• 正社員

T.Y.HARBOR/TYk03

仕事内容

仕事内容 雇用形態：正社員 職種：飲食調理スタッフ 天王洲アイルの運河沿いに建つ、醸造所併設のブルワリーレストラン「T.Y.HARBOR」。クラフトビアバー、個室、2階席、運河をのぞむテラス席からなる約350席のレストランで、調理経験のあるキッチンスタッフを募集します。 1997年のオープンから約30年、天王洲のランドマークとして愛され続け、2026年春にリニューアルしました（食べログ ホットレストラン 2026 受賞）。多くのお客様が訪れるなかでも、一皿ずつ丁寧に仕上げることを大切にしています。 隣接する自社の醸造所で造るクラフトビールとともに、モダンアメリカン料理を提供しています。 お任せする仕事 ─────────────────── ・食材の仕込み、下準備 ・調理、盛り付け、料理の品質管理 ・食材管理、発注、在庫管理 ・キッチン内の衛生管理 ・各ポジションとの連携、調理オペレーション ・メニュー開発、試作 ・後輩スタッフの育成、指導 など ※ご経験に応じて、担当するポジションや業務範囲を決めていきます。 T.Y.HARBORで働く5つの魅力 ─────────────────── ■ 運河沿いで約30年、街に愛されるレストラン 運河をのぞむテラスと、開放感のある大きな空間。ランチからディナー、個室での会食まで、さまざまなシーンでお客様の心に残る一皿を届けています。 ■ 大型店だからこそ、経験を活かし、広げられる 約350席の店内で、ランチ・ディナー・個室とさまざまな営業に対応します。これまでの経験を活かせるポジションからスタートし、他のポジションにも挑戦しながら、大型店ならではの段取り力と料理人としての引き出しを増やせます。 ■ 自社醸造のクラフトビールと、料理の関係を深く知る レストランの隣には、自社の醸造所とコーヒー焙煎所が入る施設「BREWS」があり、ビールやコーヒーのつくり手がすぐそばにいる環境です。ブルワリーツアーやペアリング講習を通じて、料理と飲みものの組み合わせまで考えられる料理人を目指せます。 ■ これまでの経験を土台に、30名以上の仲間と キッチンでは20〜40代を中心に、30名以上のスタッフが活躍中。経験に応じてメニュー開発や試作にも参加でき、自分のアイデアが実際のメニューとなってお客様に届きます。自分のやり方に固執せず、仲間の意見を取り入れながら、より良い一皿を一緒に追求できるチームです。 ■ 料理の枠を超えて、食の世界を深く知る コーヒー焙煎所のツアーなど、食への理解を深める研修があります。ドリンクやサービスにも視野を広げ、レストラン全体を理解できる料理人を目指せます。 料理人としての、その先の未来まで。 ─────────────────── 一般→主任→副料理長→料理長と、キッチンの中核を担っていく道もあれば、経験を重ねて独立という道を歩んだ仲間もいます。 T.Y.HARBORで、料理人としての未来を一緒に描いていきませんか。