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福鮨

仕事内容

仕事内容 ＼柏駅徒歩1分｜創業40年以上の江戸前鮨店／ 本格的な技術を学びながら、 “ちゃんと腕を磨ける環境”で働きませんか？ 当店は、白木のカウンターが映える 落ち着いた雰囲気の江戸前鮨店。 常連のお客様は地元の方をはじめ、 企業経営者や食通の方なども多く、 長年愛され続けてきました。 ――でも。 「高級店＝堅苦しい」そんな雰囲気ではありません。 職人同士の距離も近く、 学びたい気持ちをしっかり受け止めてくれる 風通しの良い環境です。 ＜仕事内容＞ 仕込み・調理を中心にお任せします。 ・魚の下処理、仕込み ・握り・一品料理の調理 ・仕入れ業務（豊洲市場への買い付け同行） 実際に多くの魚をさばくため、 自然と技術が身につきます。 ⭐魚の目利き ⭐包丁技術 ⭐江戸前の仕事 「見て覚えろ」ではなく、 しっかり学べる環境です。 ＜仕入れについて＞ 店主と一緒に豊洲市場へ買い付けに行きます。 実際に魚を見て、触れて、選ぶ。 現場で目利きを学べる環境は、 なかなかありません。 慣れてきたら一人で仕入れを任せることも。 魚はトラック配送なので、 帰りの電車は身軽です◎ 行き帰りの電車は自由時間。 寝てもOKですよ（笑） ＜勤務時間＞ 9:00～23:00の間で1日8時間勤務 ※シフト制 ※勤務時間は相談可能 「終電を考慮してほしい」 「家庭の事情で時間調整したい」 などもまずはご相談ください。 「鮨経験がなくても、調理経験がある」 そんな方もぜひ。 ＜このお店で働く魅力＞ ✅柏駅徒歩1分の好立地 ✅創業40年以上の安定感 ✅本格江戸前の技術が学べる ✅仕入れ同行で市場経験も積める ✅堅苦しすぎない、学びやすい環境 “ちゃんといい店”だけど、 “ちゃんと人があたたかい店”。 それが当店です。 本格的な江戸前鮨を学びたい方。 次のステージに進みたい方。 ぜひ一度、お話ししませんか？