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インデュースキャリアプロモーション株式会社

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：飲食ホール/フロアスタッフ、飲食店長/支配人 【ここがポイント！】 ✅ 新規展開を見据えた採用！将来の料理長候補を目指せる ✅ 和食の調理経験を活かして、二番手・三番手としてキャリアアップ ✅ ふぐ・すっぽん・くえ・鱧・鮟鱇など専門食材の経験を活かせる ✅ 年収400万円～600万円！経験・スキル・担当ポジションを考慮 ✅ 年間休日110日・月7～8日休み！安定して技術を磨ける環境 【仕事内容】 和食業態のキッチンスタッフとして、仕込みから調理、盛り付け、食材管理、衛生管理まで、料理提供に関わる厨房業務全般をお任せします。 季節の食材や素材の持ち味を大切にした和食を扱うため、出汁、魚の下処理、焼き物、煮物、揚げ物、盛り付けなど、和食料理人として専門性をさらに高められる環境です。 ＜主な業務＞ ・和食料理の仕込み、調理、盛り付け ・魚の下処理、卸し、食材の仕込み ・焼き物、煮物、揚げ物などの調理 ・食材の発注、在庫管理、保存状態の管理 ・厨房内の衛生管理、整理整頓 ・後輩スタッフへの技術面のフォロー、厨房内の連携 ※経験やスキルに応じて担当業務を決定します。 ※将来的にはメニュー提案やオペレーション改善、新規案件の立ち上げなどに関われる可能性があります。 【1日の流れ｜早番の例】 ・10:00 出勤・厨房の準備、食材確認 ・10:30 仕込み・魚の下処理・出汁の準備 ・12:00 ランチ営業・調理、盛り付け ・14:00 休憩 ・15:00 午後の仕込み・ディナー営業の準備 ・17:00 引き継ぎ・退勤 ※上記は早番勤務の一例です。実際の勤務時間はシフトにより異なります。 【入社後の流れ】 入社後は、まず配属先の料理の考え方や仕込みの流れ、営業中の連携、料理の提供基準などを覚えていただきます。 これまでの経験を考慮して担当ポジションを決定し、慣れてきた段階で仕込みの段取り、発注、在庫管理、後輩スタッフのフォローなど、徐々に担当範囲を広げていきます。 将来的には料理長を支える二番手・三番手として厨房全体を見ながら、新規店舗や新規案件の立ち上げ、体制づくりなどにも携わっていただくことを期待しています。