調理技術を磨いていけます。 ━━━━━━━━━━━━ 【和食経験がなくても大丈夫】 ━━━━━━━━━━━━ 和食経験は必要ありません。 洋食・中華・居酒屋・イタリアンなど、 調理経験のジャンルは問いません。 入社後は、 冷菜場 ▼ 揚場 ▼ 焼場 の順に担当し、少しずつ仕事を覚えていただきます。 試用期間の3ヶ月で、 先輩スタッフがしっかりお教えします。 今までの経験を活かしながら、 新しく和食の技術も身につけていってください。 ━━━━━━━━━━━━ 【経験者だからこそ、さらに成長できる】 ━━━━━━━━━━━━ 当店はランチ40～100食、 ディナー40～70食を提供する繁盛店。 社員2名を中心に、 ホールスタッフとも連携しながら 少人数で店舗を回しています。 だからこそ身につくのが、 ・段取り力 ・調理スピード ・仕込み計画 ・優先順位を判断する力 ・効率よく厨房を回す力 といった、料理人として長く活かせる現場力です。 ただレシピ通りに料理を作るだけではなく、 自分で考えながら厨房を回せる料理人へ。 これまでの経験を、 もう一段レベルアップできる環境です。 ━━━━━━━━━━━━ 【将来の選択肢も広げられます】 ━━━━━━━━━━━━ 希望する方には、 ・仕入れ選定 ・原価管理 ・業者対応 など、店舗運営に必要な仕事もお任せします。 実際にこれまで7名のキッチンスタッフが独立。 もちろん、独立を目指している必要はありません。 「現場の中心として活躍したい」 「調理技術の幅を広げたい」 「将来の選択肢を増やしたい」 そんな方にも、学べることの多い環境です。 ━━━━━━━━━━━━ どんなお店なのか ━━━━━━━━━━━━ 客単価8,000円前後。 大人のお客様が集まる 「くずし和食」の人気店です。 オーナーは ・和食 ・創作料理 ・ふぐ料理 など幅広いジャンルを経験して独立。 だからこそ、 和食未経験から新しいジャンルに挑戦したい方にも理解があります。 「これまでの調理経験を活かしたい」 「新しい料理の技術を身につけたい」 「もっと現場力を高めたい」 「将来は独立も考えている」 など、目指すキャリアは人それぞれ。 これまでの経験を活かしながら、 料理人としてさらに成長したい方をお待ちしています。