• 正社員

Bistro yen(株式会社イートクリエーター)

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：その他シェフ/料理人、フレンチシェフ/料理人、飲食調理スタッフ 「仕込みや調理は経験した。 次は、自分で料理を考える仕事にも挑戦したい」 そんな方に知ってほしいのが、 日本橋兜町の創作フレンチビストロ 「Bistro yen」です。 居酒屋の調理、カフェのランチづくり、 イタリアンや洋食店での仕込み・盛り付け。 その経験を活かしながら、 新しい調理技術やメニューづくりに挑戦できます。 フレンチやメニュー開発の経験は不問。 アルバイト経験のみの方も歓迎します！ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ✅月給27万1,790円～45万円／前職給与考慮 ✅月9日休み・年間休日111日 ✅調理経験があればジャンル・経験年数不問 ✅スタッフ発案の新メニュー誕生実績あり ✅大山シェフから火入れや味づくりを学べる ✅予約中心で仕込みの段取りを組みやすい ✅まかない・社割あり／髪型・髪色自由 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ■まずは経験を活かせる調理から ―――――――――――――――― 37席の創作フレンチビストロで、 ランチ・コース・アラカルトの調理を担当します。 【具体的には】 ・旬の食材の仕込み、下処理 ・調理、盛り付け、オーダー対応 ・食材・調理器具の管理、衛生管理 ・経験に応じた新メニューの提案 入社後は、経験やスキルに合った業務から。 例えば、仕込みを担当していた方なら、 これまでの経験を活かせる工程から始め、 徐々に調理の幅を広げていけます。 「フレンチの厨房で働いたことがない」 「コース料理を作ったことがない」 そんな方も、今ある調理経験を土台に 新しい技術を学べる環境です。 ■スタッフのアイデアがメニューになる ―――――――――――――――― お店のテーマは”「パンをおいしく食べる料理」” 併設ベーカリー「bank」のパンに合わせ、 旬の食材やソース、香りや食感を考える 創作フレンチを提供しています。 例えば、 「この食材なら、どんな火入れが合う？」 「パンと一緒に楽しめるソースを作りたい」 そんな発想を料理の提案につなげられます。 実際にスタッフのアイデアから 新メニューが生まれた実績も。 最初からメニュー開発の経験は必要ありません。 まずは日々の調理経験を積み、 慣れてきたら季節限定メニューの提案などにも 挑戦できます。 自分が考えた一皿をお客様に届けられる。 そんなチャンスがある職場です。 ■「なぜこの調理？」まで学べる ―――――――――――――――― 人気パティスリー「ease」などを手がける 大山恵介シェフから直接学べる環境です。 素材の扱い方や火入れ、盛り付け、 味の組み立て方などを実践の中で吸収。 「なぜ、この食材を組み合わせるのか」 「どう調理すれば、もっとおいしくなるのか」 レシピ通りに作るだけでなく、 料理の考え方まで学べることが魅力です。 これまでの経験に新しい技術を重ね、 料理人としての引き出しを増やせます。 ■作った料理への反応が、すぐ近くに ―――――――――――――――― 37席のオープンキッチンだから、 自分が手がけた料理を楽しむお客様の 表情や反応を間近で感じられます。 昼はランチとコース、 夜はコースとアラカルトを提供。 幅広い調理経験を積める環境です。 また、予約中心の営業なので、 来店予定に合わせて仕込み量や 料理提供の段取りを考えやすいのも特徴。 スタッフ同士で協力しながら、 一皿一皿を仕上げていきます。 ■料理を続けながら、次のステップへ ―――――――――――――――― 月9日休み・年間休日111日。 勤務は10:00～22:00の間で 実働8時間・休憩1時間のシフト制です。 経験や希望に応じて、メニュー開発のほか、 食材の仕入れ・原価管理・後輩育成にも挑戦可能。 将来的にはセクションリーダーや スーシェフ、シェフも目指せます。 旧銀行をリノベーションした 複合施設「BANK」で、 今の経験を次の一皿につなげませんか。