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株式会社トランジットオペレーションサービス　日本科学未来館併設カフェ(7F)

仕事内容

仕事内容 シェフを支え300席の厨房をリードする副料理長 2027年4月にオープンする日本科学未来館7Fの大型セミセルフレストラン（300席）にて、 キッチンの現場責任者（スーシェフ）として調理および厨房運営全般を担当していただきます。 【具体的な業務内容】 ◆ メイン料理・サイドメニューの仕込みおよび調理・盛り付け ◆ 料理の品質管理および厨房内の衛生管理（HACCP等の徹底） ◆ キッチンスタッフやアルバイトクルーへの調理指導・育成 ◆ 食材の在庫管理・発注業務サポート ◆ シェフの補佐（新メニュー開発やオペレーション構築の推進） 統括シェフと密に連携しながら、300席の大型厨房を円滑に動かす頼れるリーダーとしてご活躍いただきます。 ただお腹を満たすだけでなく、食材の背景や地域文化、地球環境とのつながりを感じられる知的好奇心あふれるメニューを提供します。 素材の持ち味を引き出す調理法や効率的な仕込みの工夫など、プロの料理人としての基礎から応用までしっかり吸収できる環境です。 【店舗のコンセプトと空間】 日本科学未来館7Fに位置し、全面ガラス窓から外光が降り注ぐ300席の開放的な大型ダイニングです。 ご家族連れ、学生、観光客、おひとり様まで、誰もが自然体で心地よく過ごせる空間を提供します。 【体験価値】 ただ美味しい料理を提供するだけでなく、食材の背景や地球環境、文化とのつながりに触れながら、 ひと皿をきっかけに知的好奇心が広がる仕掛けを用意。 「食を通じて新しい気づきに出会える」特別な体験をチーム全員で生み出していきます。 1日のスケジュール例と夜営業なしの安心勤務 勤務時間は8:00～18:00の間で実働8時間のシフト制（休憩60分）。 営業時間は10:00～17:00のため、夜遅い時間の勤務がなく、正社員でもプライベートを充実させやすい環境です。 【1日のスケジュール例】 ◆ 08:30～ 出勤、厨房の立ち上げ、朝の野菜カットや下ごしらえ ◆ 10:00～ 開館。ランチに向けた仕込みの追い込み、ライン準備 ◆ 11:30～ ランチタイム突入。オーダーに合わせた調理・スピーディーな盛り付け ◆ 13:30～ 休憩（1時間）。美味しいまかないでお腹を満たしてリフレッシュ！ ◆ 14:30～ 翌日の仕込み、食材の補充、仕込み状況の整理 ◆ 16:30～ 厨房内の清掃・器具の洗浄・衛生チェック ◆ 17:30～ 引き継ぎを終えて退勤！ 18時には退勤できるため、仕事終わりのプライベート時間もしっかり満喫できます。 マネジメントスキルを磨き、次世代のリーダーへ成長できる環境 調理技術だけでなく経営・管理視点を持ったリーダーの育成に力を入れています。 ◆ スキルアップとキャリアパス ・経験豊富なシェフのもとで、調理技術はもちろん、原価管理やチームマネジメント、メニュー開発のノウハウを間近で学べます。 ・独自のブランドマネジメントや、数値管理（PL・原価・労務）のノウハウを習得 ・定期的なマネジメント研修や、他店舗のリーダーとの交流・勉強会 ・大型店舗の副料理長を経験することで、将来的にはシェフ（料理長）への昇格はもちろん、総料理長やメニュー開発、本部スタッフへの道も開けます 「ただ料理を作る」ステップを超え、飲食ビジネスの本質的なマネジメント力を身につけることができるため、調理師としての市場価値が圧倒的に高まります。 子どもから大人まで、食の“発見”に立ち会える職場 【2027年4月23日リニューアル！日本科学未来館について】 日本科学未来館は、「科学技術を文化として捉え、社会に対する役割と未来の可能性について考え、語り合うための場」として2001年に開館しました。 2026年10月からの全館休館を経て、2027年4月23日に待望の大規模リニューアルオープンを迎えます。 最先端の科学技術を体験できる新たな常設展示や特別展、 ドーム映像作品の公開に加え、エントランスや案内サイン、 そして今回誕生する7Fレストラン・1Fカフェなど館内サービスを全面的に刷新。 これまで以上に魅力的で快適なミュージアムへと進化するプロジェクトの一翼を担っていただけます。 【長く働ける環境づくり】 私たちは、スタッフが安心して長く働ける環境づくりにも力を入れています。 ◆ 多様性を尊重する「パートナーシップ宣誓制度」の導入 ◆ 自身のライフスタイルを広げる「副業OK」の制度 ◆ 産休・育休の取得実績多数など、ライフステージの変化にも柔軟に対応 「自分らしさ」を大切にしながら、世界的なブランドの最前線で一緒に新しい価値を提供していきましょう。 TRANSIT（トランジットオペレーションサービス）とは ＼志望動機・自己PR・事前の企業調べは一切不要！／ まずは対話を重視した「カジュアル面談」。 履歴書や志望動機を作る必要ありません。 まずは「カジュアル面談」で私たちが会社やブランドの魅力をプレゼンさせていただきます。 選考を通じて一緒に志望理由を作っていくスタンスなので、ぜひありのままのあなたでお越しください。 「自分らしさ」を大切にしながら、世界的なブランドの最前線で、私たちと一緒に新しい価値と感動を提供していきましょう！ ※株式会社トランジットホールディングスの子会社、株式会社トランジットオペレーションサービスへの出向となります。 ～TRANSIT～ TOS（トランジットオペレーションサービス）とは 流行の最前線で「ライフスタイル」を創造するトランジットグループ。 「おしゃれな人しか働けない？」そんなことはありません！ 海外有名ブランドから親しみやすい居酒屋まで幅広く運営しており、働きながら成長できる環境です。 髪型・ネイル（一部規定あり）・タトウー自由など、自分らしさを武器にできるオープンな社風が魅力。 現場から新店PRやブランド企画など、将来の可能性もすごく広いです。 大手グループの安定基盤のもと、安心して長く挑戦を続けられます。