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かつ吉日本橋高島屋S.C.店　株式会社菩提樹

仕事内容

仕事内容 ◤￣￣￣￣￣￣￣◥ 社長 吉田より 未来の仲間へ ◣＿＿＿＿＿＿＿◢ 料理を通して、人として成長できる会社でありたい――。 成長とは、売上を伸ばすことだけではありません。 人に信頼されること、人に愛されること、仕事がある日常に感謝できること。 料理には、仕込みも火入れも接客も、その人の姿勢がそのまま表れます。 だからこそ、料理は人を育てる仕事なのです。 これが、私たち「かつ吉」の最も大切な経営哲学です。 この想いに共感し、次世代の組織を共に創り上げてくれる「店長候補」を募集します。 【募集の背景】 1958年の創業以来、私たち株式会社菩提樹は「かつ吉」という屋号で、 お客様にご馳走としてのとんかつを提供してきました。 現在、ターミナル駅直結の高層ビルや百貨店など、都心の一等地に店舗を構えています。 私たちが大切にしているのは 「御馳走をお腹いっぱい食べて、幸せな気持ちで帰っていただく」という、 シンプルですが奥深い商売の本質です。 【業務内容】 ・ホール業務（接客・配膳・片付け・お会計など） ・キッチン業務（洗い場、野菜場、揚げ場など） ・店舗運営業務（シフト管理、売上管理、スタッフ育成など） ただの管理職ではなく、お客様を笑顔にする接客スキルや、 最高の一皿を提供するための職人技も並行して磨くのが当社のスタイルです。 入社後はまず、ホールの接客からスタートします。 お客様が何を求め、どのような瞬間に喜んでいただけるのかを肌で感じるためです。 その後、経験や意欲に応じてキッチン業務を1つずつ習得し、 ゆくゆくは店舗運営全般をお任せします。 ＼✨ かつ吉で働く魅力ポイント ✨／ ✅ 一生モノの経営スキル：60年続くブランドの選ばれる仕組みを学べる ✅ 裁量の大きさ：入社1年目（20代）の提案も採用！年齢や経験を問わず良いアイデアを取り入れる風土 ✅ 本質的なこだわり：効率化のために味を落とさず、職人の誇りを大切に ✅ 確かなキャリア：明確な評価基準で、1〜1年半での主任昇格も可能 ✅ 安定して働ける：休憩・休日はもちろん、学ぶ時間もしっかり確保 社員インタビュー ￣V￣￣￣￣￣￣￣ 【事業責任者Sより】 私は元々、チェーンの居酒屋で働いていました。 かつ吉に入社を決めたのは、すべてを一から手作りする姿勢に惹かれたからです。 本部で働いていますが、正直なところ今でも現場が一番好きです（笑） 当社は社長との距離が近く、現場では思いつかないような新しいアイデアを次々と出してくれます。 それをどう店舗に落とし込むか、店長たちとコミュニケーションを取りながら進めるのが私の役目。 一部店舗での二次元バーコード注文の導入検討など、社歴や年齢に関係なく、 やる気があればどんどん裁量を持たせてくれる風通しの良さがあります。 【新丸ビル店料理長Tより】 私は以前、別の店舗で店長をしていましたが、 『やっぱり現場でとんかつを揚げたい』と社長に直訴し、今は料理長と揚げ場を兼務しています。 本人の意思や『やりたい』という熱意を本当に尊重してくれる会社です。 とんかつを揚げる技術の習得には時間がかかりますし、決して楽な道のりではありません。 しかし最近では、未経験の若手スタッフが志願して揚げ場を任されるなど、 スキルや社歴に関係なく、意欲があればどんどんチャンスを掴める環境です。 『かつ吉のとんかつに惚れ込んだ』『自分で揚げてみたい』という強い意欲を持つ方と一緒に働きたいですね。 ⭐成長と定着を支える「3つの柱」 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 【1】教育・サポート体制 店舗も人も、子育てと同じ。5年、10年とじっくり向き合います。 かつ吉の「揚げ場」に立ち一人前になるまでには、約5年という時間がかかると考えています。 利益だけを求めて早期に育成を諦めるのは「子育て放棄」と同じ。 マニュアル化できない本物の技術を、あなたのペースに合わせてじっくりと教えていくための期間です。 マンツーマン指導で、動画で記録することも推奨しています。 【2】人事評価制度 2024年より「L字マッピング評価制度」を導入しました。 実務能力と管理能力の両軸で評価を行うため、年功序列を排除した公平で確実な昇進・昇格が可能です。 調理の技術を磨きながら店舗マネジメントスキルも習得できるため、両方の成長が正当に評価されます。 未経験入社でも1〜1年半程度で主任クラスへのステップアップが実現できます。 【3】環境 ブランド指針の第一は「自分を大切にする」こと。 現在、インバウンドのお客様も増え3期連続で成長＆客単価UPと安定した事業基盤があります。 その上で、5〜6名体制（店舗により異なる）と手厚い人員配置を行い、休憩や連休をしっかりと確保。 メリハリがあるからこそ、まかないで新メニューを試作・提案するなど、 クリエイティブな仕事にも挑戦できる環境が整っています。