• 正社員

手打ちそば懐石の店　さらしな南口店

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ ＼「うどんは打てる。次はそばを覚えたい」そんな方も大歓迎！／ 創業以来、本格的な手打ちそばを提供してきた「さらしな」で、そば打ち・和食調理の技術を身につけませんか？ ★今回の募集ポイント ・月給30万1080円 〜 ・手打ちうどんの経験がある方、大歓迎 ・そば打ちは未経験でもOK ・女性調理スタッフも活躍中 ・飲食店・和食店などの調理経験者歓迎 ・未経験から職人を目指したい方も歓迎 ・将来自分のそば店を持ちたい方も歓迎 ・独立に向けて本格的な技術を学べる ・中野駅徒歩2分 ・週休2日制／月8日休み 「うどん打ちの経験を、そば職人への第一歩にしたい」 「調理経験を活かして、さらに専門的な技術を身につけたい」 「いつか自分のお店を持ちたい」 そんな方に、ぜひ来ていただきたい募集です。 手打ちうどん経験者、大歓迎！ 今回特に歓迎しているのが、 手打ちうどんの経験がある方です。 うどんとそばでは扱い方や技術に違いがありますが、粉を扱った経験や手打ちの感覚は、そば職人を目指すうえでも活かせます。 「うどんは打てるけれど、そばは未経験」 という方も大丈夫です。 これまで培ってきた経験を活かしながら、新たに本格的なそば打ちの技術を身につけられます。 もちろん、そば・うどん・和食などの経験がない方も歓迎します。 仕事内容 手打ちそばの調理を中心に、店舗での調理業務をお願いします。 具体的には、 ・そば打ち ・そばの仕込み ・出汁などの仕込み ・食材の下処理 ・和食の調理 ・天ぷらなどの調理 ・盛り付け ・洗い場 ・厨房内の片付け など 経験やスキルに合わせて仕事をお任せします。 未経験の方には、簡単な仕込みや調理補助からスタート。 いきなり難しい仕事を任せることはありません。 一つひとつ覚えながら、徐々に職人としての仕事の幅を広げていってください。 本格的な「手打ちそば」を学べます 当店では、そば粉を使った本格的な手打ちそばを提供しています。 国産そばの実を石臼で挽き、粉からそばを打つ。 機械任せではなく、職人の手で仕上げていく仕事です。 そば打ちだけでなく、 「仕込み」 「出汁」 「調理」 「盛り付け」 まで、そば店・和食店で必要になる技術を幅広く身につけられます。 単に厨房で働くだけではなく、 将来にも残る“職人の技術”を身につけられる環境です。 将来「自分のそば店を持ちたい」方も歓迎 「いつか独立して、自分のお店を持ちたい」 そんな目標を持っている方も大歓迎です。 そば店を開業するには、そば打ちだけ覚えればいいわけではありません。 仕込み、出汁、調理、食材の扱い、厨房での動き方など、実際のお店だからこそ身につくことがたくさんあります。 当店では日々の仕事を通して、そば職人として必要な技術を実践的に学べます。 「将来は自分のそば店を開きたい」 その夢に向けて、ここで経験を積んでください。 女性調理スタッフも活躍中！ 「そば職人というと男性が多そう…」 そんなイメージを持っている方もいるかもしれませんが、当店では女性の調理スタッフも活躍しています。 性別に関係なく、料理が好きな方、手仕事が好きな方、専門的な技術を身につけたい方を歓迎しています。 飲食店での調理経験を活かしたい方や、ブランクからもう一度調理の仕事に戻りたい方もぜひご応募ください。 こんな方におすすめ ・手打ちうどんの経験がある ・そば打ちを覚えてみたい ・そば職人になりたい ・料理や調理が好き ・和食の技術を身につけたい ・飲食店での調理経験を活かしたい ・専門的な技術を身につけたい ・手に職をつけて長く働きたい ・将来自分のお店を持ちたい ・そば店の独立開業を目指している ・黙々と技術を磨くことが好き 一つでも当てはまれば歓迎します。